高三的聖誕節蛋糕雖然是超級無敵簡單的馬芬，ㄧ節課的時間還是不太夠啊！趕趕趕.......                 麗文烘培DIY教室            烹飪實習食譜~美式蛋糕，常溫型蛋糕，不需冷藏 巧克力可可馬芬             香蕉核桃馬芬(Muffin)成品數量: 約 30個 成品數量: 約30個  材料名稱數量秤料 材料數量秤料1無鹽奶油240g中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細...

沙哈蛋糕是奧地利國寶級的經典蛋糕。據說是1832年時由一位年僅16歲的年輕甜點師法蘭茲沙哈所發明，當時的親王梅特涅吃過之後讚賞有佳並用廚師的姓氏為蛋糕命名，沙哈蛋糕號稱是全世界第一個出現的巧克力蛋糕，後來法蘭茲家族成立了赫赫有名的沙哈飯店，飯店內的沙哈咖啡廳就提供正統的沙哈蛋糕為招牌，就連維也納機場也有販售冷凍的沙哈蛋糕。 約十年前第一次嚐到沙哈飯店的沙哈蛋糕，中間還夾了杏桃果醬。哇！真的好甜好甜...

 冰箱裡有過年後凍到現在的草莓，還有主婦聯盟的一袋百香果，還有幾天前才買的冷凍覆盆子，可以做點什麼呢？就來個甜點杯吧！水果的酸甜滋味和濃郁的奶香，交織出充滿夏天氣息的果香慕斯。 麗文烘培DIY教室慕斯食譜甜點杯~水果切達慕斯成品數量：透明玻璃細長高腳杯5杯1.  水果凍：(1)吉利丁片用冰開水泡軟(約5分鐘)，擠乾水份備用。水留著可繼續泡切達慕斯的吉利丁片。(2) 約兩顆百香果切半挖出果肉，用篩網...

在瑪德蓮裡面加上純正的苦甜巧克力，可以簡單製作出溶岩巧克力蛋糕，趁熱食用就會有爆漿效果喔！                麗文烘培DIY教室     蛋糕食譜熔岩巧克力瑪德蓮(Madeleine)法式奶油蛋糕成品數量: 15個    (我們的作品)  材料名稱數量1無鹽奶油100g2細砂糖75g3鹽1/4t4雞蛋2個5低筋麵粉100g6泡打粉1/2t7君度橙酒1t8香吉士皮絲1顆製作程序1.香吉士...

做過原味馬德蓮和巧克力馬德蓮的學生，對兩種口味都讚不絕口，絕大多數又都更愛巧克力口味，真正應驗了「巧克力幾乎可以讓每種甜點更上一層樓」啊！裡面放了純苦甜巧克力的馬德蓮，彷如溶岩巧克力蛋糕般，趁熱食用會有爆漿效果喔！               麗文烘培DIY教室   蛋糕食譜巧克力馬德雷妮(瑪德蓮(Madeleine))法式奶油蛋糕成品數量: 54個(5盤)    (我們的作品)  材料名稱數量1...

食譜請點看這裡→洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(食譜)製作可可蛋糕↓     製作百香果乳酪慕斯↓ 製作洛神果凍↓    

                                                                         麗文烘培DIY教室洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個  材料名稱數量可可蛋糕1鮮奶60g2無鹽奶油65g34低筋麵粉可可粉65g25g5蛋黃5個6全蛋1個7君度橙酒15g製作程序8蛋白5個1.   可可蛋糕：(1)  ...

上回在MOT/KITCHEN 吃到讓我念念不忘的「南瓜優格起司蛋糕」，就一直想要複製出那樣的好滋味~濃郁軟滑卻又入口即化，還可以看到與品嚐到清楚的南瓜泥丁口感。終於做出來了，有八九分相似喔！只是我把南瓜換成了地瓜(因為最近主婦聯盟缺南瓜，地瓜卻很多)，還有因為想要保持烘烤前黃橙澄的漂亮顏色，以180°C/ 180°C烘烤，所以並未烤出像MOT/KITCHEN那層金黃微焦香的表皮，只要把烤溫改成21...

麗文烘培DIY教室慕斯食譜 巧克力慕斯蛋糕成品數量：13* 18c m長方型1個(也可做成6吋圓形1個或一小杯一小杯)註：p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出來，否則不冰會打不發p     「隔水加熱」需上鍋(裝食材)大、下鍋(裝熱水)小p     可可粉需使用無糖可可粉。好的巧克力才能做出好吃的巧克力點心，所以苦...

今年我做了乳酪巧克力慕斯當作聖誕蛋糕，乳酪和巧克力很搭。其實，慕斯並不難做，但是因為單吃比較膩，所以我們通常會做一些夾層的變化，讓口感更富層次，吃來也較不膩口。因此可能要做好幾種蛋糕和慕斯加以組合，使得步驟看來較為繁複。像這次我將無油海綿蛋糕、巧克力慕斯和幸福乳酪派組合作成四層的乳酪巧克力慕斯，就花了三個晚上的時間來完成呢！份量：可可海綿蛋糕(食譜中一倍的分量，但雞蛋使用5顆)巧克力慕斯(食譜中一...