之前做南瓜塔時，我做了兩倍的麵糰，其中一份在派盤上鋪好後，整個裝入夾鍊袋封好冷凍，今天在預熱烤箱時，同時將冷凍派皮取出稍微解凍，然後送入已預熱15分鐘的烤箱烘烤。一邊烤派皮，一邊製作南瓜餡，由於使用了黑糖和較多的肉桂粉，比起之前以吉利丁凝固的南瓜塔，這個連南瓜餡也烤過的南瓜派，滋味濃郁深遂得多，很適合冬天的味道。一連試了南瓜塔和南瓜派，開始愛上肉桂粉這既甜蜜又神秘的香料........  南瓜派成...

很喜歡讀食譜，在東京經營人氣咖啡館「Grace」的樋口浩子的《歡迎進入Grace西點紅茶時間》，我就來來回回讀了好幾遍，欣賞著書上美麗誘人的甜點，卻遲遲未動手做。今天終於嘗試了書上的南瓜塔(是Grace 從開店以來持續不間斷的五種人氣蛋糕之ㄧ喔！)，因為…教外藉生中文的英文老師說那些美籍交換學生想要在感恩節教我們的學生做南瓜派，還給了我一份原汁原味的美國食譜，我沒烤過南瓜派，想來自己該先試試，但是...

強烈建議現烤現吃，因為才能觀賞棉花糖剛烤出來瞬間，那個胖胖渾圓的可愛模樣，享受眾人驚喜尖叫的歡樂時刻！不知道從什麼時候烤肉開始流行烤棉花糖？把棉花糖串起來烤得外酥內軟溫溫熱熱，幾乎成了每場烤肉最後最受歡迎的甜美句點。據Winnie在《回家吃自己》書中提到，串烤棉花糖的進階版「美式心太軟」是美國傳統烤肉聚會裡必備的棉花糖甜點。我們也可以用烤箱來試試這道簡單的點心，現烤現吃最美味喔！口感和外觀就像曾經...

中秋節過後，當令在地的水果有點青黃不接，主婦聯盟的站所裡經常只有大柚子(蜜柚、西施柚、白柚)、香蕉和芭蕉，偶而出現蜜梨和香瓜，最近才開始有蘋果和柑橘，量很少。不過水果種類雖然少了，卻有兩樣讓我眼睛一亮的好東西~芋頭和蓮藕，秋高氣爽，蜜點芋頭、煲鍋湯，甜滋滋、暖呼呼，都有濃到化不開的好滋味，秋天的專屬幸福……….      蜜芋頭和煲湯，其實都很簡單，只是得多花點時間和耐心，所以適合週末假日來做。 ...

適合Halloween拿來嚇人的巫婆手指餅乾。「Halloween」為「All Hallow Eve」的縮寫，是指萬聖節（All Hallow's Day）的前夕。萬聖夜（Halloween）在每年的10月31日，是西方世界的傳統節日，主要流行於撒克遜人後裔雲集的美國、不列顛群島、澳大利亞、加拿大和紐西蘭等西方國家。萬聖夜的主要活動是「不給糖就搗蛋」（Trick-or-treat）：小孩裝扮成各種...

不要再買市售的大蒜奶油醬啦！要吃自己做，超簡單的。 麗文烘培DIY教室蒜香奶油厚片吐司製作《蒜香奶油抹醬》材料：1.      蒜 頭 4瓣 2.      無鹽奶油    100g 3.      鹽          1/8t 4.      香草：九層塔 或 蔥 或 巴西利   1枝 (新鮮or乾燥，不放也可) 作法：1. 無鹽奶油提前1小時移出冷藏庫，切小塊放到碗公裡置室溫退冰2. 所有會...

詠八月份到Bubu的工作室參加小廚師活動，Bubu讓他們把自己烤的玉米酥餅包裝得美美的帶回家，當時詠特地留了一片要當作比較，說是這樣才能確認自己在家做的是不是一樣。不過，我雖然小心地幫他封好藏在烤箱裡，卻還是被粗枝大葉的老爸給偷吃掉了。今天我幫詠備好材料，並稍微調整了配方，讓詠自己再做一次。香香酥酥脆脆，很簡單的美味！                 麗文烘培DIY教室              ...

沙哈蛋糕是奧地利國寶級的經典蛋糕。據說是1832年時由一位年僅16歲的年輕甜點師法蘭茲沙哈所發明，當時的親王梅特涅吃過之後讚賞有佳並用廚師的姓氏為蛋糕命名，沙哈蛋糕號稱是全世界第一個出現的巧克力蛋糕，後來法蘭茲家族成立了赫赫有名的沙哈飯店，飯店內的沙哈咖啡廳就提供正統的沙哈蛋糕為招牌，就連維也納機場也有販售冷凍的沙哈蛋糕。 約十年前第一次嚐到沙哈飯店的沙哈蛋糕，中間還夾了杏桃果醬。哇！真的好甜好甜...

許多高檔冰淇淋裡的新鮮水果豐富了冰淇淋的滋味，其實我們也可以自己買單純的香草冰淇淋來加工製作，愛吃什麼口味就加什麼水果進去，夏天的芒果、冬天的草莓、冷凍的各種莓果…；甚至還可以把堅果烤香掰碎加進去；喜歡焦糖口味？就煮點焦糖淋上去；喜歡巧克力口味？就把純苦甜巧克力融化淋在表面！保證真材實料、滋味濃郁啊！ 手工鮮果冰淇淋材料：香草冰淇淋冷凍覆盆子(也可以用其他喜歡的冷凍莓果)百香果芒果果醬(也可以用新...

紅豆內餡搭配抹茶麵皮，超麻吉的組合！麗文烘培DIY教室烹飪實習食譜抹茶紅豆包成品數量:  40g麵皮10個製作程序1.    揉麵：中筋麵粉放大鋼盆內，中間挖個洞，材料2~8再依序放入，用叉子大範圍轉圈攪拌，攪不動後，換手繼續壓拌，成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底，像揉洗衣服一樣，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手有彈性且三光時(手光、盆光、麵糰光)，就用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內...