「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵和pizza的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的沾料。麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜烙烤雞肉青醬義大利寬扁麵 成品數量:  6人份                製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，...

「蛇腹切」小黃瓜 做法： 取一小匙鹽在手上搓洗小黃瓜，然後用水沖洗乾淨，再用紙巾擦乾，置砧板上，先切掉小黃瓜頭尾兩端，在小黃瓜兩側各緊靠一支筷子，然後斜刀切薄片，切得越細薄口感越好越能入味，切到輕碰到筷子，這樣底部就不會切斷。整條小黃瓜切好後，再依需要切成數段，擺盤後澆淋上喜歡的沙拉醬汁，或只現磨點鹽巴及黑胡椒粒調味也很爽口。相關食譜：小黃瓜薄片小黃瓜緞帶沙拉小黃瓜捲卷沙拉

鯖魚俗稱「花飛」，又名「青花魚」，就是便當裡經常會有的鹹魚，我本來對它沒什麼興趣，但自從知道它跟秋刀魚一樣，營養價值很高，富含蛋白質及多元不飽和脂肪酸omega3(DHA、EPA)，並且是永續撈捕的魚產，而且也非常便宜，鯖魚就不時會出現在我們的餐桌上了。鯖魚可以跟番茄、高麗菜或大白菜一起燉煮，也可以做鹹魚炒飯，或者直接燒烤，真是鹹香下飯。鯖魚本身油脂豐富且略帶鹹味，只要新鮮品質好，其實不需任何調味...

天氣好熱！酸甜鹹辣的泰式涼拌菜可以提振食慾，多做一點涼拌冬粉當做一餐輕食的主食也挺好。泰式涼拌冬粉材料： A.  冬粉 2 把      小黃瓜  1小條      洋蔥    1/2顆B.  泰式沙拉醬：     魚露      3湯匙（45克）     檸檬汁   4湯匙（60克）     二砂糖   1.5湯匙（18克）     紅辣椒    1根（嗜辣可加32克）     蒜頭      ...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一大支甜筍(烏殼綠竹筍)，又大又長又直，完全不符合「白彎矮肥」的挑選原則，不過依然汁多嫩甜很美味。每年五到十月是綠竹筍的產期，今年有點延後了，綠竹筍除了涼拌、煮湯、炒肉絲，紅燒也很適合。「紅燒」是中式料理中常見的烹調法，是利用以醬油為主的湯汁將食物煮上色，醬油與水的比例會影響最後菜餚的顏色深淺與味道的濃淡。 紅燒豆皮筍菇材料：綠竹筍     一大支(約600g)油炸豆包 ...

酸奶油和優格的製作方式完全相同，只需把鮮奶換成鮮奶油即可。一包主婦聯盟的乳酸菌粉搭配一瓶1公升鮮奶油，放入乾淨乾燥的帶蓋玻璃或陶瓷容器中，用乾淨乾燥的筷子拌勻，蓋上蓋子，放在室溫下發酵就可以了。夏天約需16~20小時，冬天36~48小時(大冷天可以藏在較溫暖的地方)。酸奶油可以拿來做塔塔醬、俄羅斯燉牛肉、乳酪蛋糕....等各種料理甜點，今天先把它拿來當早餐抹醬，搭配之前做的紅肉李果醬，豐厚的口感，...

又到了紅肉李的盛產季(端午節前)，得把握這短短不到一個月的時間，趕緊做些酸香甜美的紅肉李果醬來嚐嚐，我好喜歡她那鮮紅豔麗的漂亮色澤！我還喜歡不要切得太小太細碎，這樣就可以嘗到豐厚的果肉口感。今年換了一個更簡便的製作方法：紅肉李果醬材料：紅肉李果肉(去仔切丁)   1000g二砂糖     500g作法：1. 紅肉李洗淨去仔切丁，放進瑭瓷鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋中，加入二砂糖拌勻，放陰涼處浸漬10~12...

馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )，是一道常見的日本料理，號稱是由東鄉平八郎所發明，跟咖哩飯使用類似的食材，如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等，再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。馬鈴薯燉肉也是台灣常見的家常菜，但食材和調味與日本料理略有不同，通常只以醬油與鹽調味。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜，我多加了豆瓣醬來平衡甜味，也多了豆瓣香。拿掉豆瓣醬，就是日式風味的馬鈴薯燉肉了。 馬...

滷肉飯配白菜滷是我心目中的極美搭配，雖然店裡賣的白菜滷總是油滋油滋，但就是愛這款台灣味。自己做白菜滷雖然會少放點油，但我喜歡加上主婦聯盟的油炸豆包一起滷來添油香，平常在家是從不做油炸料理的，在外也不喜歡食用油炸食物，但對於主婦聯盟的油炸豆包卻有偏好。白菜滷還是得多點油香才好，我喜歡一次多煮一些，隔天再添點冬粉，或其他喜歡的菜料再滷煮一下，白菜更軟了、滋味也更好呢！還有點兒小時候吃的「菜尾」風味！ ...

一年當中有幾個日子我會刻意自己烤個蛋糕，母親節、家人生日、聖誕節....，然後用豐盛的蛋糕早餐來開啟美好的一天！今年的母親節我自己做了「幸福乳酪塔」和「中乳酪蛋糕」，又收到207學生的「瑪德蓮小蛋糕(Madeleine)」和206一群甜心女孩做的「古典巧克力蛋糕」，因而有了非常豐盛幸福的母親節蛋糕早餐！也祝天下所有的媽媽們母親節快樂！  今日精力湯：葡萄柚、鳳梨、葡萄、小黃瓜、蘋果、檸檬、枸杞、小...