昨天社團時間第五組同學利用剩下的蛋白和糖打成可可蛋白糖霜來烤蛋白糖，但因為烤箱已經滿了，只好將擠好的待烤可可蛋白糖暫時擱著排隊進烤箱，一陣子之後，德慈跑來問我：「老師！老師！我們的蛋白糖怎麼變得好奇怪呀？！」我過去一看，喔喔！有些汁液滲出來了，這就是為什麼市售的許多加工食品要添加起雲劑或乳化劑的原因了。 首先，我們得談談「乳化作用」：乳化作用是指將兩種互不相容之液體(例如油與水)混合的過程，常見的...

幾年前辦公室有一位實習老師，他的辦公桌上經常堆滿了學生送給他評分的食物，例如有一週各班做酥皮濃湯，他的桌上已經擺了2碗，還有學生要來擺上第三碗，我只好提醒：「 同樣的食物再怎麼好吃，一次吃太多也會變得不好吃喔!」 那學生只好失望地帶著她們的酥皮濃湯另找老師評分。這個實習老師為什麼這麼受學生喜愛呢？是因為他長得很帥嗎?嗯!是蠻帥的沒錯啦！但我想這應該不是最主要的因素。且聽學生怎麼說：「○○老師上次說...

張小倩《芬蘭經驗不驚豔》~看不見的第一，我的芬蘭經驗(下)  2004年，我到住家附近的原野國民學校實習，家政課上，我恍然大悟，原來我先生並不是特別優秀的新好男人，是家政課讓芬蘭男人打理家事跟女人一樣行。家政課除了培養生活起居能力，還扮演文化傳承的重要功能，每逢重要節慶，例如，滑雪節、復活節、聖誕節等等來臨前，家政課一定教該節慶的傳統食物，儘管超市買得到現成的，甚至學校食堂也會應景提供簡要傳統食物...

去年的105班精心策劃了兩場金榜糕中活動，一是送305，一是送314，都非常精采、溫馨、感人，充分傳達了學弟妹對即將畢業學長姐的祝福心意。其實我當時只提醒105班長要稍微設計一下送蛋糕的簡短儀式(約 5~10分鐘)，以免場面太尷尬(當然心裡還是蠻期待他們能多用點心，有些創意啦！)，而他們所做的，遠比我所要求的要多出很多很多，這其中展現了許多的「大能力」─  努力、責任感、主動、毅力、關懷、團隊合作...

上星期在課堂上製作蛋糕時，有個男學生問我：「老師，外面賣的乳酪蛋糕也都是這樣做出來的嗎？」喔ㄛ！那可就不一定了。我們經常會吃到毫無乳酪味的「乳酪蛋糕」、有些吃起來像慕斯的口感(未經烘烤)，乳酪蛋糕的配方和作法不一而足，但是既然叫乳酪蛋糕，它就應該加了真正的乳酪，而且比例不該太低，應該嚐得出乳酪的香氣，是真正的乳酪香喔！不是化學香料的味道。希望學生們在親手做過、嚐過乳酪蛋糕的真正滋味後，能夠永遠記得...

親愛的媽媽，母親節快樂！母親那一代的女人很辛苦，年輕的青春歲月大多在懷孕生養小孩，像我媽媽18歲嫁給爸爸，19歲生下大姊，之後每一兩年生一個，一共生了六個女兒，生完小妹也不過才三十出頭。然後以夫為尊，我們小時候吃飯一定要等父親坐定位大家才可以動筷子，卻不必在乎辛苦做飯的母親是不是坐下來了，全家以父親為王、為天，視愛父親、尊父親為理所當然，那時候我會細心地幫父親準備飯後水果，水果的皮和子都會去得乾乾...

李宗盛應該是一個非常疼愛孩子的父親，所以他才能寫出這麼動人的歌曲送給女兒，歌詞裡有一句是這麼唱的「但願我能給她一個最像天堂的地方」，這個疼愛女兒的父親知道女兒心目中的天堂是什麼嗎？很多人當了父母後會忘記自己還是小孩時的想法，為了提醒學生「莫忘初衷」，我曾經讓學生討論思考：「孩子的天堂是？」有學生說：「孩子的天堂是溫馨的家，有非常相愛的爸爸媽媽。」也有學生說：「孩子的天堂是沒有老師，只有同學的學校。...

有孩子如此貼心，人生夫復何求？！ 家庭生活儀式：家庭成員有計劃地聚在一起從事的任何事情，只要能夠幫它添一些花樣，使原本單調乏味的例行公事變得更有趣，那就是儀式。儀式是一整套的過程，是我們為了讓家庭成員感到歡樂而做的事情。 隆‧克拉克在《優秀是教出來的》一書中提到：「應該想辦法帶給別人驚喜，捕捉這種興奮的感覺，不論驚喜的大小，要儘可能多做，如果每個人都願意這樣，這個世界會更有趣。」 緣於這樣的想法，...

很多事情你如果沒有親身經歷過，很難真正理解箇中滋味，我自己就是在當了媽媽後，才真正了解母親的辛苦，在經歷了生產的16小時彷如生死拉鋸的陣痛後，才終於理解為何余光中稱每個孩子的生日為「母難日」，            母難日          余光中 今生今世     我最忘情的哭聲有兩次一次     在我生命的開始一次     在妳生命的告終第一次     我不會記得     是聽妳說的第二次  ...

這兩首歌聽來令人莞爾，真是天下父母心。有學生說：「我們家(爸媽)剛好相反。」我的媽媽也不像媽媽之歌裡的媽媽，不過我倒是提醒自己別當媽媽當到走火入魔才好。