有一次在宜蘭民宿的早餐吃到滷得香Q的豆乾，一直念念不忘，偶然的機會試了這個做法，尋回了當初的味道，不過，昨天兒子看到我在放糖的時候，說：「放這麼多糖喔!?」吃晚飯的時候，他又說：「這個豆乾熱量很高吧!?」我問他為什麼這麼認為？他說：「因為放了很多糖啊!」「嗯!所以不能吃太多。」其實，不只糖多，油也多，所以油油亮亮很漂亮，所以外面餐廳的菜為什麼通常會比媽媽做的菜有光澤、更香呢？知道原因了嗎？材料：4...

昨天下午到義美食品位於蘆竹的觀光工廠參觀, 買了他們點心坊師父親手做的蘿蔔糕, 用料很實在, 吃得到一絲絲的滿滿白蘿蔔絲, 不需沾醬就很美味了. 於是難得吃了一頓中式早餐.植物油加熱到冒油煙, 表示油溫過高, 油就會開始裂變, 也會釋放出致癌煙霧DNP, 所以蔬菜我都用"水油燜炒"的方式, 水可以幫助油溫拉低到100度左右.   首先在鑄鐵鍋裡加一點水略煮滾，再加一點油，再放入蒜頭煮一下， 等蒜頭...