冬天是高麗菜的盛產期，又便宜又好吃，可以多多嘗試各種高麗菜料理，與培根同炒，或加入大量蒜頭炒奶油、黑胡椒，就有鐵板燒蔬菜的風味，或是煎大阪燒、包菜肉包子、水餃，做成高麗菜盒子也很美味喔！我在前一天晚上先將內餡(步驟B)和麵糰(步驟A)分別處理好冷藏，下班回家後約一個鐘頭就可以將高麗菜盒子上桌，再備一道簡單的湯品或綜合蔬菜，營養晚餐即輕鬆完成。麗文烹飪DIY教室 高麗菜盒子成品數量: 10個製作程序...

「菜脯蛋」是許多台灣家庭的家常菜，卻也是是台菜名店「青葉」餐廳的頂級台菜經典，其直徑16cm正圓形、厚度2公分，表面光滑， 外皮酥香內裡柔嫩，常被來台自由行的老外稱為「台灣披薩」，我初次見到卻驚訝：「哇！好像蛋糕喔！」。然而美味的背後是至少要用到100g的油來「炸」出這個蛋。家常的作法當然不希望用這麼多油，只要以烘蛋的方式，就可以使用少量的油，製作出同樣外酥內軟的美味。              ...

物盡其用，浸滷溏心蛋的醬汁留下，拿來燒豆干或燒苦瓜，都很美味喔！ 日式燒苦瓜材料：苦瓜一條醬料：溏心蛋醬汁→日式溏心蛋(冷水煮蛋)作法：1.苦瓜洗淨，切成1cm厚圓圈，去籽，入鍋加入醬汁(醬油、味淋、水=1:1:3)，煮約15分鐘至苦瓜熟軟、醬汁還剩少許，即可熄火。2.悶涼冷卻後，再冷藏隔夜入味，當涼菜食用。

橄欖油、醬油和巴薩米克醋（通常比例是3：1：1，我喜歡2：1：1或1：1：1）可以調和成簡單美味的沙拉醬汁，拿來拌天使細麵也很讚！ 繽紛鮮蔬冷拌天使麵成品數量:1人份 製作程序1.      將材料2~4洗淨切成約 0.2*3cm細絲；洋香菜洗淨切碎。2.      煮滾一鍋水，按照包裝上的建議時間將義大利天使細麵煮熟，撈起冷卻備用。3.      將材料5~8一起放鋼盆裡攪打均勻至糖融化。4. ...

不同於Q彈的全麥麵疙瘩的清甜湯頭，加了雞蛋的湯頭有點大滷麵的濃稠感。我在想，開學後，我若跟學生說：「這學期老師吃素，你們上課時也跟著吃素吧！」會不會哀鴻遍野？甚至有學生抵死不從？麵食食譜 全麥麵疙瘩成品數量: 2人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔：  綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃； 白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1.   將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻...

平日上班忙碌的日子裡，我喜歡煮「一鍋料理」，將所有的菜啊！肉啊！主食啊！都煮進一大鍋，然後一人一大盤或一大碗，所有的營養都在裡頭了，也沒得偏食，非常方便省事。有一次，詠的好同學來家裡吃飯，那時候他們還很小，我又是一鍋料理，詠的好同學很納悶的問說怎麼沒有很多盤？他說他們家都是一大盤又一大盤(菜)。嗯！我的原生家庭也通常都是至少四菜一湯的吃法，我現在倒是很少這麼做了。多全榖、適量蛋白質、蔬果五七九、彩...

我喜歡帶點烏醋酸香的炒烏龍麵...麵食食譜 素炒烏龍麵成品數量: 3人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔：  綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃；白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1.   香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成細絲，泡香菇水留下備用；綠豆芽和枸杞沖洗一下瀝乾。2.  將材料2、3、7洗淨切成絲。3.   鍋子裡加少許油，再放入洋蔥絲和香菇絲，開小火，炒至香味出來，...

「烹飪」對我而言，原本是一件快樂開心的事情，但自從接下為重病母親備膳的重任之後，每天戰戰兢兢地待在廚房裡，費盡心思煮出來的餐食，母親卻經常只吃了幾口、甚至一口就停箸，我摸不著母親的喜好，她對於自己想吃甚麼也說不上來。「好好吃」這件對一般人而言最簡單平凡的享受，卻成了母親和我最大的夢靨。我不斷地深陷沮喪挫折當中，甚至一度好似失去味覺，整個口腔乾澀苦麻，幾乎嚐不出食物的味道。就這樣，跌跌撞撞摸索了近兩...

 今年端午節前「粽子太貴改吃茄子」的新聞風波，讓大家熱烈討論起茄子這當令蔬菜，俗諺「食茄吃到會搖(ㄑㄧㄡㄉㄧㄡˊ)，吃豆吃到老老(台語)」，意即吃茄子會讓身體更健康、氣色更紅潤，吃菜豆則具有長命百歲的好兆頭。我很喜歡涼拌茄子，小時候媽媽的做法是用電鍋將整條茄子蒸熟再撕條，餐館的涼拌茄子則通常是將茄子過油炸過定色定型。今天嘗試Bubu老師在《廚房劇場》中示範的做法，濃郁的酸甜滋味令我非常喜歡。最近常...

用奶油炒高麗菜，再加上大量的黑胡椒粒，就有了鐵板燒蔬菜的風味。大小朋友都會很喜歡喔！參考《獻給炒高麗菜》：〈炒高麗菜〉先用奶油將大蒜爆香，當大蒜發出濃郁的香氣後，轉成大火，把撕碎的高麗菜丟進鍋內，只用鹽調味，再加上足量黑胡椒。