夏季水果沙拉佐絲綢乳酪
今年拜氣候之賜，許多夏季水果盛產，我們可以大啖美味的在地當令水果，只是苦了許多辛苦的果農。在生產者與消費者之間如何達到一個雙贏的局面，從來就不是一個容易的課題啊！昨天到「主廚的祕密食材庫Good Food You」參加其與「慢慢弄乳酪坊Lab. Man Mano」合作的乳酪課程，食材設計師阿邦示範的「馬其頓水果沙拉佐絲綢乳酪」超級美味又容易上手。我就著手邊現有的在地好食材，把昨天親手做的Mozza...
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伯爵奶茶麵包~真的好像在「吃」奶茶喔！
這個暑假打算將阿洸師傅《堂本麵包店》書中的食譜再次好好研讀試作，當然，還是得努力化繁為簡，阿洸師傅為了究極之味實在是太「厚工」了，凡人無法企及！這款奶茶麵包我覬覦許久，但因內餡又奶又糖而躊躇不前，如今因為手邊剛好有一條煉乳，就來做做看吧。雖然被我減東減西，可是還是美味得不得了哩！麵包體輕柔鬆軟有彈性，散發著濃郁茶香，包裹著奶香滑腴的內餡，一咬下去，真的好像在「吃」奶茶呦！伯爵奶茶麵包材料：( 10...
滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條、牛筋、牛肚)
為了超愛吃「加熱滷味」的兒子，努力研究如何把滷味做得比外面賣的還要好吃！麗文烹飪DIY教室 滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條)成品數量 : 2個製作程序1. 備料：材料2~6分別洗淨，蔥切長段；薑切片；蒜頭去皮，再用刀面略拍裂；紅辣椒切掉綠色蒂頭；紅蔥頭去皮切細。 牛腱在水龍頭下用熱水沖洗乾...
茄汁燴豬排
期末整理教室冰箱，有一堆學生留下沒用完的番茄醬，真是令人好生苦惱！往後我得記得，烤PIZZA時一定要提醒他們：全班合買一大瓶番茄醬就好了。然後如果那麼愛買番茄醬，就來學道茄汁料理吧！ 麗文烹飪DIY教室茄汁燴豬排成品數量:：3人份製作程序1. 備菜：洋蔥洗淨→順紋切半→...
地瓜Q餅~外酥脆內Q軟，好像烤麻糬喔！
小小一片好可愛！外酥脆內Q軟，好像烤麻糬喔！麻糬控超喜歡！！把吃不完的烤地瓜利用鬆餅機，輕輕鬆鬆變身為好吃的麻糬風地瓜Q餅。麗文烘培DIY教室Rome's Old Fashioned Waffle Iron烤地瓜Q餅成品數量:24片製作程序1. 地瓜用烤箱烤或電鍋蒸至軟呼呼，撕去外皮備用；無鹽奶油室溫放軟備用。2. 將步驟1的熟軟去皮地瓜放到大鋼盆裡，加入軟化無言奶油、細砂糖和鹽，用橡皮刮刀攪拌均...
107新版「每日飲食指南」& 蔬果彩虹五七九
「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」正確的飲食應該做到「高纖、低脂、多蔬果」，尤其遵循「蔬果彩虹579」的飲食原則。蔬果中的防癌、抗癌物質－植物生化素（又稱植化素）存在於五顏六色的蔬果中，除了攝取足夠份數的蔬果，還要搭配紅、橙、黃、綠、藍、紫、白多種顏色多樣化的攝食，以攝取不同功效的植化素，除了可以降低罹患癌症的發生機率，還可以預防文明...
法國白乳酪蛋糕~母親節快樂！
法國依思尼白乳酪(ISIGNY Fromage Blanc)是質地很清爽的一款新鮮乳酪，脂肪含量每100g只有8.9g，丹麥奶油乳酪是25g，而義大利馬仕卡邦乳酪是42g。因此依思尼白乳酪只要淋上一點蜂蜜直接食用也很棒呢！好像在吃不太冰的冰淇淋。拿白乳酪來做乳酪蛋糕比使用奶油乳酪口感更軟嫩，就用這款清爽的乳酪蛋糕來歡慶今年母親節吧！ 麗文烘培DIY教室 ...
烙烤蔬菜沙拉
經常會碰到不愛吃洋蔥的學生，偏偏我喜歡教學生們使用洋蔥來製造料理的鮮甜滋味，以取代糖和高湯。其實同一種食材，只要刀工和料理方式不同，就會有絕然不同的味道和口感，請務必拋棄成見多做嘗試啊！像蔬菜經過烙烤後的香甜，就跟炒或煮的滋味大大不同，再佐以起司的鹹香和油醋醬的酸香，是夏季享受蔬食的絕佳方式，甚至可以當作胃口不佳時的一餐開胃輕食主食，蔬菜種類和分量也可以依照喜好做選擇和調整喔。 麗文烹飪DIY教室...
閱讀筆記~愛上今後的優雅生活
大原千鶴：「在今後的年紀裡，我想脫去身心上多餘的東西，只留下真正必要的東西，過著『珍惜一切的美好生活』。」「因為是在每個人都很努力工作的家庭長大，所以自然而然喜歡工作，『能創作出一些東西』是件很令人開心的事。」懂得享受料理的人，一定能找到享受人生的方法。只要開始料理，思緒就會變的冷靜沉著，也能讓身邊的人感到喜悅。越動手做，越能了解料理，這就是讓自己變得豐盛與幸福的手段。只需常備的八種調味料：薄口醬...
笑臉(圖案)煎餅pancakes(美式鬆餅)(附心得書寫)
「愛的早午餐」：早餐很重要！學會用充滿能量的愛的早午餐為自己&家人開啟美好的一天，真的一點也不難。煮是愛，這個愛，也可以來自你喔！想像中美好的早餐時光是什麼模樣？如果給自己和家人一大盤美味與營養兼具的早午餐，上面該有甚麼？可愛美味簡單的笑臉鬆餅可以是選項之一喔！當然，你也可以發揮創意畫出任何你喜歡的圖案。 有學生說：「煎鬆餅最好玩的就是--將鬆餅翻面過來時，出現漂亮的色澤，那是最棒的時刻！...