這幾年姊姊們經常懷念起小時候媽媽做的包子，當時我可能太小了，或是根本還沒出生，所以完全沒有印象。姊姊們說著包子如何美味，但只記得媽媽當時會把揉好的麵糰放到太陽底下發得胖胖的，其餘的作法連媽媽自己也都忘了。很想要再嚐嚐小時候媽媽的味道。於是和姊姊、家裡的小孩們，一起做了包子，大伙兒邊做邊玩，熱鬧有趣極了！雖然包出來的包子外觀五花八門，但一樣都很美味，自己包的包子就是好吃！ 我們喜歡放很多很多的高麗菜...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 薑汁豬肉丼(蓋飯)成品數量: 3~4人份製作程序1.  將材料2~7的醃料放鋼盆裡調勻，再將豬肉片用烤肉夾一片一片鬆開放進去拌勻，冷藏醃至少30分鐘 ...

馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )，是一道常見的日本料理，號稱是由東鄉平八郎所發明，跟咖哩飯使用類似的食材，如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等，再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。馬鈴薯燉肉也是台灣常見的家常菜，但食材和調味與日本料理略有不同，通常只以醬油與鹽調味。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜，我多加了豆瓣醬來平衡甜味，也多了豆瓣香。拿掉豆瓣醬，就是日式風味的馬鈴薯燉肉了。 馬...

今天又挑了《4F料理生活家課程精選》書上的食譜試作~「波隆尼亞紅茄肉醬寬麵」，其實這和之前參考《巴黎藍帶廚藝學校日記》的「波隆那義大利肉醬」很類似，只是前者加鮮奶，後者加鮮奶油，來增加肉醬的溫潤口感。因為我通常只在主婦聯盟買菜，所以食譜上主婦聯盟沒有的食材，我就予以省略或用其他相近食材替代。例如原始食譜中有加西洋芹、使用罐裝番茄，我省略西洋芹、使用新鮮牛番茄。波隆尼亞紅茄肉醬成品數量:3~4人份 ...

雞蛋韮香臊子成品數量:3~4人份      (我的作品)  材料名稱數量1調合油香麻油2T21t3蝦米20g4雞蛋(大)3顆5乾辣椒花椒粒大蒜白胡椒粉醬油2根61t74瓣81/4t製作程序92t 1.      蝦米洗一下備用；乾辣椒剪小段；大蒜切碎；韭菜花洗淨切粗末；蔥洗淨過開水切蔥花備用。2.      鍋稍微熱放油(1+2)，將蝦米炒至金黃香酥，盛起備用，原鍋續入雞蛋同樣炒至金黃香酥，再加入...

第一次吃「蒼蠅頭」是在「kiki餐廳」，真是香辣夠味超下飯！爾後只要主婦聯盟的一藍菜裡有韭菜花，我一定會再買包信功絞肉炒個蒼蠅頭，這是道三、五分鐘就可以輕鬆快速完成的餐廳級料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少。蒼蠅頭材料：韭菜花250~300克豬絞肉150~200克黑豆豉1T~2T紅辣椒1/2~2根醬油1T作法：1.韭菜花和辣椒洗淨切小丁2.先炒豬絞肉至變色呈鬆散狀，再加醬油...

我們家先生自從知道薑黃有抗發炎的功效，就非常樂於在咖啡裡、在精力湯裡、甚至優格裡加上薑黃粉，今天索性就煮個薑黃飯吧！只要煮飯的時候2杯米加進一小匙薑黃粉拌勻同煮就行了。今天的紹子醬視冰箱裡的存貨而稍作調整。麗文烹飪DIY教室 紹子醬  成品數量:8人份      (我的作品)  材料名稱數量1絞肉150g2蔥薑大蒜 紅辣椒香菇蝦米2支33片43瓣51/2支63朵71T8木耳榨菜筊白筍 白豆乾2碗製...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一包韭菜，於是今天心血來潮想做個韭菜盒子，但是又有點懶不想自己桿皮，所以就遣小子到附近的全聯買包義美蛋餅皮取代，效果也不錯，好大一個呢！午餐只做了5個，剩下的餡料還冰在冰箱裡，明天再處理喽！                                        麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量:約15個**內餡也可以加五香豆乾丁、香菇丁    (我的照片) 材料...

紹子麵的由來：相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂嫂烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是何麵，只知是「嫂子做的麵」、逐漸遠播演變今日，而有「少子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。另有一說是：用較多花椒和辣椒來調味，因而香辣刺激，邊吃邊被椒麻的滋味辣得忍不住把嘴噘起，像在吹口哨一樣的動作，因而也叫哨子麵。各家的紹子麵有不同的配方和做法，大抵都會有的是絞...

很多小孩喜歡吃泡麵，所以我們今天就運用泡麵來做個比較營養的料理~廣島燒。廣島燒和大阪燒都是日式煎餅，兩者最主要的差別有幾點：大阪燒是把青菜等配料加在麵糊裡一起煎，沒有炒麵、最上層沒有煎蛋。而廣島燒則是把麵糊和配料分開處理，先煎麵糊成麵皮再放配料及炒麵在麵皮上，最上層是煎蛋。還有大阪燒通常是用炸麵糊增加脆脆的口感，並撒柴魚片在最上層。而廣島燒則是用魷魚酥之類和煎脆脆的炒麵，最上層撒的是青蔥。 麗文烘...