麗文烹飪DIY教                  烹飪實習食譜美式濃湯~蘑菇濃湯成品數量:  3  人份 「蔬菜高湯」做法:1. 無油的蔬菜高湯，可以玉米1枝、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、番茄2個、西洋芹及大白菜1棵或高麗菜熬製，這些蔬菜都是低熱量的食材，嘗起來甘醇鮮美，卻沒有油脂負擔。2. 將所有蔬菜分別用流水沖洗乾淨切小塊。3....

「照燒」(teriyaki)是日本料理中著名的烹飪方法，通常是在燒烤肉類的過程中，在表面塗抹大量醬油、味醂、清酒與糖水，濃濃的醬汁裹附在肉類表面，入口之後醬與肉才在口中融合，所以並不強調煮至入味，肉類也不需事先醃漬。但是吃起來依然非常有滋味！醬油、味醂、清酒與砂糖的基本比例是2：2：2：1，不想吃太甜的時候，可以把糖減少，甚至不加，或者味醂與清酒也可以只擇其一，或者也可以酌加大蒜與薑調味。除了雞肉...

酸酸甜甜鹹鹹的泰式料理，好喜歡！麗文烹飪DIY教室 泰式涼拌大薄片成品數量: 一大盤 製作程序1.   將所有蔬菜用過濾水洗淨，再用廚房紙巾擦乾，蒜頭切薄片或切碎；洋蔥順紋切絲；香菜切段。2.  準備一個大碗公，放入1/3量的冰塊，把洋蔥絲放入冰鎮去嗆。3. 煮滾半鍋水，將豬肉片燙熟，撈起放涼備用。4. 將所有處理好的材料和調味料一一放入大缽中 充分拌勻即可。 材料名稱數量1梅花火鍋薄豬肉片200...

   麗文烹飪DIY教室 沙茶羊肉成品數量：一大盤 製作程序1.羊肉片放入碗公中置入醃料醃30分鐘； 洋蔥洗淨、順紋剖半、剝去棕色外皮，再順紋切絲； 蔥薑蒜洗淨，蔥切段；蒜頭用刀背壓碎、剝除外膜；薑切片。2.炒鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘後爆香蔥薑蒜，然後加入羊肉片炒熟，再入洋蔥絲拌炒一下，最後加入所有調味料拌勻後即可起鍋盛盤。 材料名稱數量主材料：1.羊肉片300g2.洋蔥1顆3.蔥...

好喜歡酸酸鹹鹹甜甜的泰式料理，這道涼拌冬粉，可以當作主食，也可當配菜，夏天吃起來好舒服！                                               麗文烹飪DIY教室泰式涼拌海鮮冬粉成品數量: 一大盤   材料名稱數量1冬粉2把2海鮮(蝦仁花枝等)150g 3洋蔥1/4顆4牛番茄（或小番茄）1顆（5顆）5蔥或芹菜1支製作程序6蒜頭2大瓣1.   將所有蔬菜用過濾水...

節慶假日為親愛的家人與自己準備一桌豐盛的早餐或早午餐，以此開啟美好的一天！母親節在週日，那麼週六週日就可以連吃兩天節慶早餐~比平常週末更加豐盛一點。美式重乳酪蛋糕(Double cheese cake)南瓜乳酪蛋糕蔬果精力湯：鳳梨、西瓜、有機蘋果汁、薄荷、枸杞、紅蘿蔔、甜菜根、鮮奶

拉麵在日本是一種代表性的大眾麵食，各地都有人研發出別具地方風味的拉麵口味，北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、和福島喜多方拉麵則是著名的日本「三大拉麵」。 麵條、湯底和麵碼是日本拉麵的三個重要元素。 湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。 湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續熬煮數小時甚至數天，我們...

為了製作日式拉麵，我喜歡滷個鹹鹹甜甜的筍片來搭配。滷筍片材料：筍片         400g豚骨高湯 800g(4C)醬油         90g(6T)糖             48g(4T)作法：1.筍片用清水浸泡四小時，然後洗淨備用。2.煮沸一鍋水，將筍片川燙5分鐘，撈起用冷水沖洗一下。3.湯鍋中放入所有材料滷煮約40~50分鐘至醬汁只剩一點點即可。

一般茶葉蛋都要滷煮很久才易入味，但是只要用一根縫衣針，就可以達到快速入味的效果。這招是跟英文老師美芳學的，而她是跟阿基師學的。真得很棒喔！裂紋超美的，彷如古董瓷器或冰裂杯上的裂痕呢！麗文烹飪DIY教室 五香茶葉蛋成品數量: 10顆製作程序1.   雞蛋洗淨；一小塊薑洗淨切片。 2.   在鍋中入少許沙拉油，放入薑片炒香，再加入八角炒香，然後加入水煮至微滾，放入茶包、鹽、雞蛋、醬油，再煮5分鐘至蛋熟...

210今天烹飪實習五月的蛋糕~乳酪蛋糕。但是第六組負責買奶油乳酪的同學說他跑了好幾個地方都買不到，於是.....他們就無法烤乳酪蛋糕了，本來想讓他們就現有材料做其他蛋糕，但是....沒有麵粉，最後只好教他們將10顆蛋加上培根煎「厚蛋燒」。 同學們啊！想想如何避免今天的類似狀況再次發生呢？        麗文烹飪DIY教室培根厚蛋燒(玉子燒) 成品數量:直徑20cm 1條製作程序1.        ...