英式瑪芬(English Muffin)
漢堡麵包自己做，很簡單喔！麗文烘焙DIY教室英式瑪芬(English Muffin)成品數量：8個 製作程序1. 揉麵：材料1~7依序放入大鋼盆內，一開始先用叉子攪拌至幾乎攪不動了，接著再用手抓住整體來揉拌。成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣)，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手、有彈性且光滑2. 用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內，蓋上鍋蓋，置於一盆約40...
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蛤蜊絲瓜青醬義大利麵
蛤蜊絲瓜是很尋常的家常菜，絲瓜的軟嫩口感與彈Q的spaghetti搭配起來相當美妙呢！利用當令在地食材來製作這道義大利麵，可以同時學會兩種料理，把它納入課程應該很不錯。麗文烹飪DIY教室 蛤蜊絲瓜青醬義大利麵成品數量: 3人份製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾擦乾，再晾在網架上，儘量不要殘留水份。 2. 松子放至已經預熱到150℃的烤箱中烘烤 3分鐘，放涼備用。 3. 蒜頭洗...
大理石巧克力餅乾
有一次原本是想要把鈕釦型苦甜巧克力掰小做巧克力豆餅乾，沒想到天氣太熱了，不只融於口還會融於手的60%cocoa苦甜巧克力就這麼在製作和攪拌過程中融化了，意外成了大理石紋路的餅乾，雖然配方相同，卻因為巧克力的狀態不同，而有了不同滋味和口感，也非常美味呢！麗文烘培DIY教室餅乾食譜大理石巧克力餅乾成品數量: 約40片各 20g製作程序無鹽奶油放室溫軟化(但不可變液體，夏天約需一小時，冬天需3~4小時...
繽紛鮮蔬冷拌天使麵(蔬食)
橄欖油、醬油和巴薩米克醋（通常比例是3：1：1，我喜歡2：1：1或1：1：1）可以調和成簡單美味的沙拉醬汁，拿來拌天使細麵也很讚！ 繽紛鮮蔬冷拌天使麵成品數量:1人份 製作程序1. 將材料2~4洗淨切成約 0.2*3cm細絲；洋香菜洗淨切碎。2. 煮滾一鍋水，按照包裝上的建議時間將義大利天使細麵煮熟，撈起冷卻備用。3. 將材料5~8一起放鋼盆裡攪打均勻至糖融化。4. ...
閱讀筆記~《爺爺每年的環法簡訊》
該怎麼老？怎麼走？「父母的老病，讓我們提前看見生命的無常，提醒我們必須思考自己的老後，原來，到了最後，他們(父母)還在用自己的生命給我們教導。」(李艷秋)五年前，看著 90歲的父親在加護病房待了21天，歷經插管、鼻胃管、導尿、洗腎...，過程中，意識清楚的父親不斷要求要「回家」，我們卻無能為力，一心以為醫師能治癒父親。父親離世前幾天醫生還提出要做氣切，還好母親堅決反對，才未讓父親多受苦。拔掉插管改...
大滷麵疙瘩
將麵疙瘩麵糊直接撥入湯頭裡一起煮，雖然未使用芡粉勾芡，卻自然呈現出大滷麵的濃稠濃郁口感。小孩還是比較喜歡這中筋麵粉製作的麵疙瘩，比起全麥麵疙瘩，口感更為軟滑。麵食食譜 大滷麵疙瘩成品數量: 3人份製作程序1. 將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻備用；雞蛋打入碗裡拌勻。2. 香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成絲，泡香菇水留下備用；蝦米和綠豆芽沖洗一下瀝乾；蒜頭洗淨去皮切末；洋蔥洗淨→順紋剖半→去...
翡翠檸檬(微甜)
我也喜歡將綠茶和檸檬調好一整瓶，完全不添加糖或蜂蜜，冷藏，是夏天很冰涼消暑的清爽飲品。麗文烹飪DIY教室 翡翠檸檬成品數量: 300m l約2杯 製作程序1. 將茶葉放入茶壺裡，沖入60℃~80℃熱開水，泡5~10分鐘後，將綠茶倒入杯子裡，放涼備用。2. 檸檬洗淨切半，擠出檸檬汁備用。3. 依序將冰塊、檸檬汁、綠茶、蜂蜜放入果汁機裡攪打至起泡即可。 材料數量1綠茶葉1...
軟滑的全麥麵疙瘩(蔬食)
不同於Q彈的全麥麵疙瘩的清甜湯頭，加了雞蛋的湯頭有點大滷麵的濃稠感。我在想，開學後，我若跟學生說：「這學期老師吃素，你們上課時也跟著吃素吧！」會不會哀鴻遍野？甚至有學生抵死不從？麵食食譜 全麥麵疙瘩成品數量: 2人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔： 綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃； 白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1. 將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻...
Q彈的全麥麵疙瘩(蔬食)
平日上班忙碌的日子裡，我喜歡煮「一鍋料理」，將所有的菜啊！肉啊！主食啊！都煮進一大鍋，然後一人一大盤或一大碗，所有的營養都在裡頭了，也沒得偏食，非常方便省事。有一次，詠的好同學來家裡吃飯，那時候他們還很小，我又是一鍋料理，詠的好同學很納悶的問說怎麼沒有很多盤？他說他們家都是一大盤又一大盤(菜)。嗯！我的原生家庭也通常都是至少四菜一湯的吃法，我現在倒是很少這麼做了。多全榖、適量蛋白質、蔬果五七九、彩...
藍莓派(Blueberry Pie)(附：食材介紹)
使用重複壓疊方式製作出來的派皮，酥脆且有多層的口感。當然，這麼好吃的「派」肯定是高油高熱量的，所以如果是3個人，至少要分成三天慢慢享用喔！如果不想要連續三天都吃同樣的派，可以切片後冷凍保存。麗文烘培DIY教室藍莓派(Blueberry Pie)成品數量:九吋派盤1個( 23c m直徑，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油切成丁狀冷藏備用；派盤內側用一小塊未退冰的固體奶油抹上薄薄一層，...