https://www.youtube.com/watch?v=r6jSemUiFy8 使用厚重堅固的荷蘭鍋(鑄鐵平底鍋CAST IRON PAN)烤鬆餅，輕鬆簡單，又能享受變魔術般的驚喜！(首次發佈：2015/11/15) 相關食譜：

荷蘭鬆餅（Dutch Baby)是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，預熱烤箱同時將麵糊材料隨便拌一拌就可以烘烤了，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉或搭配冰淇淋就夠好吃了！若搭配培根和乳酪絲一起烘烤成鹹的口味也很好，宛如在吃pizza呢！ 烤培根乳酪荷蘭鬆餅(Du...

烘烤過程宛如變魔術般的Dutch Baby，使用適當的烤模才能烤出像個超大碗公或羹盤的薄酥鬆餅，鍋緣有點高度但也不宜太高，最好是垂直的鍋身，那麼斜邊的turk鍋可以嗎？其實可以喔！ 完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉就夠好吃了！搭配冰淇淋更讚！ Dutch Bab...

各式各樣的鬆餅在大街小巷流行著，不管是pancakes(美式鬆餅)、waffle(比利時格子鬆餅)，或是可麗餅(法式薄餅)，基本的材料就是雞蛋、麵粉、牛奶、糖，稍微調整食材比例和烘焙方式後，口感和外觀就產生了差異。據說是源自德國的Dutch Baby (German pancake)，配方很類似可麗餅，也同樣不使用發粉，麵糊也都很稀。我推測應該是因為使用荷蘭鍋(鑄鐵鍋)烘烤的關係而命名，但其實使用...

這週主婦聯盟的一藍菜裡有當令盛產的紅蔥頭和菠菜，恰好冰箱裡也還有一包煙燻鮭魚和一瓶四方鮮奶油，不就正好可以來做鹹派嗎？「法式煙燻鮭魚菠菜鹹派」是這時節的「旬味」(合於季節的味道)，煙燻鮭魚和菠菜也是西式料理中的好搭檔。把握這春寒料峭的天氣，還適合做派，等天氣暖和了，就不宜了，當然，在低溫冷氣房裡另當別論啦！有一年有個認真的自然組小當家，他在期末實作考選擇了挑戰手工派皮，結果在我們那燠熱的家政教室裡...

自從加入主婦聯盟後，烹調的習慣慢慢轉變成「手邊有什麼材料就做什麼料理」，使用當令的蔬果、在地的食材，也符合低碳、環保的概念吧！所以雞肉派裡面要搭配哪些蔬菜，就可能依季節不同而調整。而現在正好有洋蔥、有磨菇，也是非常適合做雞肉派的時機。(2011/05/20) 雞肉派(美式派)(雙皮派)(生派皮、熟派餡) 首次發佈2011/05/20 成品份量： 小塔模12個  或八或九吋派盤一個 材料： A.派皮...

因為通常見到淡菜都是在餐廳裡的海鮮冷盤搭配五味醬，淡菜本身平淡無味，令我無甚好感。但新鮮當令的馬祖淡菜卻令人驚豔，原來淡菜這麼好吃啊！就用炒蛤蠣的方式簡單快炒，滋味甚至更濃郁呢！ 炒蒜香白酒淡菜 材料： 馬祖淡菜 600g(10顆) 洋蔥 1顆(順紋切絲或條) 蒜頭 10瓣(切末，我喜歡很多很多，蒜香濃郁) 白酒或米酒 半杯(約100~120ml) 雞高湯或水 半杯(約100~120ml)或一杯 ...

每天早餐一杯手工優格已是多年來的習慣，通常都是直接吃或佐上手工果醬，偶爾會倒在蔬果上做成蔬果優格盅，今天想換點新花樣，就加鮮奶和屬於秋天的洛神果醬，打成了洛神優酪乳，洛神的顏色和滋味都很淡，看來要滋味濃郁一點得加更多的果醬呢！不過不想吃太多糖，那或許可以加點紅色火龍果一起打，顏色應該就會染得更漂亮了吧！ 洛神優酪乳 成品份量： 3小杯(或者2~3人份) 材料： 原味無糖優格 200g 鮮奶 200...

自從在內田真美的食譜書上發現了這個高含水麵糰(水是麵粉重量80%)，便愛上了這個配方和製作方式，既簡單又超級無敵好吃。昨天只花了約莫五分鐘拌好一份麵糰冷藏，今天一早就輕鬆烤出了非常美味的披薩，餅皮內層Q彈軟嫩，外層不會硬韌，雖然少了窯烤pizza的酥脆度，但有雲朵披薩的膨潤感和空氣感，入口非常輕盈，能吃到剛出爐熱騰騰的手工披薩就是極致幸福的享受啊！ 今天因為手邊沒有紅醬或番茄醬，臨時想到用豆腐乳來...

多加一層菠蘿皮，泡芙更酥香好吃呢！這次我試著讓215製作這進階版的菠蘿泡芙，他們很仔細小心地把火和溫度掌控得很好，內餡和外皮都做得很成功，完全沒有焦鍋喔！泡芙也都發得很漂亮！「瑰麗的紋路，漫佈酥脆的外殼，甜蜜冰涼的內餡，溶在口中、沁入心底！」(213寧宇凡) 菠蘿泡芙 首次發佈2014.03.27 成品份量： 約40個 材料： 菠蘿皮： 無鹽奶油 80g 細砂糖 40g 低筋麵粉 110g(使用低...