自己做蘿蔔糕料多實在，即使不用油煎，蒸好即熱著吃也很好吃呢！我喜歡多一點蘿蔔絲(在來米粉的3~4倍)、多一點胡椒粉，簡簡單單的食材和調味，卻有豐盈的口感和香氣！而且真的很簡單。麗文烹飪DIY教室 蘿蔔糕(菜頭粿)成品數量: 一大塊製作步驟白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲，刨長一些，口感比較好。在來米粉分成兩半，分別放入大碗中，一半加入1杯(量米杯)水，用湯匙攪勻，另一半則加入1.5杯水攪勻。將蘿蔔絲放入鍋中...

期末卒業考205班第一組參考《阿基師偷呷步》做了一道糖醋魚片，主廚是昱佟，煮好上桌，香味四溢、色澤鮮亮，我用手取了一片紅椒，一嚐驚為天人，竟然忍不住一口接一口，我很難得這麼「失態」，政淵在一旁瞧見了笑說：「老師，您就拿個碗筷來，別一直偷吃了。」今天我用同樣的調味方式燒了一道素菜，因為有七種食材，所以取名「七喜」，如果只有四種，就是「四喜」喽！說實話，青出於藍，昱佟燒得比我更有滋味哩！我這是清爽版的...

全家一起動手做是家庭料理最有趣迷人之處，想想大夥兒聚在餐桌旁，每個人都動手捏壽司、捏好了自己炙燒、然後馬上送入自己的嘴裡，手忙腳亂好不熱鬧！雖然手藝遠遠不及壽司店的師傅，但是新鮮美味度並不遜色喔！握壽司要達到達人級需要多年時日養成，但和軍艦壽司一起排入家庭料理玩一玩，倒也頗有趣味！比目魚鰭邊握和鮭魚肚握是我們最喜歡的兩種握壽司，通常一次一人點個一貫就夠享受了。前天在濱江市場「上引水產」的「立吞美食...

在西式套餐的主菜之前通常會有小份量的前菜/開胃菜(Appetizer)來刺激食慾，樣子小巧可愛，一兩口就能吃完，若盛裝成ㄧ大盤，排列美觀，也能成為吸引人的宴會小品。最常見的這類開胃小點是以小型的開放式三明治呈現，分為底部(base)、塗料(spread)和裝飾物(garnish)三部分。底部可以是麵包、吐司、餅乾、泡芙或較硬的蔬菜，塗料可以是奶油、軟質乳酪、美奶滋等，新鮮香料則是最常被使用的裝飾物...

202卒業烤~鎮高燒也便當那天，晉傑做了這道「焗小黃瓜鮪魚沙拉」，外觀討喜可愛，滋味也很好，非常有層次感，一口一個，食用起來很方便，不管是作為套餐的前菜、宴會的小品、或是午晚餐的一道菜，甚至當做早餐食用，都很適合。焗小黃瓜鮪魚沙拉材料：鮪魚沙拉(材料=鮪魚罐頭、玉米粒、美乃滋，作法請參考這裡→起酥點心)小黃瓜乳酪片做法：1.將鮪魚沙拉依個人喜好調勻備用2.小黃瓜洗淨切圓薄片，乳酪片則切成比小黃瓜片...

千層麵(Lasagna)是一種麵食，普遍被視為義大利的食物，據說是800年前起源於義大利南方，隨後慢慢普及至整個義大利，成為國民美食。特點是將多張寬如手帕的大麵皮疊起來，並且每一層都以多種乳酪、白醬及肉醬（素食版可用菠菜代替）覆蓋住，然後送進烤箱焗烤而成。通常搭配的乳酪是摩扎瑞拉乾酪(Mozzarella)、帕馬森乾酪(Parmesan)或瑞可塔乳酪(Ricotta)。一般來說，義大利麵都是套餐中...

主婦聯盟的椪柑是苗栗卓蘭的詹光榮農友所生產，外觀為鮮艷漂亮的黃橙色，鮮甜微酸，口感風味好極了，真是內外兼具，每一顆果皮我都捨不得丟掉，除了直接送進餅乾蛋糕麵包裡，為了延長保存期限，還用糖水和橙酒醃漬起來，一瓶子的鮮橙，美極了！糖漬柑橘果皮 材料：椪柑果皮(去白色筋膜) 300g糖 300g 水 300g做法：1. 柑橘皮洗淨，用湯匙將裡面白色的筋膜纖維盡量刮除乾淨，再切成約4~5公分見方大小，然後...

今天是冬至，吃點湯圓應景，也因為今年聖誕節在週間，所以就提早享用聖誕節早餐喽！在不下雪的台北，以一桌子的白雪紛飛來感受仿如置身雪中的幸福！ 今天的冬至‧聖誕早餐：雪球、古典巧克力蛋糕、義大利聖誕麵包~潘多洛、潘妮朵妮—冰冷了也很好吃的蛋糕麵包、黑糖紅豆湯圓、卡布奇諾、椪柑，還有只看不吃的薑餅屋。相關食譜：雪球~檸檬橙香乳酪口味古典巧克力蛋糕(適合冬天操作的食譜)聖誕麵包~潘妮朵妮Panettone...

上週316的智瑞給了我一大袋阿公自己種的九層塔，又嫩又香又美，除了煎蛋，當然不能錯過製作青醬，就著手邊現有的材料，橄欖油、核桃、蒜頭、海鹽(九層塔：核桃：橄欖油=1：1：2)，果汁機打碎，就成了2罐(共約400g)青醬，1罐冷藏，1罐冷凍，做青醬拌飯、義大利麵、青醬pizza，都好美味！詠尤其愛青醬pizza，那天早上吃了青醬pizza早餐，晚餐又要求吃，隔天早餐還想吃，於是一連吃了三餐的青醬pi...

一般餐館的小米粥為了增加香氣與色澤、節省成本，多會添加玉米碎(増黃增香)和修飾澱粉(增稠)，自己煮既純粹又營養安全健康多了，其實也很簡單哩！糯小米會比小米的口感好喔！小米粥(約6小飯碗)材料：(糯)小米     1米杯燕麥片     0.5米杯水         11米杯(若曾為12杯就會較稀一點，也很好)做法：1.      將(糯)小米放在細孔篩網上用水清洗。2.      將洗淨的(糯)小米...