牛尾羅宋湯

牛尾羅宋湯

成品數量:  4 人份

 製作程序

1.   所有蔬菜洗淨，薑去皮切片；洋蔥剖半→切去頭尾→剝皮→切井字成2*2cm片狀；紅蘿蔔去皮切成2*2cm滾刀塊；馬鈴薯去皮切成3*3cm滾刀塊；高麗菜2*2cm片狀。

2.       牛尾、薑片和水一起放入湯鍋，中大火煮滾後，轉小火(若鍋太小、水位太高，就轉爐心火)，撈除浮沫，並加入1/4t鹽，蓋上鍋蓋，繼續燉煮1小時。

3.         然後加入月桂葉、洋蔥、紅蘿蔔、番茄和一半的馬鈴薯，不加蓋繼續小火燉煮30分鐘。

4. 再加入剩下的馬鈴薯和高麗菜，仍然不加蓋持續燉煮20分鐘至馬鈴薯尖角變鈍角、整個熟軟透了，最後加1t鹽和適量白胡椒粉調味，拌勻即可熄火。

 註：1.煮好即可食用，但我更喜歡提早煮好，蓋蓋靜置入味數小時，食用前再次煮滾。這樣滋味更為濃郁醇厚。

      2.買不到牛尾，用牛腩、牛腱或牛條肉也可以，先不切，完成步驟2.後，再切小塊繼續步驟3.。

材料名稱

數量

1

牛尾

600g

2

水

1500ml

3

薑片

3片

4

月桂葉

1片

5

洋蔥

1顆

6

紅蘿蔔

1條(約1碗)

7

整顆番茄罐頭或牛番茄

240g(約1碗)

8

馬鈴薯

300g(約2碗)

9

高麗菜

1/4顆

10

鹽

1/4t & 1t

11

白胡椒粉

適量

 註：「碗」是吃飯用的白瓷飯碗