這個麵糰也可以做成麵疙瘩、貓耳朵.......各式各樣你喜歡的形狀。真正的義大利麵是用杜蘭小麥粉，我們用一般白麵粉做當然口感會不同。但手工現做的麵條就是彈Q，還是很美味的。 手工雞蛋寬麵 首次發佈2011.10.10 成品份量： 3~4人份 材料： 中筋麵粉 300g 雞蛋 180g(約3~4顆) 橄欖油 1T 鹽 1搓 作法： 揉麵：麵粉放鋼盆裡，鹽灑上去，用叉子撥出粉牆，再把雞蛋打進去，用叉子...

想做蔬食義大利麵醬，但是主婦聯盟現在沒有番茄也沒有洋蔥，於是就買了一罐現成的，然後繞到棉花田買傳貴五香豆乾，看到了新鮮番茄和洋蔥，忍不住還是買了一些，於是就將所有材料加以組合。 在我煮醬的同時，我將已經揉好醒好的麵糰交給詠，他很熟練地花了15分鐘就獨力把450g麵糰桿切成麵條了，因為他喜歡吃很Q很有嚼勁的麵條，所以這次他自作主張以刻度4桿麵皮。自己手工現做的麵條就是好吃，Q彈美味極了！(2012....

柿子是秋冬美麗的果實，過去我們極愛當令品嘗甜柿，但自從看到「柿子不宜和高蛋白食物一起食用，例如肉類鮮奶乳製品」，便有所顧忌，因為我沒有習慣在一天三餐之間吃東西，而三餐都會吃足量蛋白質，那柿子能在什麼時候吃呢？後來轉念一想，我們好像也從來不曾因吃了柿子而出現任何身體不適，只要適量少量食用應該沒問題吧！甜柿直接吃的口感清脆爽口，烘烤後滑腴如卡士達醬般軟甜，滋味絕然不同，都好吃。 日式奶油烤柿子 成品份...

法式鹹派(Quiche)起源於法國阿爾薩斯省洛林地區，最著名的洛林鹹派其實餡料裡就只有簡單的煙燻培根和蛋奶糊，演變至今，鹹派就像PIZZA一樣，餡料可隨個人喜好隨意搭配，也同樣簡單易做，可當早餐、下午茶、前菜或開胃菜，甚至是輕食中的主餐。只要把基本的派皮和蛋奶糊準備好，加入當令的、水分不太多的蔬菜或肉類海鮮，並掌握下列幾個重點，就可以製做出美味的法式鹹派： 1.派皮略帶鹹味，派皮中的水分可以是雞蛋...

濕潤鬆厚且餡料豐富的義式烘蛋（Frittata）與以馬鈴薯為主要食材的西班牙烘蛋（Tortilla de patatas）都經常出現在坊間咖啡廳的早午餐菜單上，也極容易被混淆，但其實兩者無論烹煮時間、使用火候和包覆食材的方式等做法是有差異的，但都是當地的國民美食、家常料理，所以也都極為簡單易操做，每個媽媽也有自己喜歡的配方和做法。義式烘蛋的食材會直接加入蛋液中混和攪拌，在平底鍋中以先煎後烤的方式烹...

原本以為今年不會再收到四姊種的洛神花了，沒想到三姊還是摘剪了花萼淨重近2公斤的洛神花寄來，一樣大朵漂亮乾淨，我照例煮了晶瑩剔透美麗絕倫、酸味較明顯的一年份果醬，而因為上週被「原桌」的炸洛神花驚艷到，所以保留了一小袋花朵準備另外料理。第一個嘗試的就是三姊推薦的洛神花蔥蛋。酸味明顯的新鮮洛神花與甜美帶酸的洛神果醬讓蔥蛋更美、更有滋味呢！酸酸甜甜鹹鹹的洛神蔥蛋，喜歡！以後要多留一些新鮮花萼冷凍起來煎蔥蛋...

記得多年前在清境的一家民宿早餐初嚐加了芹菜葉的炒蛋，那若隱若現的香氣真是迷人，從此以後我就也喜歡在有芹菜的時節將之入蛋料理。 利用前一晚剩下的薑黃飯(就煮飯的時候在米中加1t薑黃粉)來烘蛋，薑黃的色澤讓烘蛋的顏色更為鮮艷漂亮，乳酪香、芹香、還有米飯QQ的口感，營養豐富，很棒的早餐！ 芹香乳酪米飯烘蛋  首次發佈2014/01/27 成品份量： 直徑20cm一大片(3~4人份) 材料： 奶油15g ...

一般人做芹菜料理，因為不喜歡略帶苦澀味的葉子，都只取嫩莖部分，但其實葉比莖更有營養，葉的維生素C比莖多1倍，葉的葉酸則是莖的10倍，所以以全食物的觀點，芹菜葉千萬別丟，也可以做出許多美味的料理呢！例如切碎加一些炒蛋，可以讓炒蛋更香喔！一點點就有非常棒的效果；或者做芹香乳酪米飯烘蛋，我也喜歡；也可以參考西班牙烘蛋(西班牙蛋餅Spanish Tortilla)的做法，加入芹葉做成這道膳食纖維和營養營養...

烘烤過程宛如變魔術般的Dutch Baby，使用適當的烤模才能烤出像個超大碗公或羹盤的薄酥鬆餅，鍋緣有點高度但也不宜太高，最好是垂直的鍋身，那麼斜邊的turk鍋可以嗎？其實可以喔！ 完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉就夠好吃了！搭配冰淇淋更讚！ Dutch Bab...

各式各樣的鬆餅在大街小巷流行著，不管是pancakes(美式鬆餅)、waffle(比利時格子鬆餅)，或是可麗餅(法式薄餅)，基本的材料就是雞蛋、麵粉、牛奶、糖，稍微調整食材比例和烘焙方式後，口感和外觀就產生了差異。據說是源自德國的Dutch Baby (German pancake)，配方很類似可麗餅，也同樣不使用發粉，麵糊也都很稀。我推測應該是因為使用荷蘭鍋(鑄鐵鍋)烘烤的關係而命名，但其實使用...