玉米片酥脆餅乾&Bubu小廚師

玉米片酥脆餅乾

成品數量: 約 20 片

            (我的作品)

材料名稱

數量

1

無鹽奶油

175g

2

二砂糖

 100g

3

鹽

1小撮

4

蛋黃

1個( 15g )

5

低筋麵粉

 175g

6

B.S.
(小蘇打粉)

  1t

7

玉米片

  80g

製作程序

1. 準備:無鹽奶油放室溫軟化(但不可變液體)(夏天約需一小時,冬天需3~4小時)
2. 糖油拌合法﹕(1+2+3)置大鋼盆中，用攪拌機慢速打發，呈羽毛鬆發狀後再加蛋黃快速打勻。然後直接用篩網過篩入(低筋麵粉+B.S.)，改用橡皮刮刀輕輕切拌均勻，最後加入玉米片，繼續用橡皮刮刀以不規則的方向拌勻。(拌好的麵糰最好冷藏30分鐘鬆弛一下，讓水分被吸乾，才不會黏手，但時間不夠可省略)
3. 使用2支湯匙將麵糰整成圓球狀，再舀到烤盤上，每個距離約2公分 。若想要烤好時表面平整，最後可用手或平底湯匙底部沾少許麵粉，輕輕將每個麵糰壓平成中間和四周等高的圓。
4. 烘烤：上火180°C /下火160°C ，烤15分鐘後上下火各降10°C 再烤10分鐘，整個成金黃上色即可，熄火再悶10分鐘使更酥脆。
   
5. 出爐完全冷卻後立即密封保存。