記得當年在紐約街頭買的貝果，裡面的奶油乳酪夾餡多到令人乍舌，因為怕胖，只敢吃掉1/2的內餡，也因為夾餡如此豐厚，所以正統的貝果麵糰幾乎不添加油脂，因此也不是鬆軟的口感，但是搭配油脂豐富的內餡恰如其分。                                                         麗文烘培DIY教室                                  ...

先生一邊咬著吐司，一邊讚嘆：「還是自己做的麵包好吃！」是喔！這可是用愛心和耐心慢慢做出來的呢！利用湯種或中種，以及低溫長時間發酵，就可以做出軟Q有彈性的家庭手工麵包，扎實綿密的口感絕非市售添加品質改良劑或快速發酵的麵包所可比擬。不加一滴水的純鮮奶吐司，靠著全麥粉、鮮奶、奶油等天然食材，自然散發出迷人的誘人香氣，哪裡需要再添加人工香精呢！今天將一條做成原味吐司，一條加了肉桂核桃餡，啊！又是肉桂喔！3...

軟綿細緻的甜蜜滋味.......我不吃零食，但偶爾會在飯後吃點水果以外的甜點。想到冷凍庫還有之前保存的紅豆粒餡，陽台吊著一袋地瓜….是了！就來簡單做個紅豆地瓜球吧！利用煮飯的同時，把去皮切塊的地瓜丟進去一起煮，飯熟了，地瓜也好了。 紅豆地瓜和菓子(布巾絞) 份量：3球 材料：紅豆粒餡　 60g  (做法請點看這裡→)地瓜泥     90g 做法：1.        地瓜洗淨去皮切塊，用電鍋蒸熟。2...

利用市售冷凍起酥片簡單製作的蘋果派，使用微酸的青蘋果製作，口感更好喔！麗文烘焙DIY教室 蘋果派成品數量: 10片                                                          製作過程 1. 將玉米粉和水調勻備用(配方2)2. 煮內餡：將蘋果洗淨去皮、剖半、去籽，然後先切成薄片，再切成扇型，接著和砂糖一起放入厚底單柄鍋內，用小火煮至糖溶化，而且...

想起帶學生烤薑餅人時，第一盤餅乾出爐的瞬間，那肉桂混著紅糖和蜂蜜的迷人溫潤香氣，今天試著把這三種食材拌入肉桂捲的夾餡裡，味道更為馥郁，核桃的酥脆則增加了肉桂捲的口感，如果喜歡，夾餡可增為兩倍。 肉桂捲(20個，剛好擺滿42* 34c m烤盤一盤) 材料： 1. 高筋麵粉      450公克(如果想要麵包更為柔軟一點，可以其中50g換成低筋麵粉) 2. 即溶酵母         1t 3. 細砂糖...

「啊！幸福的味道！」我正在廚房拌著肉桂和紅糖，先生走進來不禁發出連聲讚嘆！肉桂是他的兒時味覺記憶之一，他有個同學家裡開中藥房，就是在那個小鋪子裡他與肉桂有了美麗的邂逅，也一直喜歡著那個味道。我的兒時味覺記憶裡沒有肉桂，即長雖然買過肉桂也用過幾次肉桂，但通常碰到食譜材料裡的肉桂我都會自動省略，對我而言，肉桂仍是個陌生又相距甚遠的味道。直到前陣子烤了南瓜派、上星期帶學生烤了薑餅人，當第一爐餅乾出爐時，...

餅乾的奶香酥脆與QQ熊軟糖的微酸Q軟，融合成甜蜜的好滋味喔！溶化後的QQ熊軟糖猶如寶石般晶瑩惕透，粉美呢！麗文烘培DIY教室聖誕節的餅乾食譜2012/12/25 鑽石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 75 片        製作程序 1.  軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 。2.  材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加入蛋黃快速攪勻...

湯圓(Rice Ball)是臺灣傳統代表小吃之一，是冬至的應景美食，寓意年終團聚，也象徵圓滿幸福，這幾年我喜歡帶著學生在冬至前手搓湯圓，體會全家人聚在一起搓玩湯圓的熱鬧趣味。幸福無須外求，就在尋常的生活裡。湯圓多為糯米製成。臺語稱為「圓仔」，客語稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色。一般臺灣式的湯圓較小，並無餡料，製作上是用手捏糯米糰並將之搓成小塊，其中一部分染成紅色，烹調上是使用紅糖加水熬煮，或加入蔬...

高三的聖誕節蛋糕雖然是超級無敵簡單的馬芬，ㄧ節課的時間還是不太夠啊！趕趕趕.......                 麗文烘培DIY教室            烹飪實習食譜~美式蛋糕，常溫型蛋糕，不需冷藏 巧克力可可馬芬             香蕉核桃馬芬(Muffin)成品數量: 約 30個 成品數量: 約30個  材料名稱數量秤料 材料數量秤料1無鹽奶油240g中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細...

這種以焦糖核桃為內餡的雙皮派是瑞士傳統的甜點，多年前第一次與它相遇時即驚為天人，也就一直把它放在心上。這也是天冷了就會動念想做的溫潤甜點之一，以簡易派皮手法簡單製作的雙派皮非常香酥輕盈，包覆裹了焦糖牛奶的烤核桃，交織出多層次的美味~酥、綿、香、軟、Q、脆，不甜膩、不黏牙喔！麗文烘培DIY教室焦糖牛奶核桃派(雙皮派)成品數量:九吋菊花派盤1個(直徑 21c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1....