今年4月3日連假第二天提早吃潤餅，早餐前，騎著小摺上市場拿昨天現場預訂的潤餅皮，這原本是先生的工作，但他昨天竟然閃到腰了，我只好自己跑一趟嘍！先生心生愧疚，於是陪著兒子掐除綠豆芽尾鬚，他掐了片刻，叨念著：「這真是太麻煩了，以後可以不要加綠豆芽吧！？反正可以加的東西很多。」我提醒他：「所以你是不是該對兒子感到敬畏啦！每一年他都沒任何抱怨的一個人把一盒綠豆芽掐完呢！」先生驚訝不已，原來他從沒注意到這件...

名豐板豆腐口感軟嫩且豆香味濃郁，包在煎得香酥的雞蛋裡，佐著爽脆鹹香微辣的泡菜與軟Q滑順的融化乳酪絲，口感豐富美妙，滋味好極了。雞蛋包豆腐~起司泡菜口味材料:名豐板豆腐一盒440g(或其他口感軟嫩的豆腐、嫩豆腐）雞蛋 4顆韓國泡菜（或黃金泡菜）100g焗烤用乳酪絲 100g作法：1. 雞蛋打入碗裡拌勻；豆腐切成1.5～2公分厚的小片狀；泡菜剪小2. 28公分土克鍋（或其他有深度的煎鍋）裡面沖一下水，...

四姊種了一棵朝天椒，春節前長了滿滿，我欣喜採收，冷凍保存是一個好方法，用米酒醃漬起來則可以增添香氣，但因為恰好三姊給了一瓶58度陳年高粱酒，先生大力鼓吹我用它來醃漬這些辣椒，好吧！就試試看嘍！高粱酒的香氣應該比米酒更濃厚，期待它們能替需要使用到辣椒的料理增添美味。高粱酒醃漬朝天椒材料：朝天椒 200g海鹽 12g花椒粒 1小匙八角 1粒月桂葉 1片58度高粱酒 約236g作法：1.朝天椒洗淨，平鋪...

將干貝表面煎得香香酥酥，內裏Q軟鮮嫩，只要取得好食材，兩三分鐘就可以輕鬆完成高級料理。 嫩煎蒜香奶油干貝 材料： 生食級干貝 6個 海鹽 6撮（兩指撮～用拇指和食指抓取一小撮） 白胡椒粉 少許 Lurpak蒜味有鹽發酵奶油 5g （也可以使用一般有鹽奶油或無鹽奶油） 作法： 1.干貝前一晚放小碗裡冷藏解凍 2.將完全解凍的干貝用廚房紙巾吸乾表面水分，解凍後產生的湯汁不要丟掉喔！可以加到湯裡或炒菜裡...

今年年初二因為疫情的關係娘家取消了上餐廳聚餐，就用早午餐愛宴來感謝親愛的家人之前大力支持我的部落格投票吧！套用優秀學生冠宏的一句話『身為廚師就喜歡看見 因食物而散發出 由內而外的喜悅』，是的，我始終相信「美好的食物具有療癒人心與把全家人串在一起的力量」，看到大家開開心心聚在一起，真好！希望這樣的美好甜蜜能持續一整年！也要感謝姊姊們大力支援～三姊準備鹹食（紅麴豬腳、鮑魚蘿蔔湯、筒仔米糕）和塔塔加薊熱...

畢耶12公分的煎蛋鍋輕巧方便使用，是準備早餐的好幫手，我喜歡拿她來做1～2人份煎蛋，今天煎好兩個圓嘟嘟可愛的煎蛋後，再放入9片火鍋肉片，很快就煎煮熟了，盛盤完畢，鍋子也降溫了，水龍頭下刷洗一下就乾淨了，再放回還熱熱的爐灶，不需開火就烘乾了。泡菜豬肉生菜蛋堡（1人份）材料：雞蛋 1顆天然起司片 1片梅花火鍋肉片 4～5片韓國泡菜 3～4片生菜葉 2片製作過程：1. 12公分畢耶煎蛋沖一下水，小火烘乾...

荷蘭鬆餅（Dutch Baby)是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，預熱烤箱同時將麵糊材料隨便拌一拌就可以烘烤了，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉或搭配冰淇淋就夠好吃了！若搭配培根和乳酪絲一起烘烤成鹹的口味也很好，宛如在吃pizza呢！             ...

這學期每週的最後兩堂課是星期五的五六節，上課班級是201，201全班都很認真，經常會有讓人驚豔的作品出現，而且每一組善後都很棒，最後一定都會把水槽擦乾淨擦乾，所以上完每週的最後兩堂課，心情總是很好，工作上有一個非常美好的Ending 謝謝201的孩子們。 YouTube 連結：https://youtu.be/jcCvL9TyGeg 文字食譜：一鍋料理~雞肉咖哩飯chicken curry wit...

紅燒吳郭魚是小時候家裡餐桌上常見的菜色，主婦聯盟的冷凍吳郭魚肉質細嫩鮮美沒有土味，用32公分Turk鍋先煎後燒，輕輕鬆鬆成就一道家常美味。 紅燒吳郭魚(或午魚或赤鯮) 份量：1盤 材料： 吳郭魚1尾(約500g)、蔥綠(切段)20g、生薑(切絲) 20g、蒜頭(切末)20g、 雞蛋1顆放碗裡面打散 調味料： 水100g、素蠔油15g、醬油10g、鹽2g 、二砂糖1g、 烏醋8g、嫩薑絲50g 作法...

美麗的碗盤餐具就是要經常使用才能彰顯它的價值，一日三餐透過變換盛裝食物的餐具，讓做菜和用餐都增添了愉悅感。今天用32公分土克鍋簡單煎了四尾秋刀魚，兩尾分別盛裝在日本AWASAKA美濃燒的28公分長盤當晚餐，另外兩尾做成「秋刀魚甘露煮」冷藏，明天的晚餐一併完成。秋刀魚顧名思義是秋天盛產的魚，而魚身修長宛如刀，新鮮的秋刀魚做成握壽司非常濃厚美味，秋刀魚富含EPA、DHA以及不飽和脂肪酸OMEGA -3...