日文的OKONOMI就是「偏愛」的意思，所以大阪燒又稱「好吃燒」，顧名思義就是把喜歡的東西都加入麵糊裡攪拌均勻後再煎成餅。有一次做大板燒的時候，有個學生告訴我他們家經常煎這樣的餅，只是沒這麼豪華，通常只加高麗菜絲和紅蘿蔔絲。是啊！大板燒和韓式拌飯一樣，都是屬於〝清冰箱〞的料理，冰箱裡有什麼、喜歡什麼，就加什麼，非常自由。有時候主婦聯盟的一籃菜配了一大把韭菜，我就以大阪燒的基本麵糊(麵粉+雞蛋+水)...

利用新鮮水果泥來醃肉，水果的酵素可以使肉質軟嫩，味道也會更鮮甜，蘋果、水梨、奇異果....都很適合喔！                麗文烹飪DIY教室 韓式(燒肉)拌飯由來：過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費成品數量: 8人份 注意：1. 各組選出一最不擅長烹飪同學負責煮飯，老師要做個人評分2.蘋果可用奇異果.鳳梨或水梨等其他富含酵素的水果代替,可使肉質軟嫩3.太白粉我喜歡用主婦聯盟的蕃薯...

油加熱到一個程度，會冒出白煙。這個溫度就是所謂的「發煙點」。當油到達「發煙點」時，會開始裂變，從好油變成充滿裂解產物過氧化物的壞油，壞油吃進肚子裡，只有壞處沒有好處，應該要避免。我們要改變傳統中菜「爆香」的觀念，不要等油熱到冒白煙才下蔥薑蒜等香料，冷鍋(或一點點熱的鍋)冷油一樣可以取出香料食材的香味，我喜歡讓學生們透過冷鍋冷油炒香洋蔥的過程，來體會這一點道理。 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜肉醬義...

滷肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡，在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說：「魯肉...

包水餃是很有趣的家庭活動，自己包的餃子比較安全健康，不怕吃到黑心豬肉，也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候，全家人圍在一起包餃子，其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁，吃到的賞紅包，多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個     (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...