焦糖牛奶核桃派(雙皮派)
這種以焦糖核桃為內餡的雙皮派是瑞士傳統的甜點，多年前第一次與它相遇時即驚為天人，也就一直把它放在心上。這也是天冷了就會動念想做的溫潤甜點之一，以簡易派皮手法簡單製作的雙派皮非常香酥輕盈，包覆裹了焦糖牛奶的烤核桃，交織出多層次的美味~酥、綿、香、軟、Q、脆，不甜膩、不黏牙喔！麗文烘培DIY教室焦糖牛奶核桃派(雙皮派)成品數量:九吋菊花派盤1個(直徑 21c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1....
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司康(SCONE)佐奶油與Christine Ferber 鳳梨果醬
天一冷，就會想要吃點溫暖和濃口的食物；天冷了，才會動念想做scone；scone是一種英國點心，我喜歡在冬天的時候烤來當早餐，scone的製作非常簡單快速，只要掌握製作派皮的基本手法，並注意奶油不要退冰、不要軟化或溶化，即使趕時間，1個小時內就可以製作烘烤完成。我通常會在前一晚將麵糰處理好放冰箱蔬果室冷藏，一早直接壓模烘烤，最快十幾分鐘即可迅速完成。要不早點起床，花個四、五十分鐘也可以做好全程。任...
好文分享~別當生涯規劃的囚犯 (彭明輝)
親愛的Celia，昨天在親子天下40期看到彭老師的這篇文章，邊讀邊想到剛成為大學新鮮人的妳，我想妳也可以讀一讀.....我也想到我們國高中小學階段的所謂特殊(專長)班級的孩子，被安排在人生早期的階段就投注大量時間和精力在單一訓練與學習上，並同時被迫斬斷其他領域的寬廣接觸探索，這是人生的幸福還是缺憾？ ...
口袋餅(Pita Bread)2
我通常喜歡在各式麵糰裡加些全麥粉，色澤更漂亮，也更有麥香味。用烤箱烘烤和鑄鐵鍋乾烙口袋餅，各有不同風味，今天將六片擺滿一盤進烤箱烤，剩下4片分兩次用鑄鐵鍋烙，幾乎同時完成，都很簡單快速。烤箱烤的柔軟彈Q，鍋烙的Q軟之外帶點香酥，都很不錯！口袋餅(Pita Bread)成品數量：10片剪半成20個小口袋麵包材料：A.麵糰：1. 高筋麵粉 300公克2. 全麥麵粉 100 公克3. 砂糖 ...
「食物」擁有讓家人共享美好生活的力量，能夠「大家一起動手做」的食物尤其是
今天在204班上課時，我們分享各個家庭面對即將來臨的冬至(winter solistic)和聖誕節會怎麼過？絕大多數同學家裡在冬至那天都會吃湯圓，而且有近1/4是家人自己做手工湯圓，他們七嘴八舌興奮地描述分享客家「粄圓」、閩南「圓仔」，這真是令人開心歡喜！至於聖誕節，許多學生表示小時候會熱鬧熱鬧，現在長大了家裡幾乎都不過聖誕節了！美籍交換生朱艾力則分享他們聖誕節的早餐會吃貝果夾奶油乳酪和鮭魚，晚餐...
印度風味~水波蛋佐蕃茄洋蔥香料咖哩醬
薑黃飯‧水波蛋‧蕃茄洋蔥香料咖哩醬麗文烹飪DIY教室 水波蛋佐蕃茄洋蔥香料咖哩醬成品數量:3人份 製作程序 咖哩醬(蕃茄洋蔥香料口味)1. 洋蔥、大蒜和紅辣椒洗淨均切成末(若不想太辣，紅辣椒去籽)；牛蕃茄洗淨切丁。2. 小茴香子放入鍋中乾炒(不加油)，炒乾炒香，再放入少許油，加入咖哩葉炒一下，再加入葫蘆巴子、黑芥末子炒香，接著加入洋蔥、辣椒末和蒜末，灑點鹽，將洋蔥炒...
Beher生活廚房~Joseph印度雞蛋料理課程1011125
第二次到beher廚房上Joseph的印度料理課程，豐富的香料滋味真是迷人！忍不住又帶回了一些印度香料，甚至還抱了一棵新鮮咖哩葉盆栽回家，新鮮咖哩葉的香味迥然不同於咖哩粉，等再找齊另幾樣食材，就可以來做上次那道令人視覺與味覺俱驚豔的翠綠色冷醬汁啦！ 今天課程內容：Chettinad Style Poached Egg（南印切蒂納德蛋咖哩）：切蒂納德風味酸辣蛋咖哩，加入羅望子、葫蘆巴子、番茄、芫荽子...
黑糖發糕(Brown sugar Taiwanese cake)
我們臺灣人在過年時拜拜必備發糕(客家人稱缽粄)、吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大、裂痕越深，即象徵新的一年運勢越好。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好，所以客家文化中，缽粄也是各類喜事常備的食品，可用於祭祀或饋贈親人。傳統的發糕是將在來米泡水後磨成米漿，再加入適量的糖和發粉拌勻後倒入碗中蒸熟即成，現在我們則會摻入少量麵粉讓...
205與外籍學生的感恩節烹飪活動1011122
今天是美國的感恩節，205的學生陪著在我們學校學習中文的外籍生一起製作南瓜派，共度這個美加地區的傳統節日。「每逢佳節倍思親」，對於這幾個離鄉背景、一個人隻身在外生活與學習的外國孩子，我們台灣學生的熱情、善良和可愛，想必也讓他們感受到了”家人”的溫暖吧！今天還讓我很感動的是，艾力(美籍)這個大男孩為了幫芯如(加籍)慶生，自己備齊材料當場烤了布朗尼讓大夥兒一起為芯如唱生日快樂歌！原來美國男生這麼體貼呀...
巧克力餅乾與香蕉佐草莓淋醬~甜點，一點點才幸福
不管是料理或甜點，花一回的功夫，我喜歡儘可能多做一些，然後用適當的方式保存起來，享用久一點。所以即便一次烤了幾十片的巧克力餅乾，但是晚餐後的甜點每人只吃一片，然後再現煮一點草莓淋醬佐半根香蕉，這樣，就很滿足了！把醬汁都舔得乾乾淨淨也不怕發胖吧！最怕看到有學生急著把手作甜點吃到飽、吃到撐、吃到膩，那真是暴殄天物，再好吃的美食也變得不好吃了。草莓淋醬做法：把新鮮或冷凍草莓放厚底單柄鍋內，加入砂糖(草莓...