紅糖核桃桂圓蛋糕
這款桂圓蛋糕因為像全蛋海綿蛋糕一樣把蛋打發，所以不需要加發粉也很鬆軟，口感就像海綿蛋糕呢！麗文烘培DIY教室實習食譜 紅糖核桃桂圓蛋糕成品數量:特小馬芬杯14個p 可冷凍保存，只要放室溫5分鐘就會解凍 (我的作品) 材料名稱數量香草海綿蛋糕1全蛋紅糖 178克(4小顆)2 70克3低筋麵粉110克4奶油 80克5桂圓肉手工優格君度橙酒100克67...
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紅糖酒香桂圓50%全麥麵包
「親手操作麵糰.....動作必須柔軟、扎實、充滿愛意，嚴禁任何粗暴。唯有雙手才能感受到麵糰的『柔』、『實』、『軟』、『鬆』等特質。」很久沒有揉麵糰了，但是《普瓦蘭麵包之書》的這段話，卻激起我親手揉麵糰的想望。於是我將免揉麵包與臺安醫院《樂活煮意》裡的麵包做法結合，前半段使用免揉麵包配方將麵糰攪拌好冷藏發酵14小時以上後，取出麵糰以柔軟扎實的動作手揉了十分鐘(摺回來推出去、摺回來推出去..........
葡萄果醬(去皮)
手工優格佐葡萄果醬今年陸續做了桑椹果醬、紅肉李果醬，因為每次做的量不多，所以沒多久就吃完了。最近正在苦思接下來有什麼水果可以做果醬？正好收到好友寄來的一箱卓蘭葡萄，是了！就做葡萄果醬吧！葡萄很甜，所以糖加得較少，如果不加檸檬汁，我會只加葡萄果肉的1/6量的糖。葡萄果醬材料：巨峯葡萄2串(果肉淨重660g)水 100g砂糖 130g(果肉的1/5量)檸檬汁和皮絲 一大顆作法：1.葡萄和檸...
波隆那義大利肉醬麵
布里亞‧薩瓦林在《味覺生理學》一書中提到：「如果，在你的廚房裡，你想做出成功的作品.........請儘量簡單。」是的，我奉行簡單主義，簡單的新食譜才會激起我想親手做做看的欲望，《巴黎藍帶廚藝學校日記》書中的一道「莎朗的肉醬麵」就有這樣的魔力，而且她還用「最突出的一道菜」、「吞了兩大盤」來形容。這份食譜的原始配方和做法很簡單，而我配合手邊的材料和時間，把它改得更簡單了。唯一麻煩的是那瓶鮮奶油，我只...
碗搖飯糰&咕嘟咕嘟飯
那天詠一時興起，用飯碗搖出一個個圓滾滾的飯糰，問他跟誰學的？他也忘了。日劇《料理仙姬》裡倒是有道簡單有趣的料理「咕嘟咕嘟飯」：將剛煮好熱騰騰的飯盛入飯碗裡，再將另一個空飯碗緊密倒扣在上，雙手握住上下左右隨意搖晃幾下，就搖出一個圓圓的飯糰了，因為搖晃過程中會出現咕嘟咕嘟的聲音，所以就叫「咕嘟咕嘟飯」。詠肯定不是跟料理仙姬學的，因為那時他還沒看過這齣劇。左邊這個飯碗深度比較夠，比較好搖。萱萱把飯糰做成...
到手香(左手香)
四姊給了我一盆「到手香」(又名「過手香」、「左手香」)，如其名，只要用手輕觸葉片近鼻一聞，即可聞到濃馥香氣，而「左手香」是因台語發音的誤傳，其實用右手拿取也會香啦！我把它擺在陽台，經過時總愛隨手輕輕一摸、深吸一口氣，享受她那濃郁的香氛，精神也會隨之ㄧ振！三姊夫說只要取一帶有兩三公分葉柄的葉片做插穗即可很快繁殖。而據說它有驅蚊效果，若是真的就太好了，祈禱它在我們這陽光並不太強烈的陽台依舊可以長得很好...
涼拌炸豆腐
炸豆腐先用滾水川燙兩三分鐘，撈起瀝乾，每塊切成三片淋上壽喜燒醬或柴魚醬油，灑點七味粉，再灑上大量柴魚片即可
廚具安裝踢腳板V.S.使用美觀的外露式支撐腳
前幾天因為追一隻蟑螂，意外將廚具踢腳板扯開，駭然發現裡面都是蟑螂便便，真是震驚到不行！冷靜後馬上當機立斷，決定把所有廚具踢腳板都拆下丟棄，我們一家三口總動員，趴在地上，運用掃把、拖把、抹布、菜瓜布、橘子油精，徹底將廚具下地面清得乾乾淨淨，詠兒忍不住脫口而出：「美好的家庭！」是啊！全家人一起工作的感覺很棒呢！我們整整花了近三個小時才完成這項艱鉅的任務。 這次的經驗也讓我們感慨許多人做事的「眼不見為...
鯤和風食堂(鯤壽司)~極品握壽司
新店三民路上有一家很親切的小餐館「鯤」和風食堂，外表雖然不起眼，裝潢也非常簡單樸實，但是師傅的手藝卻很了得，將非常新鮮的各種魚材的美味發揮得淋漓盡致，餐具的搭配也很賞心悅目。最近有ㄧ本新書《極品握壽司》裡就有它的介紹，我看了才知道原來那個幽默風趣、還會模仿區中恆說相聲笑話的〝資深跑堂〞就是老闆，最近幾次去他都站回了料理檯親手做握壽司，變得比較嚴肅了，還真是有點不太習慣呢！握壽司作為展現日本飲食文化...
西堤TASTY
這幾年我們家族慶生喜歡選擇西堤TASTY，他的服務很好~即時到位，例如只要有餐具掉落，服務生聞聲馬上過來。雖然菜色變化不大，但久久來一次，還是會有不同的驚喜，這裡的副餐、甜點比主餐出色，欣賞師傅們所營造出的賞心悅目的視覺效果，做料理、甜點就像創作藝術品吧！晶凍水果塔鮮蝦洋芋沙拉鮮蝦蘆筍沙拉，搭配的咖哩優格醬佐麵包吃也很美味義式肉醬丹麥餅巧克力袋冰淇淋法式布蕾香榭奶酪巧克力千層法式鴨胸酥烤牛排，口味...