我們臺灣人在過年時拜拜必備發糕(客家人稱缽粄)、吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大、裂痕越深，即象徵新的一年運勢越好。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好，所以客家文化中，缽粄也是各類喜事常備的食品，可用於祭祀或饋贈親人。傳統的發糕是將在來米泡水後磨成米漿，再加入適量的糖和發粉拌勻後倒入碗中蒸熟即成，現在我們則會摻入少量麵粉讓...

不管是料理或甜點，花一回的功夫，我喜歡儘可能多做一些，然後用適當的方式保存起來，享用久一點。所以即便一次烤了幾十片的巧克力餅乾，但是晚餐後的甜點每人只吃一片，然後再現煮一點草莓淋醬佐半根香蕉，這樣，就很滿足了！把醬汁都舔得乾乾淨淨也不怕發胖吧！最怕看到有學生急著把手作甜點吃到飽、吃到撐、吃到膩，那真是暴殄天物，再好吃的美食也變得不好吃了。草莓淋醬做法：把新鮮或冷凍草莓放厚底單柄鍋內，加入砂糖(草莓...

<!--li{list-style-type: decimal;}/*數字清單*/-->這是很簡單的美式小餅乾，我通常會以它來做為課堂上的第一次實作，藉此讓學生認識家政教室這個超大廚房的器具設備，並了解上課規範與流程。選擇cocoa51%以上的水滴型巧克力豆來製作，滋味更好喔！ 巧克力豆餅乾 2012.11.22首發佈 成品數量: 每片20g 約 45片材料：1....

傳統義大利聖誕節必定不可少的就是水果麵包(PANETTONE)和黃金麵包(PANDORO)。其中PANDORO源自義大利的美食重鎮維羅納 Verona（位於義大北部威尼託大區阿迪傑河畔的一座歷史悠久的城市，莎士比亞的名作《羅密歐與茱麗葉》即以此城為背景），特殊的八角形是用特製的八星菊花烤模烘焙出來的，貌似聖誕樹的獨特形狀，頂層再灑以細白糖粉，象徵聖誕樹上的白雪覆蓋或是夜空裡閃亮的星星。PANDOR...

之前做南瓜塔時，我做了兩倍的麵糰，其中一份在派盤上鋪好後，整個裝入夾鍊袋封好冷凍，今天在預熱烤箱時，同時將冷凍派皮取出稍微解凍，然後送入已預熱15分鐘的烤箱烘烤。一邊烤派皮，一邊製作南瓜餡，由於使用了黑糖和較多的肉桂粉，比起之前以吉利丁凝固的南瓜塔，這個連南瓜餡也烤過的南瓜派，滋味濃郁深遂得多，很適合冬天的味道。一連試了南瓜塔和南瓜派，開始愛上肉桂粉這既甜蜜又神秘的香料........  南瓜派成...

很喜歡讀食譜，在東京經營人氣咖啡館「Grace」的樋口浩子的《歡迎進入Grace西點紅茶時間》，我就來來回回讀了好幾遍，欣賞著書上美麗誘人的甜點，卻遲遲未動手做。今天終於嘗試了書上的南瓜塔(是Grace 從開店以來持續不間斷的五種人氣蛋糕之ㄧ喔！)，因為…教外藉生中文的英文老師說那些美籍交換學生想要在感恩節教我們的學生做南瓜派，還給了我一份原汁原味的美國食譜，我沒烤過南瓜派，想來自己該先試試，但是...

強烈建議現烤現吃，因為才能觀賞棉花糖剛烤出來瞬間，那個胖胖渾圓的可愛模樣，享受眾人驚喜尖叫的歡樂時刻！不知道從什麼時候烤肉開始流行烤棉花糖？把棉花糖串起來烤得外酥內軟溫溫熱熱，幾乎成了每場烤肉最後最受歡迎的甜美句點。據Winnie在《回家吃自己》書中提到，串烤棉花糖的進階版「美式心太軟」是美國傳統烤肉聚會裡必備的棉花糖甜點。我們也可以用烤箱來試試這道簡單的點心，現烤現吃最美味喔！口感和外觀就像曾經...

中秋節過後，當令在地的水果有點青黃不接，主婦聯盟的站所裡經常只有大柚子(蜜柚、西施柚、白柚)、香蕉和芭蕉，偶而出現蜜梨和香瓜，最近才開始有蘋果和柑橘，量很少。不過水果種類雖然少了，卻有兩樣讓我眼睛一亮的好東西~芋頭和蓮藕，秋高氣爽，蜜點芋頭、煲鍋湯，甜滋滋、暖呼呼，都有濃到化不開的好滋味，秋天的專屬幸福……….      蜜芋頭和煲湯，其實都很簡單，只是得多花點時間和耐心，所以適合週末假日來做。 ...

適合Halloween拿來嚇人的巫婆手指餅乾。「Halloween」為「All Hallow Eve」的縮寫，是指萬聖節（All Hallow's Day）的前夕。萬聖夜（Halloween）在每年的10月31日，是西方世界的傳統節日，主要流行於撒克遜人後裔雲集的美國、不列顛群島、澳大利亞、加拿大和紐西蘭等西方國家。萬聖夜的主要活動是「不給糖就搗蛋」（Trick-or-treat）：小孩裝扮成各種...

不要再買市售的大蒜奶油醬啦！要吃自己做，超簡單的。 麗文烘培DIY教室蒜香奶油厚片吐司製作《蒜香奶油抹醬》材料：1.      蒜 頭 4瓣 2.      無鹽奶油    100g 3.      鹽          1/8t 4.      香草：九層塔 或 蔥 或 巴西利   1枝 (新鮮or乾燥，不放也可) 作法：1. 無鹽奶油提前1小時移出冷藏庫，切小塊放到碗公裡置室溫退冰2. 所有會...