好幾個星期前在主婦聯盟買了一顆南瓜，最近才拿來烹調，已經放得很熟了。陸續做了南瓜濃湯、南瓜麵包和南瓜乳酪蛋糕。把乳酪蛋糕烤成淺淺的一大盤，黃澄澄的乳酪綴著豔橘色的南瓜泥和綠色的南瓜子，彷如一塊美麗的花布，光是看了心情都大好！加了多量南瓜泥的乳酪蛋糕，軟綿細緻、入口即化，非常甜蜜的滋味在嘴中漾開來！是了，這就是我今年的母親節蛋糕喽！                                  ...

這回不加蛋黃、增加了檸檬汁和鮮奶油的分量，使得桑葚慕斯的口感比起之前的桑葚慕斯派，更為輕盈爽口，酸味也較為突顯，酸酸甜甜的鮮果滋味我很喜歡！麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 桑葚檸香慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可) 製作程序1.   可可海綿蛋糕：(1) 26* 36c m小烤盤鋪上烤盤紙；烤箱預熱180℃/ 180℃。(2) 全蛋放大鋼盆裡，用攪拌機打至許多泡泡，...

 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜咕咕霍夫成品數量:6吋咕咕霍夫烤模1個     (我們的作品)  材料名稱數量1無鹽奶油80g2細砂糖55g3君度橙酒1t4低筋麵粉70g5泡打粉1/2t6綜合糖漬水果丁40g7杏仁片     10g8葡萄乾20g軟化奶油：無鹽奶油須於上課前放室溫軟化。烤模內抹上均勻的一層奶油(份量外)，然後灑上一層高筋麵粉，再將模型倒扣敲掉多餘的麵粉，並在模型底部灑上杏仁片備用。材料...

第一張照片是301柯竣嚴的作品(2018/01/12)。第二張照片是烹飪社學生的作品(2013/03)，因為糖漬蘋果份量不夠，只鋪了中間層。但不管是雙層或單層糖漬蘋果，都很美味喔！                   麗文烘培DIY教室法式蘋果蛋糕成品數量:磅蛋糕烤模一個製作程序1.          材料1的無鹽奶油室溫退冰放軟；材料6的無鹽奶油隔水加熱融化。2.          糖漬蘋果：(...

淡淡的橙酒香，濃郁卻又輕盈的乳酪滋味。麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 蔓越莓乳酪蛋糕成品數量: 6吋2個或7吋1個                製作程序1.    蔓越莓乾放小碗裡，加入君度橙酒浸潤；準備模型，底鋪上烘焙紙，並且用鋁箔紙將底部整個包起來；檸檬徹底洗淨，先用lemon zester磨下檸檬皮(勿磨到白色部分會苦)，再切半擠出汁液備用。2.    大鋼盆裝(奶油乳酪+ 40g 細砂糖)，...

高三的聖誕節蛋糕雖然是超級無敵簡單的馬芬，ㄧ節課的時間還是不太夠啊！趕趕趕.......                 麗文烘培DIY教室            烹飪實習食譜~美式蛋糕，常溫型蛋糕，不需冷藏 巧克力可可馬芬             香蕉核桃馬芬(Muffin)成品數量: 約 30個 成品數量: 約30個  材料名稱數量秤料 材料數量秤料1無鹽奶油240g中鋼盆裝半鍋熱水，奶油與細...

沙哈蛋糕是奧地利國寶級的經典蛋糕。據說是1832年時由一位年僅16歲的年輕甜點師法蘭茲沙哈所發明，當時的親王梅特涅吃過之後讚賞有佳並用廚師的姓氏為蛋糕命名，沙哈蛋糕號稱是全世界第一個出現的巧克力蛋糕，後來法蘭茲家族成立了赫赫有名的沙哈飯店，飯店內的沙哈咖啡廳就提供正統的沙哈蛋糕為招牌，就連維也納機場也有販售冷凍的沙哈蛋糕。 約十年前第一次嚐到沙哈飯店的沙哈蛋糕，中間還夾了杏桃果醬。哇！真的好甜好甜...

 冰箱裡有過年後凍到現在的草莓，還有主婦聯盟的一袋百香果，還有幾天前才買的冷凍覆盆子，可以做點什麼呢？就來個甜點杯吧！水果的酸甜滋味和濃郁的奶香，交織出充滿夏天氣息的果香慕斯。 麗文烘培DIY教室慕斯食譜甜點杯~水果切達慕斯成品數量：透明玻璃細長高腳杯5杯1.  水果凍：(1)吉利丁片用冰開水泡軟(約5分鐘)，擠乾水份備用。水留著可繼續泡切達慕斯的吉利丁片。(2) 約兩顆百香果切半挖出果肉，用篩網...

在瑪德蓮裡面加上純正的苦甜巧克力，可以簡單製作出溶岩巧克力蛋糕，趁熱食用就會有爆漿效果喔！                麗文烘培DIY教室     蛋糕食譜熔岩巧克力瑪德蓮(Madeleine)法式奶油蛋糕成品數量: 15個    (我們的作品)  材料名稱數量1無鹽奶油100g2細砂糖75g3鹽1/4t4雞蛋2個5低筋麵粉100g6泡打粉1/2t7君度橙酒1t8香吉士皮絲1顆製作程序1.香吉士...

做過原味馬德蓮和巧克力馬德蓮的學生，對兩種口味都讚不絕口，絕大多數又都更愛巧克力口味，真正應驗了「巧克力幾乎可以讓每種甜點更上一層樓」啊！裡面放了純苦甜巧克力的馬德蓮，彷如溶岩巧克力蛋糕般，趁熱食用會有爆漿效果喔！               麗文烘培DIY教室   蛋糕食譜巧克力馬德雷妮(瑪德蓮(Madeleine))法式奶油蛋糕成品數量: 54個(5盤)    (我們的作品)  材料名稱數量1...