同樣的食材處理成不同的樣子，就會有不同的口感。試試看把南瓜刨成長薄片，然後用當令酸甜鮮美的百香果漬拌一下，會有意想不到的絕妙好滋味喔！百香果漬南瓜片 材料： 南瓜1顆 約750g(新鮮生嫩一點的好) 細砂糖 6湯匙 鹽 1湯匙 百香果 4顆 作法： 1.      百香果洗淨剖半，挖出果肉籽和汁備用；南瓜洗淨去皮，剖半去籽，用削皮器從刀切面刨成長薄片，放大缽裡。 2.      將細砂糖、鹽和百香...

我們全家都超愛這個源自葛妮絲派特洛的美式鬆餅，這是最近幾個週末早晨我們的小確幸！一開始我只做下列食譜中3/2的份量，結果吃飯速度最慢的我只能吃到2片，有點小不滿足，於是就增加為如下的份量，結果居然還是只吃到2片！有時我為了增加營養或「健康」考量，會神不知鬼不覺地在麵糊裡加點小麥胚芽、啤酒酵母片、磨碎的堅果或芝麻粉，或是把鮮奶換成豆漿或水，或是把酸奶油換成優格，或是把無鹽奶油換成橄欖油，都一樣鬆軟好...

在COSTCO買了帕瑪火腿，其實這只能稱為「帕瑪風火腿」，因為它的產地是美國，而非義大利北部Emilia-Romagna區的Parma。這「帕瑪風火腿」片得極薄，薄到可以透光呢！口感略為Q韌了點，鹹中帶鮮的滋味，搭配有著白色外皮、柔軟內蕊、口感與香味較為清淡的「法國乳酪之王」BRIE布里乳酪，滋味甚好，在舒爽的秋天早晨佐著手工麵包和現煮咖啡拿鐵ㄧ起享用，先生忍不住邊吃邊跟兒子說：「這就是村上春樹口...

看到主婦聯盟的一籃菜裡有青江菜，就會想要煮上海菜飯呢！一鍋飯裡有菜有肉，輕鬆就把晚飯搞定了！在瓦斯爐上用鑄鐵鍋煮出來的飯，真是香Q好吃！麗文烹飪DIY教室上海菜飯成品數量: 2人份製作程序1.   備料：將所有食材依照左列方式處理好備用。2.   熱鍋：以中火加熱鑄鐵鍋1分鐘。(小火溫度會不足，大火又容易讓鍋底燒焦，注意不能讓鍋子冒煙。)4. 入油：加入1T沙拉油。5. 香腸入鍋：拌炒至聞到香味。...

之前上了楊海詮老師的咖啡課程，兩款花式咖啡簡單又討喜，我特地到生活工坊買了有把手的透明玻璃杯，本想做「跳舞拿鐵」，但是牛奶層給得太厚，奶泡層太薄，跳舞的感覺不明顯，索性就篩了黑糖變成「幸福拿鐵」，漸層的色澤看起來挺美，最底層是牛奶、再上一層是濃縮咖啡、然後是奶泡、表層則是黑糖，喝下的瞬間，已經稍融而略顯黏稠的黑糖粉會附著在上嘴唇，很快地與之下入口的綿密細緻的奶泡融合，微妙的觸感…難怪有人說就像嘴巴...

常有人會將溫泉蛋與糖沁蛋混淆，兩者都源自日本，但兩者的外觀其實大異其趣。糖沁蛋看起來有點像淡色的滷蛋，而溫泉蛋外觀則較像西式的水波蛋。據傳溫泉蛋起源自日本的溫泉旅館，將雞蛋用溫泉水煮至蛋黃半熟，而蛋白呈半凝固狀態，所以一般是將雞蛋整顆浸在約65℃的熱水中悶泡約10分鐘而成，然後將蛋殼剝除，再將蛋浸在醬汁中食用。我不習慣吃半熟蛋白，但可以接受半熟蛋黃，所以我用類似水波蛋的煮法來做溫泉蛋，重點在那醬汁...

《廚藝解構聖經》的作者提摩西‧費里斯曾被譽為最有創新力的商業人物之一，他運用不可思議的快速學習能力締造多項紀錄，在極短的時間內自學探戈、中式拳擊、外文….，並拿到多項比賽冠軍。這回提摩西以烹飪為手段，教導讀者如何依照步驟整合學習，他相信只要學會這些方法，就能用最短的時間學會任何事情，並達到世界級大師的水準，他自己就辦到了，事實上，他就是從一個烹飪白癡，到有能力寫出這本書，不過花了兩三個月的時間。未...

這是Bubu教的蛋餅煎法，使用了較多的蛋，將蛋餅煎得厚厚嫩嫩的，如果介意蛋黃的膽固醇，那麼煎一份就多人享用，意猶未盡更美味呢！吃不飽？那就再吃點別的呀！早餐也應該盡可能多樣化，水果、麵包、燕麥粥、豆漿、鮮奶.....，多樣營養才均衡。                                    麗文烘培DIY教室 厚煎嫩蛋餅 成品數量:1捲(2人份)   製作程序 1.   將雞蛋打入小...

一直很喜歡台北的秋天，尤其是乾爽的日子，待在家裡、外出走走，都很舒服！假日的早晨，將前一兩晚揉好、已在冰箱低溫冷藏慢慢發酵長大的麵糰拿出來，回溫、分割、滾圓、整形、最後發酵、烘烤，悠閒地等待麵包出爐時的香味四溢.....秋天還有許多當令的鮮豔花果很適合拿來做果醬，百香果、洛神花....，只要加上糖和檸檬汁，花點時間熬煮就是天然無添加又貨真價實的美味果醬，現在市面上的假食物實在太多了，何不利用假日將...

鍋貼、水餃等麵食的最佳拍檔，我喜歡多加一點醋，就是要酸才夠味兒！麗文烹飪DIY教室  酸辣湯(spicy & sour soup)四川菜 成品數量:8人份 製作程序 1.雞蛋和豬肉絲分別放進不同的小碗裡，將醃肉料舀入豬肉絲中拌勻(蛋液1t從雞蛋碗中量取)。 2. 黑木耳和紅蘿蔔洗淨切細絲；生竹筍整塊燙熟再切細絲，若是金針菇則先剪去洗淨2cm根部，再撕開洗淨；豆腐和豬血皆沖洗一下再切絲； 蔥...