千層白菜豬肉鍋是一種日式疊層料理，稍微花一點工夫把食材疊起來，擺進鍋子裡繞成花朵狀，簡單調味，就能品嘗到食材和湯頭的清甜鮮美，真是寒冬的暖心暖胃簡便料理。                 麗文烹飪DIY教室 千層白菜豬肉鍋成品數量: 3人份製作程序        1.昆布高湯：鍋中放入500g水，再放入昆布浸泡至少20分鐘，再用中火煮至昆布表面冒出小氣泡，即可將昆布撈起，熄火。       2.備...

316這群人高馬大的陽光大男孩，在廚房裡工作很是細心認真，這學期他們還挑戰了難度頗高的甜點「巧克力泡芙」，每一組都成功了呢！他們經常一開心起來，就邊工作、邊唱歌、邊跳舞，還唱得挺好聽、跳得挺好看！最後一次的烹飪卒業考，每個人一道菜，澎湃辦桌真是手藝了得！而且總會把廚房收拾得乾乾淨淨，尤其地板一定拖得ㄅㄦ亮，真好！216這群大男生，總是能把各種料理和甜點做得美麗極了，有一次我稱讚他們，他們說：「因為...

味道鮮美的牛肝菌(Boletus edulis；Porcini Mushrooms)，只要一些些，就能讓料理的美味增加深度。雖然價格高了點，但真的很值得。鮮甜馥郁的托斯卡尼風味肉醬，好像在家裡也能享受義大利餐廳的高檔料理！                                       麗文烹飪DIY教室托斯卡尼風直紋筆尖麵 (Penne Al Ragu Toscano)成品數量:  ...

詳細食譜請看這裡→牛奶糖風車酥

冬天的蘿蔔適合煮關東煮、蒸蘿蔔糕、烤蘿蔔絲餅。                                                         麗文烘培DIY教室                          中式麵食食譜蘿蔔絲餅成品數量：16個製作程序1.   內餡: 蔥切粗末(蔥可先用紙巾吸乾水分) ，蔥白和蔥青分開 ; 白蘿蔔去皮刨絲，灑點鹽(約1t)，抓一抓，去水擠乾，...

把薑切得很細很細，搭配麵線和雞蛋一起食用，很美味喔！ 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 麻油酒蛋麵線成品數量： 3碗製作程序1. 薑洗淨去皮，切成薄片，再切成細絲；枸杞洗淨加水泡軟；雞蛋打入碗裡攪散。2.  鍋用小火加熱一分鐘，加入2T胡麻油，加入打好的蛋液，用鍋鏟或筷子不斷翻炒，直到蛋變成金黃色後，將蛋撥至一側，在騰出的鍋面下薑絲，炒至聞到濃濃的薑香味，且呈金黃色，再倒入醬油、米酒、水和枸杞，煮滾...

鬆軟的奶油麵包裹著Q甜微酸的蔓越莓果乾，頂層的珍珠糖脆甜酥鬆、腰果香脆，多層次的豐富口感，辮子般交織出迷人的好味道！ 辮子麵包材料：(2條份量)麵糰~1.  高筋麵粉       200g2.  細砂糖        24g3.  即溶酵母          3g4.    鮮奶        80g 5.    水               38g6.  鹽                  ...

這陣子冷呼呼的，室外更是寒風襲人，唯有在廚房裡暖呼呼地。有天中午下了課走進辦公室，一個學生見了我關切地問：「老師妳穿這樣不冷喔？」我有點愣住渾然不覺自己穿得很少：「剛從廚房出來，很溫暖呢！」冬天就該煮些吃些適合冬天的食物，火鍋是許多人的心頭好，過去常有學生要求煮火鍋，因著許多原因我不允。今年首度讓學生煮關東煮，自己熬昆布柴魚高湯，自製高麗菜捲、丸子、海帶結和燒豆腐，連沾醬都自己做，考驗學生分工合作...

冬天是柑橘盛產的季節，除了鮮吃果肉，柑橘的果皮更是甜點與料理的絕佳香料。我會把一些烘乾製成陳皮，是滷肉添香的秘密武器；或者直接用lemon zester刨絲加進蛋糕、沙拉裡，優雅芬芳的香氣真迷人；更多的就把她糖漬起來，餅乾、麵包、蛋糕裡都可以加一點。柑橘皮啊！千萬別丟了喔。橘子汁拿來做料理的醬汁或調味也很好，參考莊祖宜的食譜做了這道「橘汁蜂蜜烤番薯」，她說適合當一道配菜，但我覺得還是適合當甜點，軟...

301高中最後一堂烹飪實習課，每一組都製作了自己喜歡的料理和甜點，連導師都煮了四大鍋澎湃的米粉湯。除了有令人驚喜的麋鹿造型餅乾、糖霜餅乾、可可餅乾、荷蘭鬆餅，還有漂亮美味的茶碗蒸、馬鈴薯pizza、炒高麗菜，暖心暖胃的鹹湯圓........未來也要記得經常為自己和家人煮點這麼好吃的喔！對了，要謝謝強大的小老師姿玲運籌帷幄和高大的駿成幫忙看著烤箱，今天的烤箱非常忙碌啊！相關食譜：滑嫩的電鍋蒸蛋(附：...