香氣馥郁芬芳的焦糖口味甜點，任誰也抵擋不了它的魅力吧！？這次用很簡單的方式來製作焦糖口味的巴斯克乳酪蛋糕，快速可以完成的美味。 焦糖香草巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： (四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g 上白糖或細砂糖 50g 水 1T 動物性鮮奶油  125g 米穀粉或低筋麵粉 6g 雞蛋  2顆 香草豆莢 1/2根 作法： 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個...

過往我做的巧克力口味巴斯克乳酪蛋糕都比較繁複，會用到好幾種cocoa%與狀態的巧克力，讓層次堆疊。今天簡單一點，把鮮奶油稍微加熱來融化巧克力，然後將所有材料依序加入拌勻即可烘烤，非常快速簡單，但是巧克力味道依然濃郁，軟滑香腴，好吃極了，假日早餐的最後來上一小塊(約1/8)，配著咖啡，心滿意足。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： 1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g...

在烤好並冷藏冰透的乳酪蛋糕表面灑上一層薄薄的二砂糖，再用噴火槍炙燒成猶如烤布蕾的清脆焦糖，增添了一層焦糖香氣，也增加了口感層次。 焦糖乳酪蛋糕 成品份量： 六吋3個 材料： A.餅乾底 消化餅乾180g 無鹽奶油60g B.乳酪蛋糕體 奶油乳酪 500g 無鹽奶油 20g 細砂糖 35g 蛋黃 7個 玉米粉 35g 蛋白 7個 細砂糖 85g(打發蛋白用) 檸檬汁 半顆 檸檬皮 半顆 作法： 準備...

今天是週五高三多元選修「廚房裡的化學」這學期最後一次實作課，第六組煮了豐盛的午餐，也烤了檸檬乳酪小蛋糕當飯後甜點。檸檬皮讓蛋糕增添了濃郁的檸檬香氣，檸檬汁則調和了乳酪的味道，顯得淡雅芬芳不膩口。故意將表面烤得金黃酥脆，許多學生都愛極了趁溫熱時享用的這種外酥內軟的口感呢！ 檸檬乳酪小蛋糕 首次發佈2015.05.05 成品份量： 底直徑4cm高5cm上緣直徑7cm馬芬杯 28~32個&nb...

有些美味是值得等待的，源自於英國傳統的點心「磅蛋糕」就是值得等待的美味，出爐後的2~3日間是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，濕潤綿密的口感與濃郁的奶油香氣，會在靜置一段時間後，呈現出絕佳的風味，所以，別急著吃，雖然溫熱著吃也很美味啦！最原始的磅蛋糕是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的，也因而得名，但時至今日，許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方，但仍維持著簡單的做法和濃郁的奶香，口感則由紮實厚重變...

最原始的源自於英國傳統的點心「磅蛋糕」是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的，也因而得名，但時至今日，許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方，而把奶油和蛋白都打發，雖然稍麻煩了點兒，但口感會由紮實厚重變得較為鬆發柔軟喔。一般認為出爐後的第2日是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，口感會更為濕潤扎實且檸檬香奶香也更為濃郁，但我似乎更喜歡剛出爐、當天的柔軟細緻呢！ 檸檬磅蛋糕 首次發佈2019.05.23 成...

提拉米蘇(義大利語：Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點，正統經典的提拉米蘇是使用透明玻璃保鮮盒或容器盛裝，再用湯匙挖取出來裝盤食用，如同電影”料理絕配”和日劇”料理新鮮人”中所出現的畫面。它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋，鮮奶油、糖的混合物)，然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成，最近很夯的韓國廚藝實境競賽節目《黑白大廚》，其中爆紅的甜點「栗子提拉米蘇」...

鑄鐵鍋真是超級無敵好用，烤蛋糕也很優喔！心型的戚風蛋糕，蓬鬆柔軟潤澤Q彈，好吃！ 這個紅色LC心型鑄鐵鍋是三姊送給四姊的，三姊同時也送了我一個紫色的。每次寒暑假回娘家，我就會用這個四姊很少使用的紅色心型鑄鐵鍋做料理或甜點，用美美的鍋具餐具可以讓心情更好呢！漂亮鑄鐵鍋直接可以端上餐桌上菜，雖然比較重，但習慣就好了，尤其透過重訓讓自己肌力變強，端鍋子的同時也好像在做訓練，一舉數得挺好的。 LC心型鑄鐵...

以英國首相查理葛雷伯爵( Earl Charles Grey )名字命名的Twings「伯爵茶」(Earl Grey)，是一款以中國紅茶或印度紅茶為基茶，混合了柑橘提煉的佛手柑油的調味紅茶，是英國下午茶的經典茶款，濃郁的特殊香氣，也很適合拿來製作西點。「Twings Earl Grey Tea」總會讓我想起暑假遠赴法國打工兩個月的英~一個讓人欽佩讚嘆的新時代女孩。 幾天前我問兒子：「你要怎麼慶祝父...

酸香甜美的檸檬糖衣宛如蕾絲般薄薄地覆蓋在蓬鬆柔軟的戚風蛋糕上，輕盈潤澤的口感，芬芳清新的香氣，真是迷人啊！我其實只淋上了半量的糖霜，足量當然滋味更好，但是啊！這看似清爽不甜膩的輕盈蛋糕，糖油含量其實不低喔！想想那些裝飾華美的甜點就更驚人了。所以「淺嚐即止」是唯一的解方。 伯爵紅茶戚風蛋糕佐檸檬糖霜 首次發佈2016.11.12 成品份量： 八吋中空底活動烤模1個 材料： A.伯爵紅茶戚風蛋糕 蛋黃...