每年的母親節我總會親手為做一個蛋糕，今年一次攪拌四個六吋份量的原味巴斯克乳酪蛋糕麵糊，其中三個夾入金沙餡烤了金沙巴斯克乳酪蛋糕，一個烤成矮一點的八吋，再加工做成百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕，所以今年有兩個不同口味的母親節蛋糕可以享用呢！金沙巴斯克乳酪蛋糕甜中帶鹹， 軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與略帶顆粒如細沙口感和濃郁奶香完美融合，非常滿意。而百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕的慕斯酸甜迷人，非常符合喜歡百香果的...

今年的母親節，為自己製作了一個清爽有層次的檸檬乳酪千層蛋糕，她在蛋糕店裡之所以售價高昂的主要原因，就是必須手工煎出一片片吹彈可破又不能破的法式薄餅，再層層堆疊出細緻宛如精品的迷人外觀，製作過程繁複費工。餅皮的液體比例越高就越容易攤得薄(鮮奶加鮮奶油的份量可高達麵粉的4~7倍)，但也越容易破，需要的技巧自然越高，但餅皮的口感就會越細緻輕柔。上週日早餐後約9：00我將麵糊調好冷藏，運動後用完晚餐約6：...

乳酪蛋糕的種類非常多，依添加的配料選擇、烘烤或不需烘烤、乳酪的種類、乳酪的含量比重，造成味道和口感上的諸多差異。如果不喜歡太濃重的乳酪味、喜歡清爽輕盈一點、入口即化口感的，可以選擇製作這款輕乳酪蛋糕，若偏好乳酪味道濃郁厚重明顯的，可能會覺得這味道太淡了，中乳酪、重乳酪或巴斯克乳酪蛋糕應該會更適合你喔。 麗文烘培DIY教室 五月的蛋糕食譜 法式乳酪蛋糕(輕乳酪蛋糕) 首次發佈2011.04.25 成...

因為網路上的一張照片，給了我製作鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕的靈感，第一次做出來味道和口感很棒，軟濡濕潤綿密，甜中帶鹹，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合，我甚至希望再多一點鹹蛋黃，不過家人覺得剛剛好，當時唯一遺憾是沒有做出網路照片上鹹蛋黃成膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子。這次我把金沙餡用攪拌機攪打得更細緻些，成品的金沙餡就成功呈現出膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子了，雖然少了些鹹蛋黃的口感和味道，但是非常非常美味，更為軟...

因為網路上的一張照片，給了我製作鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕的靈感，味道和口感很棒，軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合，我甚至希望再多一點鹹蛋黃，不過家人覺得這樣就很好了。唯一遺憾是好像沒有做出網路照片上鹹蛋黃成膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子。 吃過的人都讚不絕口喔！ 鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈2022.04.04 成品份量： 六吋2個 或五吋3個 材料： A.巴斯克乳酪蛋糕 1.(kiri)奶油...

這是酸酸甜甜的幸福滋味！也是兒子的最愛之一！直到2018 年11月他還是會主動要求想吃呢！媽媽當然使命必達，這應該只有homemade才吃得到吧！處理新鮮百香果是個費時費工的程序，也只有滿滿的愛才做得出這道甜點........ 百香果慕斯蛋糕 首次發佈：2011.10.23 成品份量： 六吋一個 材料： A.蛋糕體：36*26cm長型小烤盤1個1.全蛋 4個2.細砂糖 100g3.低筋麵粉 45g...

Processed with VSCO with a5 preset 因為之前母親節製作提拉米蘇剩了幾片可可海綿蛋糕保存在冷凍庫，想想剛好可以拿來快速完成一個黑森林蛋糕慶祝結婚紀念日，就利用已是季節末的有機草莓煮了草莓果醬，還在鮮奶油裡加了一些剩餘的英國德文郡凝脂奶油，完成的蛋糕濕潤香濃，美味極了，好喜歡。  黑森林蛋糕（德語：Schwarzwälder Kirschtorte，又稱黑森林櫻桃蛋糕...

提拉米蘇(義大利語：Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋，鮮奶油、糖的混合物)，然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成「Tiramisù」在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是「我」、「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思，據說是配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用；也有另一種解...

自己手工製作，就是可以任性地把食材加好加滿。上回製作的巧克力巴斯克乳酪蛋糕，深獲家人好評，這回希望在品嚐乳酪蛋糕時，更能宛若在享受黑巧克力的滋味，於是把兩種巧克力都加倍份量，哇！醇厚綿密軟滑順口又偶有黑巧克力的的輕脆，濃郁的巧克力口味，吃完後口齒久久留香，巧克力控太喜歡。 註：這個蛋糕配方的「糖」和「苦甜黑巧克力」我試過多種組合，「糖55g」和「72%苦甜黑巧克力」的組合最受一般人喜愛，濃郁甜蜜，...

巧克力巴斯克乳酪蛋糕「糖50g」和「80%苦甜黑巧克力」的組合，尾韻會有明顯的苦味縈繞，淋上甜蜜蜜的柑橘焦糖醬，真是太讚了！來上小小一塊（六吋的1/8），配著咖啡，讓自己意猶未盡，就是最美味的品嚐方式了。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕佐柑橘焦糖醬  首次發佈:2023.01.23 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： A.巧克力巴斯克乳酪蛋糕 1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g2.上白...