鮮奶湯種麥香吐司
先生一邊咬著吐司，一邊讚嘆：「還是自己做的麵包好吃！」是喔！這可是用愛心和耐心慢慢做出來的呢！利用湯種或中種，以及低溫長時間發酵，就可以做出軟Q有彈性的家庭手工麵包，扎實綿密的口感絕非市售添加品質改良劑或快速發酵的麵包所可比擬。不加一滴水的純鮮奶吐司，靠著全麥粉、鮮奶、奶油等天然食材，自然散發出迷人的誘人香氣，哪裡需要再添加人工香精呢！今天將一條做成原味吐司，一條加了肉桂核桃餡，啊！又是肉桂喔！3...
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焦糖牛奶核桃抹醬
有著牛奶糖或太妃糖、乳加糖一般濃郁奶香的抹醬，微微的焦糖苦味，甜而不膩，忍不住想拿來當甜點直接吃呢！焦糖牛奶核桃抹醬 材料：細砂糖 50g水 50g動物性鮮奶油 100g( 或鮮奶90g，需要熬煮較久)核桃 30g 做法： 1. 核桃放入烤箱以 150 ℃/...
紅豆地瓜和菓子(布巾絞)
軟綿細緻的甜蜜滋味.......我不吃零食，但偶爾會在飯後吃點水果以外的甜點。想到冷凍庫還有之前保存的紅豆粒餡，陽台吊著一袋地瓜….是了！就來簡單做個紅豆地瓜球吧！利用煮飯的同時，把去皮切塊的地瓜丟進去一起煮，飯熟了，地瓜也好了。 紅豆地瓜和菓子(布巾絞) 份量：3球 材料：紅豆粒餡 60g (做法請點看這裡→)地瓜泥 90g 做法：1. 地瓜洗淨去皮切塊，用電鍋蒸熟。2...
蘋果派
利用市售冷凍起酥片簡單製作的蘋果派，使用微酸的青蘋果製作，口感更好喔！麗文烘焙DIY教室 蘋果派成品數量: 10片 製作過程 1. 將玉米粉和水調勻備用(配方2)2. 煮內餡：將蘋果洗淨去皮、剖半、去籽，然後先切成薄片，再切成扇型，接著和砂糖一起放入厚底單柄鍋內，用小火煮至糖溶化，而且...
文昌雞
皮Q肉嫩，非常簡單的美味！先生一看到這道菜，直覺就說：「白斬雞。」也是啦！將雞肉用水酒煮熟後，連骨帶肉剁塊上桌，再佐以各式沾醬。許多地方都有這樣的作法，而沾醬各有不同，也就各有不同的名稱。沾醬變了，滋味就也變了。但同樣都很美味，也很簡單。餐廳裡的類似菜色，通常都會看到雞骨肉間仍有鮮紅血色，那是因為為了保持雞肉的鮮嫩而採取「泡煮」而非「滾煮」的作法，但我習慣用電鍋蒸煮，且再悶煮至全熟，這樣比較讓人安...
肉桂捲(cinnamon roll )2(附：檸檬糖霜作法)
想起帶學生烤薑餅人時，第一盤餅乾出爐的瞬間，那肉桂混著紅糖和蜂蜜的迷人溫潤香氣，今天試著把這三種食材拌入肉桂捲的夾餡裡，味道更為馥郁，核桃的酥脆則增加了肉桂捲的口感，如果喜歡，夾餡可增為兩倍。 肉桂捲(20個，剛好擺滿42* 34c m烤盤一盤)材料：1. 高筋麵粉 450公克(如果想要麵包更為柔軟一點，可以其中50g換成低筋麵粉)2. 即溶酵母 1t3. 細砂糖 ...
肉桂捲(cinnamon roll )~最能代表瑞典的甜點kanelbulle
「啊！幸福的味道！」我正在廚房拌著肉桂和紅糖，先生走進來不禁發出連聲讚嘆！肉桂是他的兒時味覺記憶之一，他有個同學家裡開中藥房，就是在那個小鋪子裡他與肉桂有了美麗的邂逅，也一直喜歡著那個味道。我的兒時味覺記憶裡沒有肉桂，即長雖然買過肉桂也用過幾次肉桂，但通常碰到食譜材料裡的肉桂我都會自動省略，對我而言，肉桂仍是個陌生又相距甚遠的味道。直到前陣子烤了南瓜派、上星期帶學生烤了薑餅人，當第一爐餅乾出爐時，...
蛤蜊鮮菇青醬義大利麵
「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵和pizza的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的沾料。 麗文烹飪DIY教室 蛤蜊鮮菇青醬義大利麵成品數量: 3人份 製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾...
國際教育之節慶教學研習~聖誕蛋糕與餅乾烘焙
這些日子走在街上，耳邊不時傳來聖誕應景歌曲、紅綠相間的裝飾也掛了滿街，到處充滿濃厚的聖誕味。大家是否也開始準備歡度聖誕節了呢？邀請同仁在聖誕節當天下午到家政教室親手烘焙歐式「古典巧克力蛋糕」與親愛的家人共享。「古典巧克力蛋糕」經典的表面裝飾~篩滿厚厚的糖粉，彷如白雪覆蓋一般，很符合這個季節的氛圍，濃郁厚重紮實的巧克力口感也很適合冬天品嚐。另外，我們還烤了應景的「薑餅人」，並且為他添上可愛的裝飾，還...
寶石餅乾
餅乾的奶香酥脆與QQ熊軟糖的微酸Q軟，融合成甜蜜的好滋味喔！溶化後的QQ熊軟糖猶如寶石般晶瑩惕透，粉美呢！麗文烘培DIY教室聖誕節的餅乾食譜2012/12/25 鑽石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 75 片 製作程序 1. 軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 。2. 材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加入蛋黃快速攪勻...