每年進入十一月,最期待的就是收到四姊親自栽種的洛神花,喜歡陽光的洛神花,在姊姊的農地裡長得很好。我真幸福!四姊還會體貼地幫我把種子都去掉,這可是製程中最麻煩費時的部分啊!艷紅漂亮的花萼,做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都好美味!四姊說今年的洛神花長得比較不好,所以收成較少,但我仍收到2750公克的花萼,足足可以煮上兩大鍋的洛神果醬!自己做的洛神果醬軟Q酸甜,不像市售多數果醬只有甜味,而吃不到水果本身...
滑潤香甜的香草奶油乳酪醬,除了可以抹在或用擠花袋擠在肉桂捲上,當作平常早餐吐司麵包的抹醬也很讚!香草奶油乳酪醬材料: 奶油乳酪 180g 無鹽奶油 40g 楓糖漿 40g 鹽 1/4t 香草豆莢 半根作法:1.奶油乳酪和無鹽奶油退冰至軟2.將全部材料拌勻即可
最近紅辣椒盛產的季節,剛好也買到一年收成一次的新鮮蒜頭,還是濕濕的尚未曬乾呢!春天的年度重要儀式~醃剁椒醬,於是在四天清明連假的第一天隆重登場,一早吃完早餐,將紅辣椒、蒜頭和生薑清洗乾淨,蒜頭和生薑還要去皮,然後一一攤開靜待晾乾。直到傍晚時分,我和先生兩人啟動純手工模式將辣椒、蒜頭和生薑全部剁碎,約花了兩個鐘頭時間才大功告成!湖南剁椒醬材料:紅辣椒 1200g (註:大條的美人腿椒辣度較低,若想增...
如紅寶石般艷麗、晶瑩剔透、酸酸甜甜的洛神果醬,是雪白的手工優格的最佳搭檔,一紅一白組合成餐桌上的最美風景,秋冬的幸福滋味!每年的11月,總會收到三姊寄來四姊親手栽種的洛神花萼,一大箱至少有五公斤呢!因為最辛苦麻煩的部份她們都已經幫忙處理了,我只需花點時間就可製作出足可吃上一整年的美味美麗果醬,真的是好幸福!每年煮果醬的方法都會有些不同,因時、因心情....,其實烹飪的方法本來就沒有唯一或絕對的對錯...
滿滿一大碗五彩繽紛的蔬果沙拉是我們家早餐的主角,通常我會淋上原味優格或油醋醬,偶爾把主婦聯盟的金桔番茄沙拉醬加入優格再加點兒醬油,就更有滋味了,顏色粉嫩粉橘好漂亮!優格沙拉醬材料:金桔番茄沙拉醬 1T原味手工優格 1T 作法請看這裡→手工優格有機醬油 1/4t做法:所有材料放入小缽裡拌勻即可
感覺鮭魚比乳酪還多的抹醬,大量塗抹在吐司麵包上食用好過癮!鮭魚乳酪抹醬材料: 薄鹽鮭魚 一 片約100g(也可用一般鮭魚片,烤的時候就多灑點鹽)奶油乳酪(cream cheese) 100g現磨黑胡椒粒 適量乾燥巴西利(洋芫荽、洋香菜) 適量做法:1. 薄鹽鮭魚放入烤箱以 200 ℃/200 ℃烘烤約 10分鐘至熟,再用叉子壓碎,小心剔除掉魚刺、魚骨和魚皮,再加入奶油乳酪拌勻,最後現...
香滑軟腴、不甜微苦的抹茶乳酪鮮奶油醬,與甜蜜蜜的蜜紅豆交融出幸福無比的滋味!不論豐滿地夾入泡芙裡,或塗抹在荷蘭鬆餅上,甚至製作可麗餅千層蛋糕,都可以獲得完美的詮釋。紅豆抹茶乳酪鮮奶油餡材料: 奶油乳酪 40g 煉乳 10g 抹茶粉 2.5g 動物性鮮奶油 100g 蜜紅豆 150g1. 奶油乳酪、煉乳和抹茶粉一起放入小鋼盆裡,用打蛋器或橡皮刮刀攪拌均勻。2. 打...
上回煮的紅豆有股草腥味,真是如阿洸師傅說的「因為沒有徹底洗乾淨」嗎?過去我煮紅豆都是像洗米一樣略洗兩三次,浸泡一晚後用電鍋煮,很輕鬆方便,通常也都不會出現草腥味。反覆「欣賞」了不知幾回阿洸師傅在《堂本麵包店》裡的「厚工」蜜紅豆作法,這次總算下決心試做看看。阿洸師傅說要洗豆10分鐘,主婦聯盟的豆子大概比較乾淨吧?我約莫洗了5分鐘水就清澈乾淨了,他說還要「挑掉破碎或形狀不好的豆子,因為破豆會比較快釋出...
因為想要試試Soac老師心目中最好吃的乳酪蛋糕,所以先手工製做了Ricotta cheese,自己做新鮮乳酪真的不難,只是礙於手邊沒有夠大的起司或豆漿過濾紗布,勉強拿了兩個滷包香料棉布袋湊合著用,過濾上多花了些時間。下回還是減量製作好了,畢竟自製乳酪必須趁新鮮品嘗,想吃多少就做多少吧!只要有全脂鮮奶和檸檬汁就可以自製Ricotta cheese,不加鮮奶油或不使用檸檬酸也是可以的,而鹽做為調味,不...