百香果不愧是百香果！在熬煮果醬的過程中，滿室馨香，煮好的果醬更是香味馥郁，太令人著迷了…….百香果的酸香和蜜蘋果的甜蜜，交織出絕妙的好滋味！以3：2的比例結合兩種口味， 糖份則取水果總量的1/3。 百香果蘋果果醬材料：蜜蘋果(去皮去核去籽)    300g百香果汁  200g (果肉和汁150g，籽50g)砂糖     170g作法：1. 百香果先用篩網濾出150g 的果汁和果肉，再取回50g 的...

果肉處理成不同的形狀，做成的果醬口感也會有所不同。上回在  4F COOKING HOME 吃到切成小薄片的蘋果果醬，還蠻喜歡的，於是今天也試著這麼做，而為了讓色澤淡雅一些，我忍痛去了蘋果皮，煮出來的果醬果然晶瑩剔透，美極了！蜜蘋果果醬材料：蜜蘋果(去皮去核去籽)  600g檸檬汁  1顆( 40g )砂糖     300g作法：1. 檸檬切半擠汁備用，蘋果去皮去核去籽，一半切成小薄片，一半切成細...

今年的天氣很好，主婦聯盟契作的冬天水果幾乎都盛產，最近除了蜜蘋果，其他水果都出現了難得的折扣呢！靠天吃飯的農夫真是辛苦，天氣不好難過，天氣太好也有煩惱呀！這也是主婦聯盟合作社當初成立的初衷之一：希望透過長期良好的合作關係，以穩定合理的價格，讓辛苦的農友可以無後顧之憂地安心好好栽種，我們有安全好滋味的蔬果可以享用，我們的土地也可以永續經營。「沒有農夫，就沒有食物，沒有食物，就沒有未來。」主婦聯盟的蜜...

很喜歡花生醬，但是市售花生醬多添加乳化劑等諸多食品添加物，又容易有黃麴毒素疑慮。其實自己做非常非常簡單快速，想吃的時候就買包主婦聯盟的安心花生自己做，十分鐘內搞定。打完花生醬的果汁機先別急著洗，接下來打杯早餐精力湯，湯裡有花生香氣，容杯也很容易就清洗乾淨了。自己做的花生醬溫潤不膩，味道香濃無比，真得好香好香！！口感也很幼滑細緻呢！也可以學阿基師加兩大匙鮮奶油一起打成有奶香味的花生醬。花生醬材料：花...

奶油的原料是牛奶，含有約0.5~1%的共軛亞麻油酸(共軛亞麻油酸(Conjugated Linolenic Acid簡稱C. L.A.)，在結構上屬於Omega-6系列必須不飽和脂肪酸，與深海魚油所含的Omega-3系列成分十分類似，因此在體內扮演著許多重要的角色， 可幫助脂肪轉化為可消耗的熱量，以減少脂肪囤積、降低體脂肪比例與重量，藉此提高肌肉 組織的比例、促進基礎代謝率，此外，共軛亞麻油酸是目...

冬天是橙橘盛產的季節，除了可以大快朵頤各式各樣的柑橘類水果，也可以趁機製作橘子果醬(marmalade)，主婦聯盟最近正好有葡萄柚、溪底遙紅肉柳丁、檸檬，就來做個綜合橙橘果醬吧！橘子果醬大概是所有果醬裡最耗時費工的了，我光是洗淨搾汁切絲就花了近一個半小時，還真是得有點閒情逸致才行。而柑橘特有的清新香氣，在洗切熬煮的過程中不斷釋放出來，芬芳撲鼻是漫長工作的美好慰藉！這款果醬剛做好時苦澀味很重，放個四...

希臘Yogurt滋味濃郁，濃稠的狀態很適合當抹醬，可以抹吐司、麵包、蘇打餅乾....。製作方式很簡單，只要將手工原味優格再多加一道程序就可以了: 1.準備一個棉布濾袋或濾紙袋 和一個深口容器(直徑最好比濾袋直徑小)2.把棉布濾袋架在容器上，袋口反摺，讓袋子呈懸空狀態。3.將原味優格舀入或倒入棉布濾袋裡，蓋上蓋子，放冰箱裡濾乾水份(此水為乳清，富蛋白質營養，可直接飲用，千萬別丟掉喔！)放冰箱一夜。搭...

正想著接下來該拿什麼做果醬呢？主婦聯盟的青冠蘋果居然就上市了，才十月就有蘋果吃了呦！酸酸甜甜的青蘋果最適合熬煮來作果醬和蘋果派呢！ 焦糖蘋果果醬材料：青冠蘋果(去核去籽)  500g檸檬  1顆砂糖     250g水   50g作法：1. 蘋果去皮去核去籽切成小丁，一半蘋果丁和削下的皮一起用食物調理機或果汁機打成泥(也可以用磨薑板磨成泥)。2.將步驟1的蘋果丁和蘋果泥倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬...

新鮮洛神花的處理相當麻煩費事，這次買了主婦聯盟的洛神花蜜餞來作果醬，簡單省事多了。而且一盒洛神花蜜餞300g只要75元，就可以做出約800g鮮紅豔麗的美味果醬呢！ 洛神花果醬材料：洛神花蜜餞  300g (一盒)水   675g砂糖     300g檸檬  1小顆 作法：1. 洛神花蜜餞放玻璃容器中，加水，加蓋，冷藏浸泡過夜。2.將步驟1材料倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬皮絲、果肉、和汁液，煮沸後，...

 注意他搖奶油的動作，動作對了，才能迅速省力地搖出固體奶油來喔！文字版相關食譜：與烹飪有關的繪本"Making Butter"：自己做手工奶油