因為加入多量的鮮奶，所以味道清爽甜美，這是普受學生好評、較容易製作的一款甜派，週四302第五組一節課就完成了呢！不過他們有在家裡就先將餅乾搗碎。麗文烘培DIY教室 大理石起士派成品數量:  八吋或九吋派盤一個   注意：屬於冷點，未經過高溫烘烤，so要更特別注意衛生乾淨製作程序1.無鹽奶油隔水加熱融化；派盤整個包覆一層鋁箔紙(或直接使用鋁箔派盤)；用冰開水泡軟吉利丁片(大磁碗)2. 將OREO餅乾...

301的小老師鐵板燒王子擅長料理，對於甜點比較提不起勁兒，偏偏高三只有一節課，我的安排以糕點為主，幾次看到到他英雄無用武之地的落寞模樣，還真是有點於心不忍。這個巧而美的酥皮盅，或許應該一節課可以順利從容完成？麗文烹飪DIY教室 黑胡椒牛肉酥皮盅成品數量: 12~16份              製作步驟 酥皮盅1.      烤箱預熱200℃/200℃。2.      用直徑8cm中空模(SN32...

使用重複壓疊方式製作出來的派皮，酥脆且有多層的口感。當然，這麼好吃的「派」肯定是高油高熱量的，所以如果是3個人，至少要分成三天慢慢享用喔！如果不想要連續三天都吃同樣的派，可以切片後冷凍保存。麗文烘培DIY教室藍莓派(Blueberry Pie)成品數量:九吋派盤1個( 23c m直徑，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油切成丁狀冷藏備用；派盤內側用一小塊未退冰的固體奶油抹上薄薄一層，...

最近不管做甚麼甜點麵包都忍不住要加點椪柑皮絲，縷縷的艷橙與綠色的南瓜子頗為相襯，就這麼把它們妝點在乳酪塔上，還有著濃郁的檸檬香氣與可可香，酸香甜蜜…麗文烘培DIY教室 檸檬橙香乳酪可可塔成品數量:九吋派盤2個(直徑23cm，高2.5cm)製作程序A. 塔皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加入細砂糖，用攪拌機或打蛋器攪拌混合均勻。2. 再加入蛋液，繼續快速攪勻，然後馬上篩入低筋麵粉、可可粉...

Ricotta有著雪白的顏色、水份含量高、脂肪含量低，直接食用，味道甘甜清淡又留有些微的乳香。這種新鮮軟質乳酪在義式料理中常拿來作為義大利麵的材料或是製作乳酪蛋糕。嚴格說來，Ricotta 並非經過發酵的乳酪，而是生產乳酪後的副加產品，是以乳清及全脂牛奶製造而成，在義大利文中 Ricotta就是「再煮過」的意思，大部份的乳酪製作在經過凝乳分離後留下的乳清就成為 Ricotta 的原料，當乳清混合牛...

詠說他比較喜歡這個配方的德國布丁，完全使用蛋黃製作的布丁餡還是比較香濃馥郁，與烤透烤到顏色較深的香酥塔皮形成絕美組合！麗文烘培DIY教室甜點食譜德國布丁成品數量：上緣直徑7cm高3.5cm的布丁模12個，每個的塔皮麵糰約45g製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加入糖粉，用攪拌機攪拌混合均勻。2. 再加入雞蛋，繼續快速攪勻，然後馬上篩入低筋麵粉和杏仁粉，改用橡皮刮刀以刀切拌...

德國布丁是許多烹飪社學生喜歡選做的甜點，但因為傳統德國布丁的布丁餡是使用全蛋黃製作，剩下的大量蛋白往往造成學生的困擾，於是我想到使用全蛋的製作方式，並且將鮮奶油代以酸奶油，濃郁奶香滋味依然。塔皮因為加了杏仁粉，香酥無比！讓人忍不住一口接一口......  麗文烘培DIY教室甜點食譜德國布丁成品數量:八吋派盤3個( 20c m直徑，高4cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後...

三姊夫種的桑葚今年大豐收，趁著清明節北上掃墓帶了一大袋給我，好幸福喔！據說採桑葚很辛苦的哩！感恩！！！桑葚洗淨後分裝冷凍起來，陸續做了果醬和慕斯派，還有每天早晨的精力湯。桑葚慕斯的葡萄紫色好漂亮，與新鮮薄荷葉一起品嚐還真搭，薄荷也是姊夫和姊姊自己種的喔！                                                       麗文烘培DIY教室桑葚慕斯派成品數量...

製做過的學生都超愛的ㄧ款甜點！我通常會建議學生一組製作的份量為--皮和餡均*4倍，但鮮奶油直接使用1公升一瓶，鋁箔派盤則準備底直徑12.5cm(5吋)上緣直徑15cm(6吋)，剛好可以做出8個成品。烤好後直接帶回教室慢慢降溫，回家後再冷藏即可。 麗文烘培DIY教室甜點食譜法式布蕾派成品數量:九吋派盤1個( 直徑23c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加...

利用市售冷凍起酥片簡單製作的蘋果派，使用微酸的青蘋果製作，口感更好喔！麗文烘焙DIY教室 蘋果派成品數量: 10片                                                          製作過程 1. 將玉米粉和水調勻備用(配方2)2. 煮內餡：將蘋果洗淨去皮、剖半、去籽，然後先切成薄片，再切成扇型，接著和砂糖一起放入厚底單柄鍋內，用小火煮至糖溶化，而且...