因為王浩一先生《慢(漫)食府城~台南小吃的古早味全記錄》的推薦，幾年前的台南之旅我們品嚐了台南安平的福記水煎包，小小一個只要十塊錢，高麗菜因為切得很粗，所以口感爽脆，咀嚼起來很過癮，嗜吃高麗菜的我非常喜歡這樣的口感，所以自己也試著不把高麗菜剁太碎來做水煎包。用德國turk鍋可以輕鬆地把水煎包底部煎得金黃酥脆，漂亮又美味極了，兒子一口氣就吃掉了10個哩！ 水煎包 成品份量： 30g 麵皮 27個 材...

那天上課的時候，315的小美女拿著乳酪絲包裝袋上的照片問我：「老師，我們可以像這樣焗烤嗎？」「當然可以喔！」於是就誕生了這道「焗烤醬燒蔬菜豬肉捲」。學生們總喜歡說：「任何東西加上乳酪絲都會變得更好吃！」雖然也更邪惡了！ 把蔬菜捲進肉片裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了玉米筍和秋葵，金針菇、蘆筍、青蔥、紅蘿蔔....等等蔬菜也都很適合這麼做喔。 麗文烹飪...

陶罐派是許多法國家庭的家常料理，像這種尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，每個家庭也有自己的喜好。只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出替代品。從Eta老師那兒學到的肉餡配方裡有雞肝，我把它替換成同樣可作為黏著劑的花枝漿，都可增加黏稠度和柔軟度，又能增添鮮味，而且即便使用了較精瘦的絞肉，仍然鮮嫩多汁，也可以做成漢堡肉和肉丸子喔！除了基本的絞肉餡外，裡面的配料...

使用兩種肉片來做這道法式料理，一是佈滿漂亮細緻油花的伊比利豬梅花火鍋肉片，一是主婦聯盟花肉社的大里肌肉片。有了香梨醬汁的加持，兩種肉捲都香甜好吃，不過富含油脂的伊比利豬梅花肉捲口感軟嫩多汁，大里肌肉捲就稍微乾柴了點。麗文烹飪DIY教室法式料理~香梨燒豬肉捲成品數量:  4-6  人份製作程序A.「雞高湯」做法：1.雞骨架一副或雞胸肉一塊或雞翅洗淨加水3000cc2.中火煮滾，轉小火熬煮一小時，撈掉...

蜜棗、蘋果、奶油與豬肉交織出美妙的香氣、味道與口感，法式料理也可以如此簡單呢！ 麗文烹飪DIY教室法式料理~慢燉豬小里肌蜜棗捲 成品數量:  3~4  人份製作程序A.「雞高湯」做法：1.雞骨架一副或雞胸肉一塊洗淨加水3000cc2.中火煮滾，轉小火熬煮一小時，撈掉浮油和骨架備用。 3.多餘的高湯可以用保鮮盒分裝成一次的份量冷凍保存。註：若要高湯滋味更鮮美，可加洋蔥500g .紅蘿蔔250g西洋芹...

自己的捲餅自己擀、自己烙、自己包！           麗文烹飪DIY教室豬肉捲餅or蛋餅成品數量: 約12張製作程序1. 煮水：250g水放入厚底單柄不鏽鋼鍋，煮至大滾，離火，立即進行步驟2→。 2. 揉麵糰：沙拉油先放入大鋼盆，然後加入中筋麵粉和鹽，一邊用叉子畫圓方式攪拌麵粉，一邊慢慢沖入沸水，持續用叉子攪拌成雪花狀，再慢慢倒入冷水繼續攪拌成散糰，然後用手揉成一糰，蓋起來醒5分鐘，再揉成光滑麵...

我喜歡扁麵(linguine)的口感更勝於一般最常見的spaghetti，搭配風味獨特的巴薩米克醋鮮奶油醬汁，鮮甜而後韻微嗆酸的濃郁滋味，很棒喔！只要食材夠好，簡簡單單就可以成就一盤美味的義大利麵。                  麗文烹飪DIY教室巴薩米克醋鮮奶油義大利麵成品數量: 4-5人份製作程序1. 煮滾一鍋水，加入1大匙鹽。 2. 義大利麵條放入滾水中，依照包裝說明時間煮熟。3. 開始...

天冷吃粥，暖心暖胃好舒服！用元昆布和干貝柱熬出鮮美湯頭，再加上滿滿的各種海鮮，以及五顏六色的鮮蔬，豪華澎湃的海鮮粥，鮮甜濃郁，30分鐘就可以輕鬆上桌。 龍膽石斑豪華海鮮粥  (份量：3大碗公)材料：龍膽石斑魚片 250g 黑金文蛤 600g 白蝦蝦仁 150g 干貝柱 6粒(泡水) 糙米飯1碗 紅蘿蔔 1小段(切絲) 黑木耳 1大朵(切絲)新鮮白木耳 100g(撕成小朵)生薑 1小塊(去皮切絲約1...

週五開車回家路上，在警廣阿國時間聽到David大廚說菜，似乎簡單容易又美味，迫不急待週末就著手邊現有食材，略微調整了辣度和甜度，快速完成了這道香噴噴的美味料理，很下飯哪！蜂蜜可以使料理抹上美麗的光澤感，以及增添迷人的香氣。想起之前301烤雞翅時，第一組在剛出爐的雞翅上多刷了一層蜂蜜，那晶亮的色澤讓其他同學讚嘆欣羨不已呢！                 麗文烹飪DIY教室 蜜香辣醬燒雞腿成品數量：...

小時候因為媽媽不吃牛肉不煮牛肉，所以牛肉料理從未出現在家裡的餐桌上。第一次吃牛肉麵大概是上了大學後的「大碗公牛肉麵」吧！？初體驗印象不太好，份量太大又死鹹。如今因為孩子愛吃紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵已然成為我們的家常菜，我大約一個月會煮上一回，煮一次可以吃兩餐，我通常會將一半裝盒冷凍，隔幾天再吃。牛肉可以補鐵補血，但世衛警告不宜吃太多，還是要適量。                           ...