聖誕節前的周末到Bubu老師那兒上課，她千叮嚀萬叮嚀：「一定要趁大白菜還非常甜美的這兩個禮拜內親手做韓國泡菜啊！」其實手做泡菜不難，只是和做麵包一樣，前前後後耗時甚久，但是若能夠抽空做上一大罐，就可以拿來做泡菜豆腐鍋、泡菜煎餅、泡菜水餃、部隊鍋、炒肉片….，而且，每天打開聞一聞，好香好香！韓國老師李子英建議，以台灣大白菜製作的韓國泡菜最好一星期食用完畢，因為水分較多，而傳統的韓國泡菜則可以保存六個...

四姊在Costco買了一包野生冷凍藍莓，都快放到過期了，為免暴殄天物，我趕快拿來作果醬，比起市售果醬動輒接近80%~100%的糖分，我只加 了1/3的糖，會比較不耐久放，但保有鮮果本身的酸香，我喜歡這樣酸酸甜甜的甜蜜好滋味！藍莓富含花青素，對於改善視力頗有幫助。據說二戰期間，英國皇家空軍飛行員天天食用藍莓果醬，以增強視力，因而投彈準確度大大提高呢！而美國教育部則將藍莓列為中小學生保護眼睛的營養配餐...

主婦聯盟的椪柑是苗栗卓蘭的詹光榮農友所生產，外觀為鮮艷漂亮的黃橙色，鮮甜微酸，口感風味好極了，真是內外兼具，每一顆果皮我都捨不得丟掉，除了直接送進餅乾蛋糕麵包裡，為了延長保存期限，還用糖水和橙酒醃漬起來，一瓶子的鮮橙，美極了！糖漬柑橘果皮 材料：椪柑果皮(去白色筋膜) 300g糖 300g 水 300g做法：1. 柑橘皮洗淨，用湯匙將裡面白色的筋膜纖維盡量刮除乾淨，再切成約4~5公分見方大小，然後...

百香果去籽取果肉和汁，做了慕斯蛋糕，剩下的籽丟掉太可惜，於是心生一計，和前些時冷凍的桑葚做成果醬吧！那馥郁的香氣真是迷人！每回打開果醬罐，總要湊近深吸一口氣，還沒嚐，就已經幸福滿溢！百香果(Passion fruit)於1901年間，由日本引進台灣，由於花的外形跟日本古時的時鐘面很相似，因此日本人稱它為「時計草」，果實就稱為「時計果」或「時鐘果」。其實百香果圓形的花朵看起來也很像太陽的臉譜，而那絲...

喜歡陽光的洛神花，在姊姊和姊夫的農地裡長得很好。我真幸福！享受了他們今年秋天第一批的採收，四姊還體貼地幫我把種子都去掉了，這可是製程中最麻煩費時的部分啊！艷紅漂亮的花萼，做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都美味！作法1的果醬軟Q酸甜，顏色較為暗紅，略帶蜜餞的風味，作法2的果醬則軟爛甜蜜，色澤較鮮艷。都好！另有更新做法→洛神果醬~如紅寶石般艷麗、晶瑩剔透！(附：玻璃罐消毒與冷凍)洛神花果醬材料：洛神花萼...

鳳梨盛產的季節，除了鮮吃、打蔬果汁，還可以製作果醬，那透明晶亮如寶石般的色澤啊！真美！香草鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮  1顆(20g)細砂糖     200~300g(即果肉重量的1/4~1/2，可視鳳梨本身的酸甜度調整)香草莢   1根(不加也沒關係) 作法：1. 檸檬先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。2. 鳳梨去皮，先縱切成長片，去芯，...

這兩週主婦聯盟的一籃菜裡出現了洋蔥、香菜、蕃茄、青椒，看到這些當令時蔬，你會聯想到什麼料理？是了！我想到「莎莎醬」，正好冰箱裡也還有檸檬和四姊種的南瓜綠辣椒，製做墨西哥酸辣「莎莎醬」的材料一應俱全了！莎莎醬（英語：Salsa）是墨西哥菜餚中常用的烹調和佐餐醬料，可以搭配玉米餅或墨西哥餅，也可以當川燙海鮮或烤肉的沾醬，主要食材是生的或煮熟的番茄、洋蔥、大蒜、香菜、檸檬汁和辣椒，比重可以依個人口味喜好...

迷人的焦糖核桃蜂蜜奶油乳酪抹醬，再拌進一些蔓越莓乾也很棒，軟綿脆Q交織，口感更有層次，大量塗抹在吐司麵包或貝果上食用好過癮！焦糖核桃蜂蜜乳酪抹醬材料：奶油乳酪(cream cheese)  200g蜂蜜                                    40g細砂糖                               15g水                      ...

有著牛奶糖或太妃糖、乳加糖一般濃郁奶香的抹醬，微微的焦糖苦味，甜而不膩，忍不住想拿來當甜點直接吃呢！焦糖牛奶核桃抹醬 材料：細砂糖              50g水                       50g動物性鮮奶油            100g( 或鮮奶90g，需要熬煮較久)核桃                   30g 做法： 1.        核桃放入烤箱以 150 ℃/...

近兩年來，我一直習慣在冰箱裡存著一罐自己練製的薑油，水油炒青菜、煮絲瓜湯、任何需要加薑的料理，就來上一匙，既有薑的香氣又有麻油香，方便極了。這源於約兩年前，詠的麻吉送了我們一大包外公自己種的薑，那真是我用過最香的薑了，連主婦聯盟的薑都沒有這麼濃的香味，刀一切下，迷人的香氣就撲鼻而來，當時，為了處理這麼多的薑，我想到了自己練薑油，一練就上癮了，隨時在冰箱裡存著一罐自己練的薑油，就像把多餘的蔥先切末和...