雞肉派食譜
自從加入主婦聯盟後，烹調的習慣慢慢轉變成“手邊有什麼材料就做什麼料理”，使用當令的蔬果、在地的食材，也符合低碳、環保的概念吧！所以雞肉派裡面要搭配哪些蔬菜，就可能依季節不同而調整。而現在正好有洋蔥、有磨菇，也是非常適合做雞肉派的時機。 麗文烘培DIY教室食譜 雞肉派(美式派)(雙皮派)(生派皮、熟派餡)成品數量:小塔模12個 或八或九吋派盤一個註：1.派皮麵糰可冷凍保存半年2.中筋麵粉可以高、低...
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照燒醬豆乾&照燒杏鮑菇
照燒杏鮑菇照燒醬豆乾「照燒」(Teriyaki)其實是一個動詞，是日本料理中燒烤的一種技法，在燒烤的過程中反覆在食材上面塗抹照燒醬(甜甜的醬油糖醬)，使成品表面色澤光亮(日文「照」即是〝光亮〞的意思)，而味道濃重。照燒醬汁主要是以醬油、味醂、清酒、糖來調製，基本比例是1：1：1：0.5，但可依所搭配的食材和個人喜好而調整。今天我用照燒醬來燒煮豆干和杏鮑菇，因為考量有小孩要食用，而且只做短時間燒煮，...
生巧克力
「生巧克力」原研發自瑞士，其造型質樸、低熱量、微甜微苦、質地細膩、多吃不膩，日本皇太子妃雅子結婚時由銀座某商家引進日本，造成極大轟動。「生」據說是「新鮮」的意思，入口潤滑即化的絕妙口感是其最大的特色。而南投埔里一家頗有名氣的巧克力專賣店號稱85%的生巧克力一盒淨重136g售價350元，真的頗為高貴。其實自己做「生巧克力」很簡單，我通常使用比利時進口的60%苦甜巧克力和法國進口的鮮奶油，150g的成...
韭菜盒子
這星期主婦聯盟的一籃菜配了一包韭菜，於是今天心血來潮想做個韭菜盒子，但是又有點懶不想自己桿皮，所以就遣小子到附近的全聯買包義美蛋餅皮取代，效果也不錯，好大一個呢！午餐只做了5個，剩下的餡料還冰在冰箱裡，明天再處理喽！ 麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量:約15個**內餡也可以加五香豆乾丁、香菇丁 (我的照片) 材料...
法式薄餅食譜(軟式可麗餅)
有學生把可麗餅煎得焦焦脆脆的，包起來頗像市面上賣的硬式可麗餅可麗餅是法國西北邊布列塔尼的傳統小吃，相傳起源自歐洲宗教節日「聖蠟節」，在冬去春來之際，食用這種煎成金黃色的圓形薄餅，慶祝陽光即將來臨及預祝豐收。相傳在法國每年的2月2日，只要一手拿著可麗餅（Crêpe），一手握著硬幣，就會帶來一整年的好運，也因此這天被訂為「可麗餅日」。可麗餅有鹹、甜兩類口味，可以當正餐，也可以作為飯後甜點。法國人說：「...
可麗餅(Crepes)
可麗餅是法國西北邊布列塔尼的傳統小吃，相傳起源自歐洲宗教節日「聖蠟節」，在冬去春來之際，食用這種煎成金黃色的圓形薄餅，慶祝陽光即將來臨及預祝豐收。可麗餅有鹹、甜兩類口味，可以當正餐，也可以作為飯後甜點。法國人說：「不能依照口味喜好隨意搭配組合的，就不叫可麗餅。」通常鹹味可麗餅是以黑麥麵粉製做，煎得脆脆的，甜味可麗餅則是以小麥白麵粉製做，煎得軟軟的。在法國餐廳裡可以點一份套餐，選擇二鹹一甜三種不同口...
土芒果
今天收到一箱二姊從屏東寄來的土芒果，啊！那兒時的記憶頓時浮現......小時候，家門前就種了一棵芒果樹，我們總是從樹上摘下芒果後，就在樹下將芒果頂端割個小洞即吸允起來，擠呀吸呀，一顆小小的芒果不多時便被吸得乾乾扁扁，新鮮的芒果汁真是美味呀！如今這土芒果在市場上難得一見，想重溫兒時吃土芒果的方式，竟也做不來了，只好還是以愛文芒果的切片方式食用。把底部已轉黃的土芒果裝到盒子裡冷藏，當再度打開蓋子拿芒果...
洛神花酸梅雙色果凍
因為洛神花茶和酸梅湯的顏色差異不明顯，所以雙色效果不顯著，但是味道很搭。 洛神花酸梅雙色果凍(約20小杯)：(因為想倒扣出來食用，所以將顏色鮮豔的洛神花果凍置於下層，倒扣到盤子裡時，鮮豔的紅色就會在上面)步驟一：先煮酸梅湯(這比較花時間)步驟二：製作下層的洛神花果凍步驟三：製作上層的酸梅果凍 洛神花果凍--吉利T35g二砂糖100g冷開水1000g洛神花茶包5小包做法：將吉利T和二砂糖放在鍋中乾乾...
貝果早餐(附乳酪抹醬作法)
之前做乳酪蛋糕剩下200g奶油乳酪，今天拿來做成乳酪抹醬搭配貝果。今日早餐：小貝果抹乳酪醬、卡布奇諾咖啡、精力湯(西瓜、無糖豆漿、鮮奶、茂谷柑、鳳梨、枸杞) 貝果乳酪抹醬材料：奶油乳酪200g奶油5g鮮奶10~15g蜂蜜5~10g作法：奶油乳酪和奶油室溫退冰放軟拌勻，再加入鮮奶和蜂蜜拌勻即可。
蘋果果凍
因為詠一直想用挖球器挖出一球一球的果凍，而我們之前做的果凍比較軟嫩，挖起來無法成漂亮的球形，會塌塌爛爛的，所以我們試著增加吉利T的份量，把果凍做得硬一點，這樣就可以了。不過果凍的口感就會比較脆一點。 蘋果果凍： 吉利T20g砂糖30g冷開水280g蘋果汁300g做法：將吉利T和砂糖放在鍋中乾乾的攪拌混合拌勻，再加冷開水煮至攝氏80度以上，熄火，加入蘋果汁，拌勻，裝入碗公形狀的玻璃保鮮盒中自然冷卻...