炒蒜香白酒淡菜 鮮甜美味的馬祖淡菜
因為通常見到淡菜都是在餐廳裡的海鮮冷盤搭配五味醬，淡菜本身平淡無味，令我無甚好感。但新鮮當令的馬祖淡菜卻令人驚豔，原來淡菜這麼好吃啊！就用炒蛤蠣的方式簡單快炒，滋味甚至更濃郁呢！ 炒蒜香白酒淡菜 材料： 馬祖淡菜 600g(10顆) 洋蔥 1顆(順紋切絲或條) 蒜頭 10瓣(切末，我喜歡很多很多，蒜香濃郁) 白酒或米酒 半杯(約100~120ml) 雞高湯或水 半杯(約100~120ml)或一杯 ...
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洛神優酪乳
每天早餐一杯手工優格已是多年來的習慣，通常都是直接吃或佐上手工果醬，偶爾會倒在蔬果上做成蔬果優格盅，今天想換點新花樣，就加鮮奶和屬於秋天的洛神果醬，打成了洛神優酪乳，洛神的顏色和滋味都很淡，看來要滋味濃郁一點得加更多的果醬呢！不過不想吃太多糖，那或許可以加點紅色火龍果一起打，顏色應該就會染得更漂亮了吧！ 洛神優酪乳 成品份量： 3小杯(或者2~3人份) 材料： 原味無糖優格 200g 鮮奶 200...
閱讀筆記~兩個人的餐桌 兩個人的家 蔡穎卿
夫妻的搭配，單從外表怎麼都看不出真相，即使經常相處的朋友，也因為不能面面都接觸得到而難免會以偏概全，做錯描述。很多人在聽到別人描述自己的時候，會「嚇一跳」，想到，這跟自覺怎麼差別那麼大，所以我們就該學會，不要隨便概念式的去解釋別人，更不要隨便自以為瞭解的去分析別人的婚姻質地。 三十年來，經常搬家，「家」對我們來說，與其說是一個地方，不如說是一種情調了。它是我們的觀念、我們的記憶、我們的寄望、我們的...
泡菜燒肉雲朵披薩 餅皮Q彈軟嫩，壓下去馬上彈回來喔！高含水麵糰
自從在內田真美的食譜書上發現了這個高含水麵糰(水是麵粉重量80%)，便愛上了這個配方和製作方式，既簡單又超級無敵好吃。昨天只花了約莫五分鐘拌好一份麵糰冷藏，今天一早就輕鬆烤出了非常美味的披薩，餅皮內層Q彈軟嫩，外層不會硬韌，雖然少了窯烤pizza的酥脆度，但有雲朵披薩的膨潤感和空氣感，入口非常輕盈，能吃到剛出爐熱騰騰的手工披薩就是極致幸福的享受啊！ 今天因為手邊沒有紅醬或番茄醬，臨時想到用豆腐乳來...
幸福乳酪派
這款乳酪派做過吃過的學生都愛極了，是許多學生心目中最能帶來幸福感的「第一名」糕點。因此就取個名字叫「幸福乳酪派」吧！ 幸福乳酪派 (慕斯類) 首次發佈2011.05.24 成品份量： 六吋鋁箔派盤 451/24 六個（底直徑 15cm，上緣直徑 20cm） 或 8 或 9 吋菊花派盤，約可做成 4 個 材料： 派皮 蘇打餅乾 500g ～ 600g (最佳選擇是 Julie's 奶油 蘇打餅乾) ...
奶油泡芙Puff with custard cream(高筋麵粉配方)(奶油泡芙‧卡士達醬)
泡芙(Choux)的法文原意是「甘藍菜」，因此泡芙即是以其形狀命名，指其形狀像甘藍菜的不規則小球。中文「泡芙」則是從英文puff直譯而來。在蓬鬆烘烤完成的泡芙裡填裝卡士達醬則成為「奶油泡芙」。卡士達醬是一種蛋牛奶醬(蛋奶糊)，除了可以填裝在泡芙裡，也可以製作舒芙蕾、千層酥、冰淇淋、奶皇包等甜點。 奶油泡芙(高筋麵粉配方) 首次發佈2011.04.22 成品份量： 約40個 材料： 外皮 水或鮮奶 ...
菠蘿泡芙
多加一層菠蘿皮，泡芙更酥香好吃呢！這次我試著讓215製作這進階版的菠蘿泡芙，他們很仔細小心地把火和溫度掌控得很好，內餡和外皮都做得很成功，完全沒有焦鍋喔！泡芙也都發得很漂亮！「瑰麗的紋路，漫佈酥脆的外殼，甜蜜冰涼的內餡，溶在口中、沁入心底！」(213寧宇凡) 菠蘿泡芙 首次發佈2014.03.27 成品份量： 約40個 材料： 菠蘿皮： 無鹽奶油 80g 細砂糖 40g 低筋麵粉 110g(使用低...
太妃巧克力泡芙塔~Happy wedding anniversary
泡芙在法國是象徵喜慶與祝賀的甜點，在節慶或宴會場合，如嬰兒誕生或結婚典禮時，他們習慣將泡芙沾焦糖後，堆成泡芙塔(Croquembouche)慶祝。在特殊的日子裡，也為自己疊一個泡芙塔吧！ 太妃巧克力泡芙 首次發佈2014.04.17 成品份量： 40個 材料： 外皮 鮮奶 105g 水 105g 鹽 1/2t 二砂糖或細砂糖 5g (發酵)無鹽奶油 85g 低筋麵粉 62g 高筋麵粉 62g 全蛋...
LC心型鑄鐵鍋烤抹茶戚風蛋糕
鑄鐵鍋真是超級無敵好用，烤蛋糕也很優喔！心型的戚風蛋糕，蓬鬆柔軟潤澤Q彈，好吃！ 這個紅色LC心型鑄鐵鍋是三姊送給四姊的，三姊同時也送了我一個紫色的。每次寒暑假回娘家，我就會用這個四姊很少使用的紅色心型鑄鐵鍋做料理或甜點，用美美的鍋具餐具可以讓心情更好呢！漂亮鑄鐵鍋直接可以端上餐桌上菜，雖然比較重，但習慣就好了，尤其透過重訓讓自己肌力變強，端鍋子的同時也好像在做訓練，一舉數得挺好的。 LC心型鑄鐵...
如雲朵般輕柔的伯爵紅茶戚風蛋糕(Earl Grey Chiffon Cake)~父親節快樂！ 柔軟輕盈、潤澤Q彈、入口即化
以英國首相查理葛雷伯爵( Earl Charles Grey )名字命名的Twings「伯爵茶」(Earl Grey)，是一款以中國紅茶或印度紅茶為基茶，混合了柑橘提煉的佛手柑油的調味紅茶，是英國下午茶的經典茶款，濃郁的特殊香氣，也很適合拿來製作西點。「Twings Earl Grey Tea」總會讓我想起暑假遠赴法國打工兩個月的英~一個讓人欽佩讚嘆的新時代女孩。 幾天前我問兒子：「你要怎麼慶祝父...