鳳梨盛產的季節，除了鮮吃、打蔬果汁，還可以製作果醬，那透明晶亮如寶石般的色澤啊！真美！香草鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮  1顆(20g)細砂糖     200~300g(即果肉重量的1/4~1/2，可視鳳梨本身的酸甜度調整)香草莢   1根(不加也沒關係) 作法：1. 檸檬先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。2. 鳳梨去皮，先縱切成長片，去芯，...

麗文烘培DIY教室麵包食譜小熱狗麵包成品數量:  7~8個製作程序1.   攪拌法：直接法(所有材料置大鋼盆內，先用叉子攪拌至拌不動了，再換手揉至光滑軟綿細緻。) 2.   麵糰溫度：28°C 3.   基本發酵：60分鐘( 視天氣而定，室溫25°C 約需1小時，夏天50~60分，冬天約1.5hrs.) 4.   分割：7~8個5.   滾圓 6.   中間發酵 7.   整型：桿麵棍輕輕桿成長橢...

好幾個星期前在主婦聯盟買了一顆南瓜，最近才拿來烹調，已經放得很熟了。陸續做了南瓜濃湯、南瓜麵包和南瓜乳酪蛋糕。把乳酪蛋糕烤成淺淺的一大盤，黃澄澄的乳酪綴著豔橘色的南瓜泥和綠色的南瓜子，彷如一塊美麗的花布，光是看了心情都大好！加了多量南瓜泥的乳酪蛋糕，軟綿細緻、入口即化，非常甜蜜的滋味在嘴中漾開來！是了，這就是我今年的母親節蛋糕喽！                                  ...

蕎麥麵是日式料理中的「三大麵」之一，另二為拉麵和烏龍麵。這種日式涼麵是在麵條煮熟後馬上冰鎮，使得麵條更為Q韌有彈性，再沾上鹹中帶甜、淡雅清爽的冰涼醬汁食用，在炎熱的夏天吃來特別爽口消暑。麗文烹飪DIY教室 蕎麥麵成品數量：4人份 製作程序1.        煮醬汁：材料(3~5)放單柄小鍋中煮滾，再加入柴魚片煮一下即熄火，待柴魚片都沉入鍋底，用篩網濾除柴魚片，完全冷卻後放入冰箱冷藏冰透備用。2. ...

利用「冰箱餅乾」原味和可可雙色麵糰，製做漩渦餅乾、大理石餅乾和格子餅乾。「冰箱餅乾」就是將完成的麵糰冷藏或冷凍定型凝固後，再切片或壓模烘烤。這種餅乾麵糰較乾硬，成品的硬度也較高，烘烤完成後也不會變形。可以一次將麵糰多做一些冷凍起來(以一個月為限)，每次想吃之前先移到冷藏庫退冰至可以切開的軟度，再進行切割烘烤，非常方便。「冰箱餅乾」也是我帶領學生進入烘焙世界的入門首選，因為材料簡單易得，也容易上手，...

這款餅乾的糖比例雖然很低，但因為大量烤過的燕麥片、果乾和堅果，使得餅乾酥香無比，而且口感很有層次。當作早餐吃個兩三片也不會有罪惡感。                麗文烘培DIY教室杏仁葡萄乾燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 60 片  材料名稱數量1無鹽奶油200g2二砂糖 120g3鹽1/4t4全蛋1個5低筋麵粉 140g6B.S.(小蘇打粉)1/4t7即食燕麥片  250g8葡萄乾  10...

今天下午306的烹飪實習課真是歡樂到不行！！他們又重溫了一次二年級已做過的手工pizza(點這裡看看他們二年級的美麗作品和青澀模樣→)。每一組的PIZZA各有特色，也都豐盛到爆！第四組還自己找了食譜烤了四條洋蔥火腿吐司麵包，看來她們上次做麵包做出興趣和心得喽！帶第二個學期的家政課就是有這種暢快，學生們累積了經驗，更能展現自己的想法和做法，在廚房裡有一種如魚得水的悠遊自在，真好！班上已經考上大學的同...

我其實不常烤餅乾，嗯！不像麵包，我一星期至少會做個一兩次。但是自從看到家附近的「咖啡走廊」將手工餅乾裝在超大的透明玻璃罐中販賣，那個美麗的視覺效果就一直深印在我心中，有意無意地，尋覓著心目中美麗的大玻璃罐、大約一兩升容量的。終於，在一家食品材料行找到這一個，可惜，也只剩下這一個。

不管是料理或甜點，我都偏愛酸香的風味，或許來自果酸、也許來自醋酸。這道和風肉絲，正是有著酸、鹹、香、甜好滋味的下飯料理。 麗文烹飪DIY教室  和風肉絲成品數量：6~8人份 製作程序1.肉絲放入碗公中置入醃料至少醃5分鐘； 金針菇切或剪去底部2公分，再撥開洗淨； 蔥洗淨切蔥花備用。2.炒鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘後加入肉絲炒熟，加入煮汁拌炒一下至滾，轉小火煮3分鐘，再放入金針菇拌炒 ...

這回不加蛋黃、增加了檸檬汁和鮮奶油的分量，使得桑葚慕斯的口感比起之前的桑葚慕斯派，更為輕盈爽口，酸味也較為突顯，酸酸甜甜的鮮果滋味我很喜歡！麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 桑葚檸香慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可) 製作程序1.   可可海綿蛋糕：(1) 26* 36c m小烤盤鋪上烤盤紙；烤箱預熱180℃/ 180℃。(2) 全蛋放大鋼盆裡，用攪拌機打至許多泡泡，...