燒餅油條是經典台式早餐的代表之一，學生時代常吃，但現在早餐幾乎都自己做，所以已經很久很久沒碰了。自己做燒餅其實很簡單，雖然減了油，但酥香美味不減，又因為不做炸物的關係，所以我通常搭配蔥蛋、魚鬆和新鮮蔬果，營養滿滿。燒餅和派的做法有異曲同工之妙，同樣必須將多量的油脂以疊摺的方式裹入麵糰裡，製造出薄片千層和酥香口感。所以自製燒餅雖然看起來一點都不油膩，但油脂比重其實不低喔！這學期高二的台式小吃單元擬將...

我向來喜歡在特殊的日子~生日、聖誕節、母親節、父親節、元旦、親友來訪、家人團聚.....，準備豐盛的早餐迎接一天的起始，這是一個美好的儀式，與親愛的人共享美食與生命中的所有美好。美好的一天，就從好好吃早餐開始。2017/01/15生日快樂！2017/08/08父親節早餐~依照慣例，遇到紀念日、節日或特殊的日子，我就會準備豐盛且特殊的早餐。今年的父親節一早就用生巧克力塔來開啟序幕，祝大家父親節快樂！...

我向來喜歡在特殊的日子~生日、聖誕節、母親節、元旦、親友來訪、家人團聚.....，準備豐盛的早餐迎接一天的起始，這是一個美好的儀式，與親愛的人共享美食與生命中的所有美好。美好的一天，就從好好吃早餐開始。

因為姊姊們一直覺得打發雞蛋很麻煩，也不喜歡太多奶油和糖，所以我就來試試不打發雞蛋的酵母鬆餅，只要把所有材料全都拌在一起成麵糊，等發酵好了，放入鬆餅機烘烤就可以了，超級無敵簡單吧！結果發現一樣可以烘焙出外酥內軟的美味鬆餅喔。因為天氣冷，我先將麵糊室溫發酵一小時，再移入冰箱冷藏一天才烘烤，有濃濃的發酵香氣，我喜歡！如果不愛，可以不要發酵這麼久。不甜微鹹的酵母鬆餅，很適合搭配冰淇淋、蜂蜜、楓糖漿、融化巧...

因為將蛋白打發，所以布魯塞爾鬆餅外層輕輕脆脆、內裡膨鬆柔軟，清爽的口感與濃厚紮實、高油高糖、適宜直接原味食用的列日鬆餅（Liège waffle）完全不同呢！而且有一點淡淡的鹹味喔！因為少油少糖，因此上色較慢也較不勻稱，在比利時布魯塞爾鬆餅通常烤成長方形，並加上澎湃配料，如各式水果、冰淇淋、巧克力漿、水果淋醬、焦糖醬....等等，其實簡單淋點楓糖漿或蜂蜜就很美味了，也比較吃得出鬆餅本身的好滋味喔。...

終於在PChome買到了夢想許久的waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)，整支都是鑄鐵材質，看起來很小巧，實際上重達1.8公斤，可以拿來當啞鈴練臂力喔！復古質樸的造型很討我歡喜。官網上開鍋的方法寫得很簡單，為了放心起見，我卻費了好大一番功夫：首先用肥皂和熱水刷洗，再置於爐火上小火烘乾，然後放小烤盤上、進剛烤完麵包、已關電源、但仍熱烘烘的烤箱裡烘，直至烤箱冷卻，此時在烤盤上可見溶出的石蠟，將waff...

鬆餅近幾年在台灣很夯，各種口味和形狀百花齊放，圓形v.s.方形；有格子v.s.沒格子；甜的v.s.鹹的；整個鬆軟v.s.外酥內軟；鬆鬆軟軟v.s. 紮實Q彈；像蛋糕v.s.像麵包的，其實基本原料都是奶油、牛奶、雞蛋、糖和鹽，但改變了材料、配方比例和烘焙器具之後，外觀和口感就不同了。用平底鍋煎的美式鬆餅(pancake)原則上是整個鬆軟的，若想要品嘗外酥內軟的口感，就一定得使用鬆餅機了。用鬆餅機(w...

書面食譜請點看這裡→融心巧克力鬆餅(無添加泡打粉) 

因為做提拉米蘇剩下一些鮮奶油，今天早餐就拿來煎了鬆餅。鬆餅裡的牛奶可以使用鮮奶、動物性鮮奶油、酸奶油、優酪乳或原味優格自由變換搭配。因為想將剩下的鮮奶油都用完，所以鮮奶油加的份量較多，因此省略了奶油，並且搭配低脂鮮奶，這樣油脂才不會過多。試著加進苦甜巧克力製造融心效果，鬆軟滑潤、奶香濃郁，還有爆漿融出的苦苦甜甜巧克力，yummy yummy！融心真的很簡單。                   麗...

藉由煎pancakes，讓學生熟悉鑄鐵平底鍋的使用，尤其是鍋溫的控制，他們只要能把鍋溫控制好，就可以把餅煎得很漂亮，大部分的學生都做得很好，還有幾個男生挑戰甩鍋呢！我是不鼓勵啦！擔心他們不小心傷了手，畢竟這只鍋子有1.3公斤哩！210的排球雙姝邱韻庭和黃子庭星期四還自己準備道具來製作多拉 A夢鬆餅和鯨魚鬆餅，唯妙唯肖呢！。還有冰淇淋鬆餅、水果鬆餅、鬆餅拉花，簡單的鬆餅也可以變出好多花樣！食譜請看這...