2011.04.02

紅酒燉牛肉(附：家庭生活儀式~一個月吃一次牛排)

【紅酒燉牛肉配青江高麗菜飯】我國中最要好的同學May告訴我，他們一家四口爸爸媽媽哥哥和她一個月會去吃一次牛排，在一個特殊的日子。猜猜看是每個月的哪一天？

猜出來了嗎？沒錯，就在她M.C.來的時候。我現在想起來，覺得May的父母真是很有智慧，他們利用這樣的”家庭生活儀式”，細心地關照了女兒的身體和心理，牛肉是鐵質和維生素B群豐富的食物–補血，一般女生在生理期間都會不舒服，但是May的父母卻將這重要卻不受歡迎的日子變成值得女兒期待的時刻，而且，我相信他們家哥哥長大之後一定會是一個懂得體貼女生的男生。

在M.C.來之前或期間吃些牛肉的確可以有效緩解生理上的疼痛和不適，試試看吧！

最近籃菜裡剛好有洋蔥和蘿蔔，所以買瓶紅肉李酒，做道紅酒燉牛肉。
我第一次嚐到紅肉李酒時，真是驚為天人，我不愛酒，極少喝酒，也很少有酒會讓我覺得好喝，可這主婦聯盟的紅肉李酒居然會令我想要一買再買，我其實通常只能喝個幾口，其他都進了老公的肚子，為免老公喝太多酒，於是想到拿它來燉牛肉，滋味挺好呢！

紅酒燉牛肉這道家常菜其實可以很自由，牛腱或牛肋要搭什麼蔬菜什麼辛香料什麼汁水，可憑個人喜好或手邊有什麼來決定，我今天用了：
500g紐西蘭草飼牛的半筋半肉(照片上是主婦聯盟的澳洲有機牛腱)，
蔬菜剛好有紅白蘿蔔和洋蔥，
辛香料有大蒜、月桂葉、粗黑胡椒粒和咖哩粉，
汁水用300c.c.紅肉李酒配水。

牛肉塊擦乾拍上薄薄一層麵粉，灑鹽和胡椒，用點油略煎上色，起鍋 →留一點油先將大蒜和洋蔥炒香再續炒紅白蘿蔔塊→加入辛香料：月桂葉、粗黑胡椒粒和咖哩粉→加入酒和水→再把牛肉塊擺上去，再酌量加些汁水，水可以只到肉的一半或2/3高度，但若喜歡湯汁多一點拌飯，則可多加些。

我在瓦斯爐上煮滾後，就蓋上鍋蓋放進烤箱以130度低溫慢燉了近3個小時，肉酥軟菜入味。平常我也會直接在瓦斯爐上以最小火燉煮約一小時，滋味也好。

本來滿滿一鍋煮好縮成半鍋

青江高麗菜飯:”水油炒“–鍋中入一點水略煮滾再入油,再入蒜末和蝦米炒香,續入高麗菜悶煮至軟 ,最後入青江菜拌炒一下,加點鹽調味 ,拌入煮好的米飯中即可