夏天到了，大熱天做菜真辛苦，這道只需要兩三分鐘就可以完成的「涼拌豆腐」，真是夏季的完美料理。原味板豆腐或黑芝麻板豆腐都很適合涼拌，不過度烹調才可以吃出它的好滋味，真正的好豆腐就是該這麼香....濃濃的豆香。豆腐先切成適口大小，再淋醬，我通常使用醬油膏、紫蘇梅醬或芝麻沙拉醬，擇一或擇二或三種都淋上一點兒，隨意。然後再灑上撕成小片的海苔和大量的柴魚片即成

第一次吃「蒼蠅頭」是在「kiki餐廳」，真是香辣夠味超下飯！爾後只要主婦聯盟的一藍菜裡有韭菜花，我一定會再買包信功絞肉炒個蒼蠅頭，這是道三、五分鐘就可以輕鬆快速完成的餐廳級料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少。蒼蠅頭材料：韭菜花250~300克豬絞肉150~200克黑豆豉1T~2T紅辣椒1/2~2根醬油1T作法：1.韭菜花和辣椒洗淨切小丁2.先炒豬絞肉至變色呈鬆散狀，再加醬油...

我們家先生自從知道薑黃有抗發炎的功效，就非常樂於在咖啡裡、在精力湯裡、甚至優格裡加上薑黃粉，今天索性就煮個薑黃飯吧！只要煮飯的時候2杯米加進一小匙薑黃粉拌勻同煮就行了。今天的紹子醬視冰箱裡的存貨而稍作調整。麗文烹飪DIY教室 紹子醬  成品數量:8人份      (我的作品)  材料名稱數量1絞肉150g2蔥薑大蒜 紅辣椒香菇蝦米2支33片43瓣51/2支63朵71T8木耳榨菜筊白筍 白豆乾2碗製...

這陣子國內的塑化劑、歐洲的大腸桿菌，搞得人心惶惶，不知道該吃什麼才安全。平常我幾乎不做生菜沙拉(除了芽菜，不過這次德國的芽菜也出問題了)、精力湯也幾乎不打蔬菜，就是因為擔心蟲卵和大腸桿菌。有機蔬菜雖然不使用化學肥料和農藥，但若使用動物的糞肥或是灌溉水源被大腸桿菌污染，還是可能變成不安全的蔬菜。因此今天作涼拌苦瓜，就多加了一道沸水川燙的步驟，多了心安，爽脆度依然不減。**大腸桿菌（學名：Escher...

在發酵奶油上現磨一點兒岩鹽，使它略帶一點鹹味，再塗抹於麵包上，然後再抹上滿滿果粒的手工桑葚果醬 ，微鹹的奶油與酸酸甜甜的果醬真是完美的搭配！奶油(butter)指的是純粹以牛乳提煉而成的天然油脂。把牛乳倒入大型容器高速轉動後，質地較輕的乳脂自然會聚集到容器中間，這就是乳白色的液體奶油(鮮奶油‧cream)，液體奶油稍為發酵熟成後，會變成微酸的濃稠狀奶油(酸奶油‧sour cream)；若把液體奶油...

之前三姊夫和四姊親自宅急便送來的愛心桑椹，洗乾淨冷凍後，除了可早上打精力湯，我也一直想再做些桑椹果醬，只是苦等不到主婦聯盟的檸檬。前幾天去TINA廚房買麵包，瞧見有自然農法栽種的檸檬，雖然納悶現在不是還不到產季嗎？但還是忍不住買了一袋，今天就來做果醬喽！因為還是有疑慮，所以我並未使用檸檬皮，這是小小的遺憾。材料:500g冷凍桑椹250g二砂糖1顆檸檬汁做法:把桑椹和檸檬汁放入不鏽鋼鍋中攪拌均勻靜置...

照燒杏鮑菇照燒醬豆乾「照燒」(Teriyaki)其實是一個動詞，是日本料理中燒烤的一種技法，在燒烤的過程中反覆在食材上面塗抹照燒醬(甜甜的醬油糖醬)，使成品表面色澤光亮(日文「照」即是〝光亮〞的意思)，而味道濃重。照燒醬汁主要是以醬油、味醂、清酒、糖來調製，基本比例是1：1：1：0.5，但可依所搭配的食材和個人喜好而調整。今天我用照燒醬來燒煮豆干和杏鮑菇，因為考量有小孩要食用，而且只做短時間燒煮，...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一包韭菜，於是今天心血來潮想做個韭菜盒子，但是又有點懶不想自己桿皮，所以就遣小子到附近的全聯買包義美蛋餅皮取代，效果也不錯，好大一個呢！午餐只做了5個，剩下的餡料還冰在冰箱裡，明天再處理喽！                                        麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量:約15個**內餡也可以加五香豆乾丁、香菇丁    (我的照片) 材料...

可麗餅是法國西北邊布列塔尼的傳統小吃，相傳起源自歐洲宗教節日「聖蠟節」，在冬去春來之際，食用這種煎成金黃色的圓形薄餅，慶祝陽光即將來臨及預祝豐收。可麗餅有鹹、甜兩類口味，可以當正餐，也可以作為飯後甜點。法國人說：「不能依照口味喜好隨意搭配組合的，就不叫可麗餅。」通常鹹味可麗餅是以黑麥麵粉製做，煎得脆脆的，甜味可麗餅則是以小麥白麵粉製做，煎得軟軟的。在法國餐廳裡可以點一份套餐，選擇二鹹一甜三種不同口...

之前做乳酪蛋糕剩下200g奶油乳酪，今天拿來做成乳酪抹醬搭配貝果。今日早餐：小貝果抹乳酪醬、卡布奇諾咖啡、精力湯(西瓜、無糖豆漿、鮮奶、茂谷柑、鳳梨、枸杞) 貝果乳酪抹醬材料：奶油乳酪200g奶油5g鮮奶10~15g蜂蜜5~10g作法：奶油乳酪和奶油室溫退冰放軟拌勻，再加入鮮奶和蜂蜜拌勻即可。