我喜歡扁麵(linguine)的口感更勝於一般最常見的spaghetti，搭配風味獨特的巴薩米克醋鮮奶油醬汁，鮮甜而後韻微嗆酸的濃郁滋味，很棒喔！只要食材夠好，簡簡單單就可以成就一盤美味的義大利麵。                  麗文烹飪DIY教室巴薩米克醋鮮奶油義大利麵成品數量: 4-5人份製作程序1. 煮滾一鍋水，加入1大匙鹽。 2. 義大利麵條放入滾水中，依照包裝說明時間煮熟。3. 開始...

天冷吃粥，暖心暖胃好舒服！用元昆布和干貝柱熬出鮮美湯頭，再加上滿滿的各種海鮮，以及五顏六色的鮮蔬，豪華澎湃的海鮮粥，鮮甜濃郁，30分鐘就可以輕鬆上桌。 龍膽石斑豪華海鮮粥  (份量：3大碗公)材料：龍膽石斑魚片 250g 黑金文蛤 600g 白蝦蝦仁 150g 干貝柱 6粒(泡水) 糙米飯1碗 紅蘿蔔 1小段(切絲) 黑木耳 1大朵(切絲)新鮮白木耳 100g(撕成小朵)生薑 1小塊(去皮切絲約1...

週五開車回家路上，在警廣阿國時間聽到David大廚說菜，似乎簡單容易又美味，迫不急待週末就著手邊現有食材，略微調整了辣度和甜度，快速完成了這道香噴噴的美味料理，很下飯哪！蜂蜜可以使料理抹上美麗的光澤感，以及增添迷人的香氣。想起之前301烤雞翅時，第一組在剛出爐的雞翅上多刷了一層蜂蜜，那晶亮的色澤讓其他同學讚嘆欣羨不已呢！                 麗文烹飪DIY教室 蜜香辣醬燒雞腿成品數量：...

小時候因為媽媽不吃牛肉不煮牛肉，所以牛肉料理從未出現在家裡的餐桌上。第一次吃牛肉麵大概是上了大學後的「大碗公牛肉麵」吧！？初體驗印象不太好，份量太大又死鹹。如今因為孩子愛吃紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵已然成為我們的家常菜，我大約一個月會煮上一回，煮一次可以吃兩餐，我通常會將一半裝盒冷凍，隔幾天再吃。牛肉可以補鐵補血，但世衛警告不宜吃太多，還是要適量。                           ...

真的很簡單，也真的好美味！只要雞腿本身品質夠好夠新鮮，簡單調味簡單烹調就夠了，搭配煎得酥酥香香的蒜片，香酥Q嫩真好吃！                麗文烹飪DIY教室鐵板燒風味的香蒜雞腿排成品數量：3支製作程序1.將3支去骨雞腿稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾。然後用菜刀在沒有皮的那一面縱橫切劃數刀(即劃格子狀)，比較容易煎熟與醃入味。但不需要切太深喔！2.然後在雞腿的兩面均勻灑上鹽和香料，沒有皮的那一...

「之前葵小姐從現世回來時所作的咖哩飯，實在非常美味。」「哈哈哈，那是咖哩塊的功勞。美味的材料不管誰來做都不會難吃。」《妖怪旅館營業中二歡迎光臨夕顏小食堂》書中的這一段對話，恰恰也說明了在家裡也能做出媲美知名餐廳般美味的綠咖哩之竅門~找到一罐美味的綠咖哩醬吧！                                                            麗文烹飪DIY教室泰式...

中秋節不能免俗要吃點烤肉。因為不喜歡免洗筷，所以也不喜歡竹籤，已經木質化的迷迭香莖是很棒的替代品。只要簡單用鹽和黑胡椒調味，香氣濃郁的迷迭香烤雞肉蔬菜串就夠好吃喽！迷迭香烤雞肉串  (6串)材料：去骨雞腿肉  2支新鮮迷迭香  6支小洋蔥  3顆小黃瓜1條杏鮑菇2朵蒜頭6瓣鹽1t黑胡椒 適量鹽之花 少許作法：1.迷迭香徹底洗淨並用鹽水浸泡片刻。留下前端的葉子，其餘用剪刀或手摘除(摘除的葉子可留下當...

超級營養美味又實惠的秋刀魚，我們全家都很愛，甚麼調味料都不用加，盛在長長的秋刀魚盤裡，一人一盤一尾，慢慢享受吃有魚刺的魚的趣味。利用超級無敵好用的鑄鐵鍋，輕輕鬆鬆十來分鐘就可以悶煎出有如炭火燒烤般的效果，既省時省能源，又不怕把烤箱烤得都是魚腥味又油膩膩。香魚也可以如法炮製喔！ 鑄鐵鍋煎秋刀魚材料：秋刀魚     3尾做法：1.  LC橫紋鑄鐵鍋用水沖洗一下，小火烘乾熱鍋2分鐘(不需加油，鍋夠熱就不...

「這麼多的香料，到底甚麼時候該放哪幾種？如何取捨？一定要放這麼多種嗎？」自從上過Joseph的印度料理課，對於印度料理的香料既著迷也迷惑。今天終於在水野仁輔的《印度風香料咖哩》一書中得到令人滿意的解答。其實只要有薑黃、卡宴辣椒粉和芫荽三種基本香料就可以做出充滿印度風味的咖哩，若再斟酌加上孜然(適合豆類、蔬菜、海鮮)、荳蔻、丁香、肉桂(適合各種肉類)四種提味香料，咖理的香氣就會更豐富多變。今後只要常...

三姊給了我一大把自己種的韭菜，我一半拿來煎餅，一半做韭菜盒子。煎餅的過程中，韭菜香味四溢，讓我憶起小時候爸爸常買給我們吃的蚵嗲，那熟悉的味道，真令人懷念啊！沾醬東泉辣椒醬是大伯送的，據說這辣椒醬是台中人最愛的百搭沾醬，沾蛋餅、水餃、蘿蔔糕.....，有台中人一天不能沒有它，這厲害的台中名產果然很快擄獲人心，不過含防腐劑，還是得謹慎食用。                   麗文烹飪DIY教室蝦仁韭...