胖胖的雪花麵包，鬆軟香甜，這是節日限定的溫暖好食喔！巧克力雪花麵包(直徑約 27cm1個)材料：1. 高筋麵粉      265公克2.  即溶酵母        3.5g3. 二砂糖           40公克4.  鹽                    1/4t5. 水                  150公克6. 有機冷壓椰子油或無鹽奶油(軟化) 18公克 夾餡：1.     Co...

紫色紋路的雪花麵包，也可以變換成綠色的、可可色的.......，雖然有點費工，但為了一年一次的節日浪漫，值得多花點心思，只要在前一晚先揉好麵糰冷藏發酵，聖誕節一早再整型烘烤，就會從容許多。雪花麵包(直徑約 22cm1個)材料：1. 高筋麵粉      220g2.  即溶酵母        3g3. 二砂糖           25g4.  鹽                    1/4t5. ...

大學摯友雅玲在導師家製作的芋泥，是我至今念念不忘的美味記憶。模仿網路很夯的團購美食塑成可愛的「芋泥球」，淡淡奶香的甜蜜滋味。芋泥球材料：芋頭(去皮)   600g二砂糖或細砂糖       100g  (芋頭重量的1/6)無鹽奶油 60g(芋頭重量的1/10)鹽1/8t鮮奶85g(如果拌好後覺得太乾，可再酌加15g)作法：1. 將芋頭去皮，如果希望口感細緻一點，皮就要削掉厚一點，秤重，然後切成同等...

柔軟綿密的紅豆麵包，台式口味。                                                 麗文烘培DIY教室                                                    麵包食譜 紅豆麵包(甜麵包麵糰)成品數量:  40g麵糰12個或50g麵糰9個 製作程序揉麵：材料1~7置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再加入軟化...

314這週進度來到吐司的變化運用(蒜香奶油厚片、酥烤吐司邊、托斯卡尼吐司....)，結果有三組進度超前做了原定在下次的簡易PIZZA。雖然只有一節課，但是他們還是可以做很多很多，分工相當有效率。下課鐘聲響後，我一喊：「數學老師在教室等你們很久喽！」他們立馬加快速度俐落地收拾好閃人，很好！麗文烘培DIY教室西式早午餐brunch ~ 314烹飪實習食譜吐司(or法國麵包)之變化脆烤吐司 : 吐司可切...

布列塔尼酥餅Galettes Bretonnes (法式酥餅)因為表面塗刷了蛋黃，烘烤後的香氣非常濃郁迷人，而麵糊中的蛋黃則增加了酥鬆度及香味，此外，也可以加入橙酒、檸檬皮或柑橙皮增添香氣。因為在網路上看到有人販售巧克力口味的，就也來試試看吧！不過，原本的蛋黃和奶油香氣被濃郁的巧克力味道給掩蓋了，就是好吃的巧克力酥餅，不太布列塔尼喽。大部分學生都超愛巧克力，但今年有好幾個學生跟我表示會對巧克力過敏...

301小老師葉姿伶課前跑來問我：「老師，可以開瓦斯嗎？」我說：「可以啊！你們要做甚麼？」她很神祕又開心地只以笑容回應，直到課堂最後答案揭曉，原來是托斯卡尼吐司。原本這次課程是製作漩渦小餅乾麵糰，我體諒他們辛苦一節課沒東西吃，所以建議可以順便烤個簡單的棉花糖吐司，這棉花糖土司也是去年的301陳冠宏那一組的發想，看來這屆301的小老師也是很有主張的小當家，精彩可期喔！而且他們工作效率很高，至今兩次都是...

今年在網路上很夯的西瓜吐司，每每看到那鮮豔得令人想到「色素」的顏色就無言。直到發現有人用火龍果來製作紅色麵糰，真是太聰明了，連西瓜籽都不需要另外拿葡萄乾或黑芝麻偽裝了。好可愛的西瓜吐司喔！西瓜吐司(12兩半條吐司模1條)材料：A. 白色麵糰：1.  鮮奶        90g 2. 高筋麵粉      150g 3.   細砂糖          15g 4. 即溶酵母       1/2t   ...

台灣四季輪番上陣的美味水果，讓我們彷如生活在美食天堂。繼甜滋滋的金鑽和蘋果鳳梨之後，這陣子的紅寶石鳳梨，又酸又甜，果香味濃郁，拿來製作各式果醬和蛋糕再好不過。烤過的鳳梨潤澤飽滿多汁，使得這款不加一絲發粉的翻轉蛋糕，依然鬆軟綿柔，冷熱都美味喔！放冷之後品嘗，有著柔軟版鳳梨酥的韻味。                   麗文烘培DIY教室                             蛋糕食...

鋪了杏仁片的麵包，酥酥香香的，早晨胃醒得很慢的兒子，難得主動吃了2個，果然是好吃吧！杏仁片麵包(6個，剛好擺滿42* 34c m烤盤一盤)材料：1.  高筋麵粉      200公克2.  全麥麵粉50公克3.  即溶酵母          1t(4g)4.  二砂糖         25公克5.  牛奶             100公克6.  全蛋          1顆( 50g，若不足就用...