這些日子走在街上，耳邊不時傳來聖誕應景歌曲、紅綠相間的裝飾也掛了滿街，到處充滿濃厚的聖誕味。大家是否也開始準備歡度聖誕節了呢？邀請同仁在聖誕節當天下午到家政教室親手烘焙歐式「古典巧克力蛋糕」與親愛的家人共享。「古典巧克力蛋糕」經典的表面裝飾~篩滿厚厚的糖粉，彷如白雪覆蓋一般，很符合這個季節的氛圍，濃郁厚重紮實的巧克力口感也很適合冬天品嚐。另外，我們還烤了應景的「薑餅人」，並且為他添上可愛的裝飾，還...

餅乾的奶香酥脆與QQ熊軟糖的微酸Q軟，融合成甜蜜的好滋味喔！溶化後的QQ熊軟糖猶如寶石般晶瑩惕透，粉美呢！麗文烘培DIY教室聖誕節的餅乾食譜2012/12/25 鑽石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 75 片        製作程序 1.  軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 。2.  材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加入蛋黃快速攪勻...

這幾年，我總喜歡準備一桌有聖誕氣氛的早餐來迎接聖誕節，準備的過程就充滿了歡喜，然後點幾支蠟燭，一家人坐下來慢慢的享用....一整天都會有過節的好心情呢！去年的聖誕節在週末，所以連吃了兩天聖誕早餐，今年的聖誕節是上班上課日，就提早在今天享用吧！昨天晚上先將聖誕麵包「潘多洛Pandoro」烤好，也做了鮮奶酪冷藏，然後將紅豆泡水放電鍋裡，用預約的方式在今天一早煮好，今天早上再煮了草莓淋醬、打了鮮果汁、煮...

湯圓(Rice Ball)是臺灣傳統代表小吃之一，是冬至的應景美食，寓意年終團聚，也象徵圓滿幸福，這幾年我喜歡帶著學生在冬至前手搓湯圓，體會全家人聚在一起搓玩湯圓的熱鬧趣味。幸福無須外求，就在尋常的生活裡。湯圓多為糯米製成。臺語稱為「圓仔」，客語稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色。一般臺灣式的湯圓較小，並無餡料，製作上是用手捏糯米糰並將之搓成小塊，其中一部分染成紅色，烹調上是使用紅糖加水熬煮，或加入蔬...

學期的最後，讓只有一節課的高三學生嘗試這道簡單料理作為結業賞，沒想到「調味」這基本功還是很多學生沒學好。不少學生直嚷壤：「沒味道！沒味道！」沒味道怎麼就起鍋了呢？「我已經加很多鹽了呀！」「多」與「少」是比較值而非絕對值，1t鹽對1人份的麵可能太多，但對8人份的麵卻可能太少。調味的過程必須一嚐再嚐，用自己的味蕾把關，確定味道調好了，才能起鍋呀！ 礦坑風培根蛋奶義大利麵(白醬) 成品數量:3人份   ...

高三的聖誕節蛋糕雖然是超級無敵簡單的馬芬，ㄧ節課的時間還是不太夠啊！趕趕趕.......                 麗文烘培DIY教室            烹飪實習食譜~美式蛋糕，常溫型蛋糕，不需冷藏 巧克力可可馬芬             香蕉核桃馬芬(Muffin)成品數量: 約 30個 成品數量: 約30個  材料名稱數量秤料 材料數量秤料1無鹽奶油240g中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細...

這種以焦糖核桃為內餡的雙皮派是瑞士傳統的甜點，多年前第一次與它相遇時即驚為天人，也就一直把它放在心上。這也是天冷了就會動念想做的溫潤甜點之一，以簡易派皮手法簡單製作的雙派皮非常香酥輕盈，包覆裹了焦糖牛奶的烤核桃，交織出多層次的美味~酥、綿、香、軟、Q、脆，不甜膩、不黏牙喔！麗文烘培DIY教室焦糖牛奶核桃派(雙皮派)成品數量:九吋菊花派盤1個(直徑 21c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1....

天一冷，就會想要吃點溫暖和濃口的食物；天冷了，才會動念想做scone；scone是一種英國點心，我喜歡在冬天的時候烤來當早餐，scone的製作非常簡單快速，只要掌握製作派皮的基本手法，並注意奶油不要退冰、不要軟化或溶化，即使趕時間，1個小時內就可以製作烘烤完成。我通常會在前一晚將麵糰處理好放冰箱蔬果室冷藏，一早直接壓模烘烤，最快十幾分鐘即可迅速完成。要不早點起床，花個四、五十分鐘也可以做好全程。任...

親愛的Celia，昨天在親子天下40期看到彭老師的這篇文章，邊讀邊想到剛成為大學新鮮人的妳，我想妳也可以讀一讀.....我也想到我們國高中小學階段的所謂特殊(專長)班級的孩子，被安排在人生早期的階段就投注大量時間和精力在單一訓練與學習上，並同時被迫斬斷其他領域的寬廣接觸探索，這是人生的幸福還是缺憾？                                                  ...

今天在204班上課時，我們分享各個家庭面對即將來臨的冬至(winter solistic)和聖誕節會怎麼過？絕大多數同學家裡在冬至那天都會吃湯圓，而且有近1/4是家人自己做手工湯圓，他們七嘴八舌興奮地描述分享客家「粄圓」、閩南「圓仔」，這真是令人開心歡喜！至於聖誕節，許多學生表示小時候會熱鬧熱鬧，現在長大了家裡幾乎都不過聖誕節了！美籍交換生朱艾力則分享他們聖誕節的早餐會吃貝果夾奶油乳酪和鮭魚，晚餐...