巧克力豆餅乾 還有19種美味餅乾食譜輕鬆做
<!--li{list-style-type: decimal;}/*數字清單*/-->這是很簡單的美式小餅乾，我通常會以它來做為課堂上的第一次實作，藉此讓學生認識家政教室這個超大廚房的器具設備，並了解上課規範與流程。選擇cocoa51%以上的水滴型巧克力豆來製作，滋味更好喔！ 巧克力豆餅乾 2012.11.22首發佈 成品數量: 每片20g 約 45片材料：1....
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聖誕麵包~潘多洛Pandoro(義大利的黃金麵包)(中種發酵法)
傳統義大利聖誕節必定不可少的就是水果麵包(PANETTONE)和黃金麵包(PANDORO)。其中PANDORO源自義大利的美食重鎮維羅納 Verona（位於義大北部威尼託大區阿迪傑河畔的一座歷史悠久的城市，莎士比亞的名作《羅密歐與茱麗葉》即以此城為背景），特殊的八角形是用特製的八星菊花烤模烘焙出來的，貌似聖誕樹的獨特形狀，頂層再灑以細白糖粉，象徵聖誕樹上的白雪覆蓋或是夜空裡閃亮的星星。PANDOR...
302烹飪實習焗烤吐司鑲蛋1011115
學生們經常靈光一閃，就創作出令人莞爾的作品，忍不住要大喊：卡哇伊ㄋㄟ！看得出來是怎麼弄的嗎？
薑油
近兩年來，我一直習慣在冰箱裡存著一罐自己練製的薑油，水油炒青菜、煮絲瓜湯、任何需要加薑的料理，就來上一匙，既有薑的香氣又有麻油香，方便極了。這源於約兩年前，詠的麻吉送了我們一大包外公自己種的薑，那真是我用過最香的薑了，連主婦聯盟的薑都沒有這麼濃的香味，刀一切下，迷人的香氣就撲鼻而來，當時，為了處理這麼多的薑，我想到了自己練薑油，一練就上癮了，隨時在冰箱裡存著一罐自己練的薑油，就像把多餘的蔥先切末和...
南瓜派
之前做南瓜塔時，我做了兩倍的麵糰，其中一份在派盤上鋪好後，整個裝入夾鍊袋封好冷凍，今天在預熱烤箱時，同時將冷凍派皮取出稍微解凍，然後送入已預熱15分鐘的烤箱烘烤。一邊烤派皮，一邊製作南瓜餡，由於使用了黑糖和較多的肉桂粉，比起之前以吉利丁凝固的南瓜塔，這個連南瓜餡也烤過的南瓜派，滋味濃郁深遂得多，很適合冬天的味道。一連試了南瓜塔和南瓜派，開始愛上肉桂粉這既甜蜜又神秘的香料........ 南瓜派成...
柚苗盆栽
秋天，是品嚐各種柚子的美味季節，我喜歡將大柚子(西施柚、白柚、蜜柚)的種籽留下來，隨意灑在盆栽的土壤裡，沒多久，就會長出綠油油的柚苗，去年播的苗還維持近半年不變的高度挺立著，今年用破了角的白瓷碗公來種，期待可愛的柚苗長滿一整缽！<比較專業的做法→>深綠而有光澤的可愛葫蘆形葉子，好像是連著葉子而多生出來的小葉子其實是葉柄。今年(2012)11月↑今年四月↓去年(2012)年底灑的種籽，短...
樋口浩子的《歡迎進入Grace西點紅茶時間》
樋口浩子在東京西荻窪經營人氣名店「Grace」二十多年，有五種蛋糕自開店以來從未間斷賣過。她說：「『真好吃！』這句話是我十幾年來的精神支柱，支持我每日不間斷地製作這5種蛋糕。」「或許，在這瞬息萬變的世界中，能夠有什麼永恆不變的東西也是不錯的！於是，直到今天，我還是繼續做著同樣的5種蛋糕。」
南瓜塔(pumpkin tart)
很喜歡讀食譜，在東京經營人氣咖啡館「Grace」的樋口浩子的《歡迎進入Grace西點紅茶時間》，我就來來回回讀了好幾遍，欣賞著書上美麗誘人的甜點，卻遲遲未動手做。今天終於嘗試了書上的南瓜塔(是Grace 從開店以來持續不間斷的五種人氣蛋糕之ㄧ喔！)，因為…教外藉生中文的英文老師說那些美籍交換學生想要在感恩節教我們的學生做南瓜派，還給了我一份原汁原味的美國食譜，我沒烤過南瓜派，想來自己該先試試，但是...
美式心太軟(S’Mores)
強烈建議現烤現吃，因為才能觀賞棉花糖剛烤出來瞬間，那個胖胖渾圓的可愛模樣，享受眾人驚喜尖叫的歡樂時刻！不知道從什麼時候烤肉開始流行烤棉花糖？把棉花糖串起來烤得外酥內軟溫溫熱熱，幾乎成了每場烤肉最後最受歡迎的甜美句點。據Winnie在《回家吃自己》書中提到，串烤棉花糖的進階版「美式心太軟」是美國傳統烤肉聚會裡必備的棉花糖甜點。我們也可以用烤箱來試試這道簡單的點心，現烤現吃最美味喔！口感和外觀就像曾經...
Christine Ferber 果醬
由於自製果醬太簡單方便，又能自行斟酌甜度，而且完全不須添加任何化學食品添加劑，所以我很少選購坊間的果醬。然而，幾年前無意間在美食家葉怡蘭的文章中讀到「Christine Ferber 果醬是全世界最好吃的果醬」，這句讚美之詞開啟了我的無限好奇，於是偶然在台大誠品巧遇Christine Ferber 果醬時，即便價格頗高，還是忍不住買了一罐來嚐嚐究竟是怎麼個好吃法。那一回買的是橙橘口味，富含果肉卻又...