自己的牛排醬自己煮，可以避免吃進太多化學添加物，而且真的很簡單喔！黑胡椒蘑菇牛排醬 份量：約可搭配600g的牛排材料：蘑菇 100g 洋蔥(white onion)  1/4顆 蒜頭(garlic)  4瓣 無鹽奶油 15g 醬油1t 海鹽( sea salt)   1t 糖 1t 水200ml 黑胡椒粒1.5t台灣番薯粉2t (或蓮藕粉、在來米粉、糯米粉....等等可以勾芡的粉)做法：洋蔥洗淨→...

曾被著名美食家布里亞 薩瓦蘭（Brillat Savarin）盛讚為「廚房的鑽石」的松露 (Truffle)，與魚子醬、鵝肝並列為西方世界三大珍饈。它被形容帶有一股奢靡的神秘香氣，是「來自天堂的味道」，而新鮮松露一千克十萬歐元的身價，可不是尋常人吃得起的。倒是還能從松露加工品，如松露醬、油漬松露切片，略識其滋味。我購自住家附近超市的松露醬，價格還算親民，8%的松露成分，不論加入濃湯裡、拌入義大利麵...

這兩週主婦聯盟的一籃菜都配了一袋新鮮花生，簡簡單單用電鍋水煮就好美味！不過自己煮的花生不會像外面賣的那麼軟嫩、殼那麼白，因為他們通常會加小蘇打粉煮喔。水煮花生材料：新鮮花生  1斤鹽   2t做法：1.將花生放入大盆子裡，在流水下搓洗，搓洗完一把即放入另一大盆裡，輪流在兩個大盆裡反覆數次徹底洗淨，直到水清淨無砂。2.將電鍋內鍋裝半鍋水，加入2t鹽拌溶，再放入已搓洗乾淨的花生，電鍋外鍋加一杯水，蒸煮...

曾經有個義大利交換生跟同學們討論台義飲食的差異時，提到：「義大利的食材比較好。」其實台灣也有許多農牧好食材啊！像一年四季輪番上陣的各種水果，不只鮮食甜美，更可入菜或做成果醬與果汁，例如春天的桑葚足可媲美藍莓，秋天的洛神則可媲美石榴，何需花大錢去購買那些昂貴的進口品呢？！就如日前宣布放棄新加坡米其林二星評鑑的Restaurant ANDRÉ餐廳名廚江振誠所言：「台灣料理被國際低估。」台灣食材也長期被...

週五開車回家路上，在警廣阿國時間聽到David大廚說菜，似乎簡單容易又美味，迫不急待週末就著手邊現有食材，略微調整了辣度和甜度，快速完成了這道香噴噴的美味料理，很下飯哪！蜂蜜可以使料理抹上美麗的光澤感，以及增添迷人的香氣。想起之前301烤雞翅時，第一組在剛出爐的雞翅上多刷了一層蜂蜜，那晶亮的色澤讓其他同學讚嘆欣羨不已呢！                 麗文烹飪DIY教室 蜜香辣醬燒雞腿成品數量：...

自己煮奶茶，要多厚就可以有多厚。不想要額外添加糖的時候，我就會使用100%的鮮奶與茶葉一起煮，一滴水都不加，如此煮出來的奶茶，茶香溫潤，奶香濃郁，在悠閒涼爽的秋天假日早晨，為自己煮上這麼一杯超厚奶茶，雙手捧著，手暖了，啜一口，心也溫暖幸福了。                                                          麗文烹飪DIY教室鍋煮超厚奶茶(無添加水和...

小時候因為媽媽不吃牛肉不煮牛肉，所以牛肉料理從未出現在家裡的餐桌上。第一次吃牛肉麵大概是上了大學後的「大碗公牛肉麵」吧！？初體驗印象不太好，份量太大又死鹹。如今因為孩子愛吃紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵已然成為我們的家常菜，我大約一個月會煮上一回，煮一次可以吃兩餐，我通常會將一半裝盒冷凍，隔幾天再吃。牛肉可以補鐵補血，但世衛警告不宜吃太多，還是要適量。                           ...

紅色火龍果的染色效果實在太好了，可以使原本清澈透明的汽水瞬間變成鮮豔的桃紅色，然後香草冰淇淋又將紅色汽水染成了夢幻的粉紅色，不斷冒出的白色和粉色泡泡也美麗極了！不但好美也好美味喔！用汽水和冰淇淋來引誘學生多吃水果（這老師是不是用心良苦？），一開始學生還不見得買單，今天216棒球班上課時就有一個男生說：「汽水加水果？不會很噁心嗎？！」可等他們完成，也都被那粉紅夢幻的美麗迷住了！還非常得意滿意自己的好...

台灣素有「水果王國」的美譽，利用台灣秋天當令的美味水果，例如火龍果、香蕉、百香果、酪梨…，還有這一兩年夯得不得了的蝶豆花，製作五彩繽紛、粉彩夢幻的「冰淇淋鮮果氣泡飲」。不但美麗也很美味喔！             粉彩夢幻的冰淇淋水果氣泡飲份量：300ml3杯(使用小型香蕉3根、紅色火龍果小型1顆、百香果1個、奧利多240ml 1罐、蝶豆花水適量、小美冰淇淋2杯)材料：當令在地新鮮水果(如:紅色火...

真的很簡單，也真的好美味！只要雞腿本身品質夠好夠新鮮，簡單調味簡單烹調就夠了，搭配煎得酥酥香香的蒜片，香酥Q嫩真好吃！                麗文烹飪DIY教室鐵板燒風味的香蒜雞腿排成品數量：3支製作程序1.將3支去骨雞腿稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾。然後用菜刀在沒有皮的那一面縱橫切劃數刀(即劃格子狀)，比較容易煎熟與醃入味。但不需要切太深喔！2.然後在雞腿的兩面均勻灑上鹽和香料，沒有皮的那一...