五月的蛋糕4~可可海綿蛋糕(分蛋法)
麗文烘培DIY教室食譜可可海綿蛋糕成品數量:6吋心型模6個**可可海綿蛋糕可加工做成黑森林蛋糕或提拉米蘇 材料名稱數量1蛋白 10個2鹽1/2t3砂糖312g4蛋黃10個5低筋麵粉 250g6可可粉 62g7沙拉油 75g總重約1200g製作程序 模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 打蛋白糖霜:蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴(濕性發泡)，加入1/...
蛋糕&慕斯食譜
五月的蛋糕2~中乳酪蛋糕
每年的五月第二個星期、母親節前，我總會帶著所有二年級上課班級親手製做乳酪蛋糕來過節，了他們很用心地將蛋糕做得美味又美麗，讓我很感動又同沾幸福!這款乳酪蛋糕不像New York Style 的重乳酪蛋糕那麼膩，卻比輕乳酪蛋糕有更濃的乳酪味，是我目前最常做也最喜歡的乳酪蛋糕。麗文烘培DIY教室母親節蛋糕食譜中乳酪蛋糕 成品數量: 6吋心型蛋糕模6~8個 ***若想讓口感更豐...
五月的蛋糕1~提拉米蘇(附：食材介紹)
今年五月的蛋糕要做什麼呢？因為許多班級已經是第三個學期上家政課了，我想列出一些可行的蛋糕讓他們選擇，這是第一個，適合六個人一組。提拉米蘇(義大利語：Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋，鮮奶油、糖的混合物)，然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成。「Tiramisù」在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是...
提拉米蘇食譜(無蛋配方)
平鎮高中98金榜糕中食譜提拉米蘇(無蛋配方)(需冷藏保存)材料(30杯)作法蛋糕體手指餅乾20片***成品不經高溫烘烤，因此全程需非常注意清潔衛生 鋼盆.碗公. 玻璃量杯.等器具使用後請放回消毒櫃烘乾消毒內饀：1. 用小鋼盆裝半碗冰開水，將吉利丁片泡在冰開水中，軟化後再取出用手將吉利丁片擠乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態(可用湯匙攪拌)2. 將細砂糖和溫開水裝碗公內，用湯匙攪拌混合調勻，使...
可可海棉蛋糕(分蛋法)
麗文烘培DIY教室食譜可可海綿蛋糕 成品數量:6吋圓形蛋糕模4個 (我的作品) 材料名稱數量 1蛋白8個2鹽1/2t3砂糖250g4蛋黃8個5低筋麵粉 200g6可可粉 50g7沙拉油 60g總重約960g製作程序 1. 模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 2. 打蛋白糖霜:蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴...
大理石乳酪布朗尼
乳酪蛋糕和布朗尼都是口紮實濕潤的蛋糕，冷藏冰透後真是美味極了！總是有學生在蛋糕一出爐就迫不急待品嘗，溫熱柔軟且味道濃郁雖然也讓他們直呼「好好吃！」但我還是得趕緊苦口婆心提醒他們：「帶回家冰過後更好吃喔！」這款蛋糕的美味是值得等待的。乳酪和巧克力的雙重濃郁滋味啊....... 麗文烘培DIY教室大理石乳酪布朗尼 成品數...
布朗尼(BROWNIE)食譜1
布朗尼是在西元 1892 年 ，美國哥倫比亞的展覽會期間，於芝加哥的巴爾默爾旅館廚師所發明，是一種小的、濃厚的、口感扎實的美式巧克力蛋糕，其命名的由來就是在於它的顏色 Brown ，故稱作 Brownie。就像許多美式的點心ㄧ樣，布朗尼的製作也非常簡單容易。 麗文烘培DIY教室 美國傳統點心~布朗尼(BROWNIE) ...