不同於Q彈的全麥麵疙瘩的清甜湯頭，加了雞蛋的湯頭有點大滷麵的濃稠感。我在想，開學後，我若跟學生說：「這學期老師吃素，你們上課時也跟著吃素吧！」會不會哀鴻遍野？甚至有學生抵死不從？麵食食譜 全麥麵疙瘩成品數量: 2人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔：  綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃； 白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1.   將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻...

平日上班忙碌的日子裡，我喜歡煮「一鍋料理」，將所有的菜啊！肉啊！主食啊！都煮進一大鍋，然後一人一大盤或一大碗，所有的營養都在裡頭了，也沒得偏食，非常方便省事。有一次，詠的好同學來家裡吃飯，那時候他們還很小，我又是一鍋料理，詠的好同學很納悶的問說怎麼沒有很多盤？他說他們家都是一大盤又一大盤(菜)。嗯！我的原生家庭也通常都是至少四菜一湯的吃法，我現在倒是很少這麼做了。多全榖、適量蛋白質、蔬果五七九、彩...

我喜歡帶點烏醋酸香的炒烏龍麵...麵食食譜 素炒烏龍麵成品數量: 3人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔：  綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃；白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1.   香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成細絲，泡香菇水留下備用；綠豆芽和枸杞沖洗一下瀝乾。2.  將材料2、3、7洗淨切成絲。3.   鍋子裡加少許油，再放入洋蔥絲和香菇絲，開小火，炒至香味出來，...

「烹飪」對我而言，原本是一件快樂開心的事情，但自從接下為重病母親備膳的重任之後，每天戰戰兢兢地待在廚房裡，費盡心思煮出來的餐食，母親卻經常只吃了幾口、甚至一口就停箸，我摸不著母親的喜好，她對於自己想吃甚麼也說不上來。「好好吃」這件對一般人而言最簡單平凡的享受，卻成了母親和我最大的夢靨。我不斷地深陷沮喪挫折當中，甚至一度好似失去味覺，整個口腔乾澀苦麻，幾乎嚐不出食物的味道。就這樣，跌跌撞撞摸索了近兩...

 今年端午節前「粽子太貴改吃茄子」的新聞風波，讓大家熱烈討論起茄子這當令蔬菜，俗諺「食茄吃到會搖(ㄑㄧㄡㄉㄧㄡˊ)，吃豆吃到老老(台語)」，意即吃茄子會讓身體更健康、氣色更紅潤，吃菜豆則具有長命百歲的好兆頭。我很喜歡涼拌茄子，小時候媽媽的做法是用電鍋將整條茄子蒸熟再撕條，餐館的涼拌茄子則通常是將茄子過油炸過定色定型。今天嘗試Bubu老師在《廚房劇場》中示範的做法，濃郁的酸甜滋味令我非常喜歡。最近常...

用奶油炒高麗菜，再加上大量的黑胡椒粒，就有了鐵板燒蔬菜的風味。大小朋友都會很喜歡喔！參考《獻給炒高麗菜》：〈炒高麗菜〉先用奶油將大蒜爆香，當大蒜發出濃郁的香氣後，轉成大火，把撕碎的高麗菜丟進鍋內，只用鹽調味，再加上足量黑胡椒。

韭菜是春天的蔬菜，所以韭菜盒子是春天限定的美味，使用之前製作蔥油餅的溫水麵糰，即使不加一丁點兒肉，純蔬食的韭菜盒也非常美味喔！我們家還喜歡沾點兒辣椒醬食用。麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量: 10個製作程序A.  揉麵糰：1. 中筋麵粉、鹽和細砂糖放入大鋼盆，然後沖入溫水，邊沖邊用叉子攪拌成粉糰狀，再用手揉成一糰，麵糰會很粗糙，沒關係，整圓放在鋼盆裡，蓋起來鬆弛30分鐘。B.製作內餡：1.蔥和韭...

每當學生做出賣相不佳的成品時，總會自我安慰：「反正好吃就好！」自己流血流汗辛苦做出來的東西，不管怎麼樣就是好。不過，無可否認的，好吃的食物透過賞心悅目的擺盤，美味程度更是加倍啊！所以多花一點工夫把食物處理得美觀一點是值得的。柑橘類都可以這麼處理成一個可愛的水果盅。 nEO_IMG_IMG_6036.jpg 把葡萄柚切成兩半 nEO_IMG_IMG_6037.jpg 將底部切下 nEO_IMG_IM...

自己做蘿蔔糕料多實在，即使不用油煎，蒸好即熱著吃也很好吃呢！我喜歡多一點蘿蔔絲(在來米粉的3~4倍)、多一點胡椒粉，簡簡單單的食材和調味，卻有豐盈的口感和香氣！而且真的很簡單。麗文烹飪DIY教室 蘿蔔糕(菜頭粿)成品數量: 一大塊製作步驟白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲，刨長一些，口感比較好。在來米粉分成兩半，分別放入大碗中，一半加入1杯(量米杯)水，用湯匙攪勻，另一半則加入1.5杯水攪勻。將蘿蔔絲放入鍋中...

期末卒業考205班第一組參考《阿基師偷呷步》做了一道糖醋魚片，主廚是昱佟，煮好上桌，香味四溢、色澤鮮亮，我用手取了一片紅椒，一嚐驚為天人，竟然忍不住一口接一口，我很難得這麼「失態」，政淵在一旁瞧見了笑說：「老師，您就拿個碗筷來，別一直偷吃了。」今天我用同樣的調味方式燒了一道素菜，因為有七種食材，所以取名「七喜」，如果只有四種，就是「四喜」喽！說實話，青出於藍，昱佟燒得比我更有滋味哩！我這是清爽版的...