自從吃過乾杯燒肉的蔥鹽醬，就愛上這一味，只要備好四種食材~青蔥、洋蔥、鹽和香油，其實自己做也很簡單方便，除了當作燒肉的沾醬，也可以拿來作為青菜和各種肉類炒食的調味料，香氣濃郁芬芳，滋味鹹香清爽，好喜歡！ 蔥鹽醬炒牛舌 材料： 1.牛舌 400g 2.蔥鹽醬 4湯匙 蔥鹽醬材料： 1.有機青蔥 4枝約60g（徹底洗淨再切細圈） 2.洋蔥  1/4顆約60g（切細末） 3.海鹽  ...

(101/12/14) 204班第六組每次的作品都粉美哩！     ( 112/12/11) 201的色香味俱全火腿蛋炒飯，令人食指大動！炒飯要炒得粒粒分明、乾爽美味，需要掌握四大訣竅：「火要大，鍋要熱，油要足、炒要快」，隔夜冷飯因為澱粉老化比較沒黏性，所以鬆而好炒，但隔夜飯會結成糰，所以炒之前務必用手抓鬆抓均勻，否則若下鍋後才試圖拌開，很容易因為炒過久使飯糊掉。我們家庭料理不可能像餐廳使用那麼多...

還沒有拿到貝爾的英文食譜，但我已迫不急待依著自己的方法做了這道「焗烤茄汁肉醬捲餅」，像是結合了義大利的肉醬和法國的可麗餅，我想，這或許本來就不是巴西的傳統食物？貝爾的廚師媽媽也許在家庭料理中結合了各國的料理方式，而成了他們經常食用的家常菜？不過我這算是清爽版的，貝爾做的濃郁多了，十足的熱情巴西，但是兩個都非常美味！可以做為主食，也可以當一道菜享用，但是務必趁熱吃喔！ <來自巴西與法國的美食料...

這星期教二年級學生煎美式鬆餅有兩個驚喜，一是202陳晞煎了幾片笑臉鬆餅，二是203第五組煎了兩倍份量的超完美鬆餅，每一片幾乎都一樣大，疊成一個高高的鬆餅塔，當楓糖漿淋上的瞬間，同學們在一旁驚呼：「哇！好高級喔！」真是美麗的畫面！ 因為有學生反映2014年版的鬆餅直接吃沒味道，今年從善如流將配方改成較接近經典配方，糖和奶油都增加了，鬆餅也會比較鬆厚些。我自己習慣煎好會淋楓糖漿，所以仍會使用少油少糖配...

法國吐司（French toast）是北美洲及歐洲部份地區常見的早餐食物，是加入牛奶蛋汁油煎的吐司，通常佐以奶油及糖漿或灑上糖粉食用，兩片麵包中間也可塗上花生醬或果醬。但這樣的做法其實並不是法國人發明的，改天我們再來談談法國人怎麼吃吐司→法國人的法國吐司Croque Monsieur。 今日早餐：精力湯(鳳梨、香蕉、茂谷柑、甜菜啤酒酵母片、枸杞、薑黃粉、鮮奶) 、卡布奇諾咖啡、法國吐司。(首次發佈...

農曆年象徵團圓的菜很多，其中一道什錦菜(亦稱十香菜)，是由十種蔬菜切絲分炒而成，不但顏色漂亮討喜，營養充足，而且什錦菜取諧音，象徵十全十美、事事如意，在年夜飯桌上是個兼顧面子和裡子的重要菜色。若是加上『如意』則是指『黃豆芽』，因為它的形狀形似『如意』。初識這道菜是當年念研究所時擔任田欣然（田媽媽）老師大學部「食物製備」課程助教，二十週課程中最令我印象深刻念念不忘的就是這道『什錦菜』，深深愛上這道香...

簡單的口袋餅(Pita Bread) 是中東地區常見的主食。麵糰只須要短時間高溫烘烤即可膨脹呈中空狀，用剪刀剪半，就變成了2個小口袋，隨自己喜好夾入火腿起司培根蔬果抹醬沙拉醬等像做三明治一樣，口感軟Q有嚼勁，別看它小小一個，早餐吃 一兩 個就很飽足喽！ 昨天晚上我先將麵糰揉好冷藏低溫發酵，今天早晨四點45分醒來後將它移出冰箱室溫下擺著，等我再次醒來六點45分，進行分割滾圓整型烘烤，不到七點半就有熱...

台灣米有許多品質已不輸日本米，只要掌握好洗米和煮米的訣竅，一樣可以煮出粒粒分明晶瑩剔透的好吃米飯，若再加上自製壽司醋調味，好吃的醋飯即便不做成壽司，都還是會讓人一口接一口停不下來呢！而漂亮的花壽司其實並不難，照著下面圖示做做看吧！你會愛上她的。 花壽司                    首次發佈：2011.03.18 成品數量:約7條壽司卷材料：A.壽司飯1.米5杯2.水4~4.5杯3.米醋7...

今天帶306製作大蒜奶油麵包和培根玉米麵包，麵包出爐的香味實在太迷人了......軟綿Q香好食呦！(2013.04.12)    大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚！ 大蒜奶油麵包                     首次發佈：2013.04.12 成品數量:  8~10個 材料： A.麵糰 1.高筋麵粉  500g 2.鹽 ...

2020年底從南韓紅到台灣的大蒜奶油麵包，一如許多邪惡的南韓美食，有著爆多的乳酪和熱量，所以觀望多時始終卻步，然那一天304晞妤不嫌麻煩地在家裡先做了麵糰發酵再帶來學校，領著組員做了這款失控的美味，讓我看了不禁也想親自動手做做看。因為大蒜奶油醬和奶油乳酪醬已經熱量爆表，所以麵包體就使用低糖低油的軟式歐包，內餡照例也減量並減糖，比較喜歡大蒜奶油麵包甜味不要過重。 假日會大量運動的早午餐才能吃這款熱量...