我們所熟知的西班牙海鮮燉飯其實是西班牙大鍋飯(Paella)，源於西班牙瓦倫西亞，使用一種鍋身大、淺而平的專用鍋，基本的材料為米、橄欖油和番紅花(saffron)，再配以各種海鮮或肉，因為橘紅色的番紅花而讓米飯染上黃色與一股特殊香氣是其一大特色。如果沒有番紅花就用薑黃粉(鬱金香粉)取代，同樣可以煮出黃色的米飯，但香氣自然不同喽！色彩鮮豔繽紛是Paella的另一特色，鮮黃色的米飯、海鮮的白、橙、黑，...

法式香烤脆皮羊排材料：香煎羊排→羊排 300g橄欖油  2T迷迭香  適量鹽 適量黑胡椒   適量脆皮 (Crust)→麵包粉  1/2杯軟化無鹽奶油   30g迷迭香、百里香、匈牙利紅椒粉   1t做法：1.羊排兩面皆灑上適量均勻迷迭香、鹽和黑胡椒。2.鑄鐵平底鍋燒熱，入少許橄欖油，用中大火將羊排兩面煎上色，夾起放烤盤備用。3.將所有脆皮材料放深盤中混合均勻，塗抹於煎好的羊排一面，以180。C烤...

3月6日這天來校參訪的日本尾道高校學生有20人要與315體育班學生一起進行烹飪實習，我原想說315經過兩學期多的磨練已經練就一身好手藝，所以安排了主食(水餃)+甜點(發糕)+飲料(珍奶)同時進行，不過顯然有點錯估形勢，整個有點給他手忙腳亂，下回還是不要太貪心，頂多做兩樣就好了。而身兼前一時段表演重任的武術隊學生，雖然較遲才進教室，最後居然後來居上表現不錯喔！同樣來自日本的交換學生太賢兩節課時間盡職...

抹茶跟紅豆真是絕配！週五帶306學生做銅鑼燒，第六組的一個女孩多帶了抹茶奶油醬拌入現煮的紅豆粒餡中，餡一拌好，「好好吃喔！」的讚歎聲即不絕於耳。抹茶與紅豆的美妙身影一直盤據我心，讓我今天晚上想煮個「抹茶湯圓紅豆牛奶湯」當飯後甜點，紅豆粒餡(做法請參考這裡→紅豆粒餡與紅豆湯)是之前做好冷凍起來的，所以這道甜點一會兒功夫就輕鬆完成了。冷冷的天，甜蜜蜜的滋味，真是溫暖人心啊！ 抹茶湯圓紅豆牛奶湯( 3人...

209有一個酷愛攝影的男生姜捷智，每次上課總是背著單眼相機來，他說他喜歡用攝影保存美好的一切，將來老了可以回憶，我很驚訝年紀輕輕的他這麼深謀遠慮。這些照片都是他拍的，從各種不同的角度紀錄了同學們努力工作的身影，他也很努力工作喔！所以兩節課超忙的，可是看他忙得很開心呢 ！我非常喜歡他的作品。209是很特別的一個班，班級氣氛很好，他們的教室超級整齊乾淨的！到他們教室上理論課好舒服！ 

姊姊們去年暑假後開始DIY環保酵素，簡簡單單用黑糖和果皮就做出了一桶又一桶芳香如水果醋的環保酵素，她們稀釋後用來清潔和施肥，覺得效果很好。過年後我也帶了一桶回來滋潤我的盆栽植物，今年的柚子苗果然長得比去年茂盛翠綠呢！左前方是去年(2012)11月種的柚子苗，右後方是前年種的。姊姊DIY的環保酵素。

今天上午三、四節，美國達拉斯高地高中來校參訪的師生與213班一起上家政課~包水餃&煮珍珠奶茶，雖然寒流來襲，但是家政教室裡卻暖呼呼又熱鬧極了！213的學生才第二次進廚房，但是工作態度很好，製作過程和善後都令人滿意！！不過第二組包了兩倍的水餃，因此拖延了時間，提醒他們下次一定要遵照老師的食譜，別再擅自增加份量了。淑嫻老師好奇地問我：「每一組的食譜都一樣嗎？」「是啊！」都是我給的食譜。「可是每...

這兩週主婦聯盟的一籃菜裡出現了洋蔥、香菜、蕃茄、青椒，看到這些當令時蔬，你會聯想到什麼料理？是了！我想到「莎莎醬」，正好冰箱裡也還有檸檬和四姊種的南瓜綠辣椒，製做墨西哥酸辣「莎莎醬」的材料一應俱全了！莎莎醬（英語：Salsa）是墨西哥菜餚中常用的烹調和佐餐醬料，可以搭配玉米餅或墨西哥餅，也可以當川燙海鮮或烤肉的沾醬，主要食材是生的或煮熟的番茄、洋蔥、大蒜、香菜、檸檬汁和辣椒，比重可以依個人口味喜好...

之前的蔥油餅食譜由於水的比例較高，所以麵糰較濕黏，部分學生在操作上較不易掌握，這份食譜將水的比例降低，應該就比較容易上手了。麗文烹飪DIY教室 傳統蔥油薄餅&蝸牛蔥油餅成品數量: 8張製作程序1. 蔥一根根洗淨去頭，切成蔥花。在分割麵糰前再灑上2t鹽輕輕拌勻備用。2. 中筋麵粉放入大鋼盆，沖入沸水，邊加邊用叉子攪拌成粉糰塊狀，再加入冷水，仍然邊加邊用叉子攪拌，然後用手揉成一糰，麵糰會很粗糙...

「料理」通常不像「甜點」的製作般，需要在材料份量上要求「精準」，而是憑藉比較多的「直覺」，在「調味」上則需要靠自己的味蕾「試吃」來把關。 但是在高中家政的課堂上，面對這一大群廚房生手，如果料理食譜不給精確的食材份量，他們通常會很困惑、不知如何著手，所以我都得試著把原本的直覺透過再次試做明確化，然後寫成課堂食譜。 就像下列的「客家鹹湯圓」就是我給學生的食譜，但其實我自己做這道料理通常是很隨性的。今天...