喜歡乳酪類甜點，近來尤其喜歡製作巴斯克乳酪蛋糕，只要準備品質好的食材，簡簡單單一個小時左右就可以迅速完成絕佳美味，然後稍微變換調味食材，就有各種口味可以嚐鮮呢！這次請出抹茶的好朋友「紅豆」，雖然不是「金時紅豆」也不是「宇治抹茶」，但依然絕配，好讚！而蜜紅豆雖然分兩次加入，還是都沉到下面去了，但這無損美味。我還用了伊斯尼的酸奶油（脂肪含量與鮮奶油一樣，只是加了乳酸菌發酵，質地較濃郁且多了酸香味）取代...

詠4歲那年的生日我親手烤了一個沙哈蛋糕，隔年詠又指定要沙哈蛋糕當生日蛋糕，於是這就成了每年的傳統：我一年只做一次沙哈蛋糕，就在詠生日前。但是今年因為暑假烤了沙哈蛋糕幫喜歡巧克力的三姊慶生，所以兒子的生日蛋糕就改做這款榛果巧克力口味的，臻果本身就是很美味的堅果，跟巧克力也超搭的，組合而成的蛋糕美味自不在話下，是濃郁紮實的口感。明年想要把沙哈蛋糕的奶油霜夾近來，淋醬也改成Ganache加榛果碎，光想著...

因為在知名餐廳的廣告上看到焦糖奶油提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕，照片裡從蛋糕中心流洩出來的焦糖奶油實在太迷人了，於是就試著做出來，不過我的焦糖奶油(太妃醬)加得不夠多，所以流心效果不好，但是味道是有的，自己做就是這樣，糖、油、熱量總是會傾向保守節制，所以若要像餐廳照片那樣的明顯誘人流心，太妃醬恐怕得多下好幾倍吧。不過即使完全不加太妃醬，原味的提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕也夠美味了呦！把喜歡的兩種蛋糕和一種醬結...

把喜歡的兩種蛋糕結合在一起，很滿足！我喜歡一次多做一些，冷凍起來慢慢品嚐，只要花一次工，然後把主要食材用完。通常這種要把多種成品組合在一起的蛋糕，我會分幾天完成，這樣只要用到一天當中的較少時間，也比較輕鬆。這次的蜜紅豆是之前做好冷凍起來的備品，巴斯克乳酪蛋糕週六烤好冷藏，週日再製作提拉米蘇並完成組合，共做了六吋3個和五吋2個，一個冷藏父親節當天慶祝吃，其餘4個冷凍保存，想吃的時候前一晚移到冷藏退冰...

巴斯克乳酪蛋糕是這幾年我最常做的蛋糕，只要準備品質好的食材，簡簡單單一個小時左右即可迅速完成絕佳美味，然後透過更換配料，就可以變化出各種不同口味呢！今年的生日蛋糕，就把喜歡的蜜紅豆和抹茶牛奶醬與巴斯克乳酪蛋糕完美地結合在一起。生日快樂！因為想要濃厚口感的紅豆滋味，所以加了滿滿的蜜紅豆，然後將一部分蜜紅豆打進乳酪糊裏，取代原本的砂糖甜味，雖然可能因此而比較不容易烤上色，但我本來就不喜歡烤得太焦，所以...

當不想要增添太多油脂的流沙，單純只加入鹹蛋黃也很好，因為原味的巴斯克乳酪蛋糕本身就夠美味了，鹹香的鹹蛋黃穿梭其間一點也不違和呢！ 鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕（簡易版）成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序1.    鹹蛋黃餡： 生鹹蛋黃表面倒入約1小匙料理米酒，使每一顆蛋黃均勻沾到米酒。再放入烤箱攝氏150度烤20分鐘，然後將鹹蛋黃切碎，我喜歡保留部分鹹蛋黃口感，所以沒有切得很碎。2.    準備：奶油...

身為抹茶控，連提拉米蘇都要做成抹茶口味，抹茶香與奶香都很濃郁，口感綿密入口即化，而且那個粉綠色，好美。麗文烘焙DIY教室抹茶提拉米蘇(Tiramisu)成品數量：2~3盒製作程序內饀：1.      煮卡士達醬：將無糖抹茶粉篩入厚底單柄鍋中，再放入細砂糖用打蛋器拌一拌，再放入蛋黃和50g鮮奶攪勻，再篩入低筋麵粉拌勻，然後分次慢慢加入剩下的250g鮮奶，邊加邊攪拌均勻。然後以小火煮至呈濃稠醬汁狀、打...

這個配方加入較高比例的抹茶粉與較低比例的糖，因此抹茶味道濃郁豐厚，不會被甜味所掩蓋，很喜歡這樣微甜且抹茶味道十足的巴斯克乳酪蛋糕，對我而言，市售的蛋糕都太甜了。然後因為麵粉比例極低，即便使用全麥麵粉也不影響口感喔!依樣超級美味。麗文烘培DIY教室  抹茶巴斯克乳酪蛋糕 成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序          1. 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)...

本來只是想簡單做個「大理石抹茶巴斯克乳酪蛋糕」的，但是烤出來覺得有點醜，遂決定給它加個巧克力淋面，結果巧克力掩蓋了抹茶的味道，變成濃郁的巧克力乳酪蛋糕了，香濃滑郁美味無比！好喜歡！                             麗文烘培DIY教室巧克力抹茶大理石乳酪蛋糕 成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序A. 抹茶大理石巴斯克乳酪蛋糕          1. 準備：將一張30*30c...

米穀粉可以取代低筋麵粉製作各式糕點，因爲無筋性，成品甚至更為鬆軟，這是無麩質飲食者的一大福音。不過可能因為量少，價格比麵粉高出許多，但是在地低碳。今天使用以麵粉製作戚風蛋糕的相同配方，只將麵粉改以在主婦聯盟買的蓬萊米粉，成品口感外觀幾乎一模一樣，同樣發得很好很漂亮呢。這個美麗的雪白花朵鑄鐵鍋是三姊送的，是一個會帶來滿滿幸福感的鍋子💗                                 ...