電鍋料理～馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )，是一道常見的日本料理，號稱是由東鄉平八郎所發明，跟咖哩飯使用類似的食材，如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等，再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜，這次不加糖、味醂也少加一些，我覺得這樣的鹹甜味道很剛好。雖然只用電鍋簡單蒸煮，也簡單調味，但還是非常美味喔！即使冷了也好好吃。而醬汁可以拿來拌飯或留下來煮豆腐豆包豆干、泡...
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兔子蛋(Rabbit Eggs) 還有各種白煮蛋的做法與變化懶人包喔！
雞蛋是容易取得又高營養價值的食材，可以變化製作出各式各樣的料理和甜點，實在是太愛了，即便平常家裡只有兩三個人，平均一週都會至少採購兩三盒，雞蛋真的是冰箱裡必須常備的食材呢！早餐一人一顆，最簡單就是用電鍋蒸煮白煮蛋，要不就煎炒蛋，都很方便快速完成，假日偶爾來點費工的，把白煮蛋填進餡料、做點造型，可愛又美味，其實也不難啦！ 兔子蛋(Rabbit Eggs) 首次發佈2013.09.09 成品份量： 份...
醬燒肉片蔬菜捲(附：如何汆燙玉米筍)
把蔬菜捲進肉片或培根裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了玉米筍，金針菇、蘆筍、秋葵、紅蘿蔔、青蔥....等等蔬菜也都很適合這麼做。如果同時使用兩三種不同顏色的蔬菜分別做成肉片蔬菜捲，再一起擺盤，就更色彩繽紛了。曾經在日本的烹飪節目裡看到廚師把新鮮玉米片下來略成片狀，捲進培根裡醬燒，下回也可以試試。我很喜歡鮮脆爽口的玉米筍與肉片搭配的爽脆口感。 醬燒肉片蔬...
椒麻雞～鹹酸甜辣麻，交織出多層次的美味！
「椒麻雞」是吃泰國菜必點的菜色之一，許多人誤以為它是泰國料理，其實它是從雲南流傳開來，是滇緬泰邊境常見的美食。椒麻醬汁是這道菜的美味關鍵，即便雞肉用蒸的，或使用雞胸肉，只要淋上椒麻醬汁，都會成為餐桌上人人都喜愛的秒殺料理。而我特喜歡青蔥和香菜，每次都會加很多很多。1.肉嫩關鍵：薑 肉在烹煮前可以用薑汁浸泡或薑末醃製，可以使肉質更有彈性，肉香也更足。2.醃製三味：醬油、醋、白糖 除了特調醬汁，經...
素豚丼 連葷食的同學都讚不絕口喔！
上學期213班有一組學生非常暖心，他們經常願意配合一個吃素的組員製作素食料理，那一次當他們完成素豚丼，都直呼好好吃，還跟其他組同學分享，吃過的同學都讚不絕口呢！我自己也覺得素豚丼的美味不亞於葷食，無肉不歡的同學真的可以嘗試看看喔！(2014.06.04)今年的211有兩個打從娘胎就吃素的男生，身高都超過180cm，兩人個性和風格迥異，一個經常自起一鍋，將我給的食譜自行變化成素料理，一個則是和同組同...
炒泡麵
偶爾炒個泡麵解解饞，加進大量的蔬菜、雞蛋和肉絲，營養也可以很均衡。烹調訣竅就是麵體要先水煮至八分熟，再與炒好的配料一起快速拌炒均勻即可，若是麵體水煮太熟或拌炒過久，就很容易過爛不Q了，而且會容易黏鍋喔。 炒泡麵（2盤份） 首次發佈：2021.08.24 材料： 維力炸醬麵 2包（並使用其中2包炸醬包和1包湯料粉包） 蒜頭 6瓣（切末） 紅辣椒 1顆（切圈） 雞蛋 2顆（打入碗裡拌勻） 肉絲 150...
珍珠奶茶(Pearl Milk Tea)
自1983年發跡至今，珍珠奶茶經歷了逾40年的歷史 ，但它的魅力歷久不衰，連國外人士都讚不絕口；它也是台灣飲食走向世界舞台的一個代表性角色。 自己煮的珍珠奶茶真材實料、安心又香濃，不過作法雖然簡單不難，卻相當花時間喔，因為要將珍珠整個內芯煮透而外層又不至於糊爛，需要先煮再熄火燜，整個時程約需一小時。糖要加多少？可以依個人口味調整，看你要無糖、微糖、少糖還是全糖，我自己煮奶茶通常不再添加糖，就喝原...
玉米片脆烤雞翅 彷若炸雞翅的香酥脆口感喔！
2020.09.21 301第一組的女孩兒們利用一節課時間快速完成的「脆烤雞翅」賣相很好，而且又香噴噴！是想吃炸物又不想炸不能炸的好選擇。雞翅可以用醬油醃，也可以簡單只加鹽巴和黑胡椒醃就好，加了優格則可以軟化肉質，口感會更軟嫩，玉米片建議使用無糖原味，一方面比較健康，一方面也比較不會有太複雜的其他味道。 玉米片脆烤雞翅 首次發佈2020.09.21 成品份量： 12隻 材料： 1.雞翅12隻2.原...
烤馬鈴薯塊 烤馬鈴薯條~外香酥內軟綿，比炸薯條還好吃！
當初為了高三一節課而設計的簡易快速料理(縮短泡水時間或不泡)，爾後也成了我們家超愛的假日午晚餐碳水類選項！外香酥內軟綿，比炸薯條還好吃！地瓜(番薯)也可以比照辦理，我覺得更好吃有滋味，因為地瓜本身比較甜！ 薯條( french fries)原來是比利時人發明的呢！看完這篇文章《比利時薯條宣言：我是國寶，不是垃圾食物！》覺得很有意思，不過，對於速食店的薯條，還是敬而遠之....... 烤馬鈴薯塊 或...
麻婆豆腐
最近體育班和棒球班的學生不約而同跟我反映想要做點中式料理。我就在想，好吧！但是得要材料簡單又沒什麼油煙的才行。以簡單又下飯的麻婆豆腐為主菜，搭一兩道當令在地的蔬食配菜如何？ 麻婆豆腐的發源地在四川成都北門外的萬福橋頭，原創者據傳是臉上留有天花遺痕的劉姓婦女，因為她的丈夫姓陳，加上一臉麻子十分醒目，大家都稱她作「陳麻婆」。十九世紀初，陳麻婆和丈夫在萬福橋頭開了一家名叫「陳興盛」的飯館，當時萬福橋是油...