想要在一早享用剛出爐的麵包，卻又沒有太多時間，用我目前經常使用的這個方式製作佛卡夏麵包是很好的選擇，透過長時間冷藏低溫慢慢發酵的佛卡夏，有著非常漂亮的大小不一氣孔，外酥內Q軟，很有彈性，直接切片食用或是沾佐油醋醬或是做成三明治，都非常美味喔！綠橄欖佛卡夏(10吋圓餅1個)材料：1. 鹽                    3公克2. 水               255公克3. 糖      ...

高三的學生在經過高二一學期的廚房特訓之後，廚藝漸漸成熟，也越來越喜歡、也有能力自由發揮。今年的這三個高三班301~303特別喜歡烤棉花糖，我教他們棉花糖融心蘇打餅乾後，有些組還自己又烤了一兩回，之後在302和301相繼出現了烤棉花糖吐司，剛烤好的棉花糖外觀和口感實在是太誘人了，融化牽絲溫軟的棉花糖襯著烤得外酥內軟的吐司，多層次的好滋味，這是適合趁熱食用的美味小點，我覺得一個人一次嚐個1/3片就夠了...

超Q軟超有彈性的可可吐司，切成厚片，一壓下去馬上彈回原型，口感超好！可可吐司(12兩半條吐司模3條)材料：1. 高筋麵粉      600g2. 全麥麵粉      150g3. 無糖可可粉    2T4. 細砂糖            75g5. 鹽                      8g6. 即溶酵母         8g                     7.  鮮奶     ...

今年的烹飪社社長雯嵐對烘焙非常有熱情，經常會在家裡試做。上週社團時間她們那組做蝴蝶酥，雯嵐發現第一組帶了一大堆蘋果做蘋果派用不完，就拿來做「起酥蘋果花」，她在家裡做過一次，但沒有烤得很成功。她把帶皮蘋果先縱切成4瓣，再切成薄片(也可以用刨刀刨，會更薄)，然後將2~3片蘋果片略微重疊地排在寬1cm的起酥片上(也可以將2片1cm的起酥片接成一長條，這樣捲出來的玫瑰花會更大朵)　，再小心地捲起來成花朵狀...

「牛軋糖夾心蘇打餅乾」是最近一兩年台灣很夯的網購甜點，其實我們只要用棉花糖+巧克力+蘇打餅乾就可以自己烤出類似的美味喔！外表鹹鹹脆脆，夾心QQ甜甜，烤融後會牽絲的棉花糖和爆漿的巧克力，真是絶配丫！何必辛苦排隊團購呢？自己動手DIY，保證簡單又美味！而且還可以享受出爐瞬間破表的驚喜！以及爆漿牽絲的超極美味！巧克力要買cocoa含量高一點的，巧克力的苦味可以中和棉花糖的甜膩，剛烤好外酥內軟，富有層次。...

這個麵糰如果做成2個大大的圓形麵包，也很好。淡淡的玫瑰花香，口感非常Q彈喔！ 玫瑰吐司(12兩半條吐司模2條) 材料：1. 高筋麵粉         600g2. 全麥麵粉          150g3. 黑糖                  75g4. 鹽                       8g5. 即溶酵母             8g6. 熱水                 5...

這是Stephanie的主意，腦子裡總是有許多新鮮有趣點子轉來轉去的Stephanie，望著手邊上完課、剩下來的一堆簡直可以堆成山的新鮮南瓜子，想說丟掉實在太可惜了，於是上網google了做法，烤了甜味的黑糖南瓜子和鹹味的椒鹽南瓜子，香香酥酥，真是美味極了，可以像磕瓜子一樣，也可以連殼一起享用，香甜酥脆的黑糖口味我喜歡帶殼吃，椒鹽就享受磕瓜子的樂趣。不過，我一不小心貪嘴多吃了幾顆，結果牙齒不舒服了...

因為加入多量的鮮奶，所以味道清爽甜美，這是普受學生好評、較容易製作的一款甜派，週四302第五組一節課就完成了呢！不過他們有在家裡就先將餅乾搗碎。麗文烘培DIY教室 大理石起士派成品數量:  八吋或九吋派盤一個   注意：屬於冷點，未經過高溫烘烤，so要更特別注意衛生乾淨製作程序1.無鹽奶油隔水加熱融化；派盤整個包覆一層鋁箔紙(或直接使用鋁箔派盤)；用冰開水泡軟吉利丁片(大磁碗)2. 將OREO餅乾...

「牛粒」是台灣傳統蛋糕店的必備商品，外型很像縮小版的法國蛋白杏仁餅「馬卡龍」(macaron)，非常受小朋友的歡迎，是許多人小時候的甜蜜回憶。只是「牛粒」這個名稱對於許多人來說卻又很陌生，學生們乍聽之下都一頭霧水，等聽了我約略的描述，才有人恍然大悟的表示：「喔！就是那個『偽馬卡龍』啦！」也有人說：「可是它比馬卡龍好吃耶！比較不會那麼甜膩！」也有人反駁：「可是我覺得不好吃！」牛粒雖然外觀神似馬卡龍，...

因為加了杏仁角和核桃等堅果，所以吃起來的口感有點神似金莎巧克力喔！麗文烘培DIY教室 堅果巧克力玉米片脆餅成品數量: 約15片  製作步驟1.        核桃用手掰小，和杏仁角一起用150℃烘烤約10分鐘至香且杏仁角微微變金黃色。2.        玉米片放中鋼盆內，用桿麵棍稍微敲碎備用，注意不要敲得太細，口感才好3.        中鋼盆裝1/3鍋熱水，大鋼盆裝苦甜巧克力，然後把大鋼盆架在中...