「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵和pizza的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的沾料。麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜烙烤雞肉青醬義大利寬扁麵 成品數量:  6人份                製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，...

鯖魚俗稱「花飛」，又名「青花魚」，就是便當裡經常會有的鹹魚，我本來對它沒什麼興趣，但自從知道它跟秋刀魚一樣，營養價值很高，富含蛋白質及多元不飽和脂肪酸omega3(DHA、EPA)，並且是永續撈捕的魚產，而且也非常便宜，鯖魚就不時會出現在我們的餐桌上了。鯖魚可以跟番茄、高麗菜或大白菜一起燉煮，也可以做鹹魚炒飯，或者直接燒烤，真是鹹香下飯。鯖魚本身油脂豐富且略帶鹹味，只要新鮮品質好，其實不需任何調味...

馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )，是一道常見的日本料理，號稱是由東鄉平八郎所發明，跟咖哩飯使用類似的食材，如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等，再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。馬鈴薯燉肉也是台灣常見的家常菜，但食材和調味與日本料理略有不同，通常只以醬油與鹽調味。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜，我多加了豆瓣醬來平衡甜味，也多了豆瓣香。拿掉豆瓣醬，就是日式風味的馬鈴薯燉肉了。 馬...

滷肉飯配白菜滷是我心目中的極美搭配，雖然店裡賣的白菜滷總是油滋油滋，但就是愛這款台灣味。自己做白菜滷雖然會少放點油，但我喜歡加上主婦聯盟的油炸豆包一起滷來添油香，平常在家是從不做油炸料理的，在外也不喜歡食用油炸食物，但對於主婦聯盟的油炸豆包卻有偏好。白菜滷還是得多點油香才好，我喜歡一次多煮一些，隔天再添點冬粉，或其他喜歡的菜料再滷煮一下，白菜更軟了、滋味也更好呢！還有點兒小時候吃的「菜尾」風味！ ...

主婦聯盟的牛肉避開了瘦肉精的紛擾，搭配芹菜、洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔等當令在地蔬菜，滷一鍋微微紅酒香的番茄牛肉，滋味濃郁的茄汁拌手工麵條很夠味，適合這春寒料峭的四月天...........麗文烹飪DIY教室 番茄紅酒滷牛肉成品數量 : 5~6人份     (我的作品) 材料數量1牛條肉500g2洋蔥(末)35g3大蒜(末)30g4芹菜(末)35g5番茄(丁)100g6月桂葉6片7紅酒200g製作程序8水...

清蒸檸檬魚是經典的泰國料理，泰式餐廳裡通常使用鱸魚來做這道菜，同樣的醬汁拿來蒸鱈魚或豆腐也很適合，酸、甜、辣、鹹、香~泰式的誘人美味！清蒸檸檬魚材料：鱈魚  1片(約350g)板豆腐1/3片(約150g，切成和魚約相同厚度)香菜葉  1株調味醬汁：香菜根末 6g大蒜末    6g紅辣椒末  6g(1根去籽)檸檬汁 25g魚露   15g糖   10g做法：1. 將香菜葉摘下備用，根莖與大蒜、去籽的...

明天冬至，天氣又好冷，來吃羊肉爐吧！今天晚餐後花了2個半小時將羊肉爐燉煮好，準備明天晚上享用喽！麗文烹飪DIY教室 羊肉爐成品數量 : 6人份     (我的作品) 材料數量1帶皮羊肉塊 600g2薑片60g3羊肉爐滷包1個4黑棗3顆5枸杞1T6黑麻油1T+1t( 20g )7醬油2T( 30g )製作程序8米酒2T( 30g )1. 薑洗淨切片。2. 煮滾一鍋水，羊肉塊川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨...

壽喜燒不是一般的火鍋，湯汁鹹鹹甜甜，味道濃厚，湯基本上是不喝的，但在冷冬裡，配上一碗白飯，熱呼呼的、暖心暖胃，非常過癮！日本人喜歡將肉片再沾點生蛋黃吃，調和很甜很鹹的醬汁味道，如果你喜歡，也可以這麼做。 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 壽喜燒(Sukiyaki)成品數量: 3~4人份註：蔬菜可依喜好自由搭配選擇，如：鮮香菇、蒟蒻、紅蘿蔔、青蔥……也都可以 材料名稱數量1牛肉火鍋片1盒2洋蔥半顆3白...

麗文烹飪DIY教室紅酒滷牛腱成品數量 : 2個     (我的作品) 材料數量1牛腱 2個( 1000g )2薑(片)6片3洋蔥(塊)1顆4蔥(段)1根5紅辣椒(段)2支6大蒜(碎)2瓣7滷包1個製作程序8醬油350g1.          材料2~6洗淨處理好備用。 2.          煮滾一鍋水，牛腱川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨備用。 3.          5公升湯鍋入少許油炒香薑片，再入...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。滑蛋鰻魚蓋飯材料：蒲燒鰻  1片飯   3碗洋蔥   一顆(也可酌加紅蘿蔔絲、大白菜絲、高麗菜絲)雞蛋   2~3顆白芝麻   適量蔥花     適量醬料：柴魚醬油4T、味醂2T、水...