今年很早就打定主意聖誕節要來燉一鍋匈牙利牛肉湯，覺得加了匈牙利紅椒粉的紅色系料理應該很符合聖誕節的氣氛，然後剛好附近新開幕的生機食材店「澳洲草飼牛肋條」正在特價優惠，就買了，但是這牛肋條真奇妙，冷凍時看起來就比一般見到的小條，解凍拆封後取出，竟然每一條都是碎的，不是條狀啊！是一小塊一小塊，許多甚至小到只有指甲大小呢！改天一定要來去問問看這肉為什麼是處理成這樣啊？看來是適合煮羅宋湯，若要煮牛肉麵這就...

四神湯是著名的台灣小吃，四神是指淮山(乾燥山藥)、芡實、蓮子和茯苓四味中藥，加入排骨，豬肚或豬小腸煮成鹹湯。而為增加口感、減少藥味和成本考量，一般攤販通常會用薏仁來取代茯苓，主婦聯盟的正四神燉料包，則是薏仁和茯苓都加了，茯苓看起來跟淮山很像，都是白色片狀，但淮山煮軟後就是山藥的軟綿口感，茯苓則是乾乾澀澀的，口感的確不好。四神湯很適合秋冬溫補，適合絕大多人，而且中醫說即使每天適量喝也沒問題，但因為淮...

每天早餐一杯手工優格已是多年來的習慣，通常都是直接吃或佐上手工果醬，偶爾會倒在蔬果上做成蔬果優格盅，今天想換點新花樣，就加鮮奶和屬於秋天的洛神果醬，打成了洛神優酪乳，洛神的顏色和滋味都很淡，看來要滋味濃郁一點得加更多的果醬呢！不過不想吃太多糖，那或許可以加點紅色火龍果一起打，顏色應該就會染得更漂亮了吧！ 洛神優酪乳 成品份量： 3小杯(或者2~3人份) 材料： 原味無糖優格 200g 鮮奶 200...

自1983年發跡至今，珍珠奶茶經歷了逾40年的歷史 ，但它的魅力歷久不衰，連國外人士­都讚不絕口；它也是台灣飲食走向世界舞台的一個代表性角色。 自己煮的珍珠奶茶真材實料、安心又香濃，不過作法雖然簡單不難，卻相當花時間喔，因為要將珍珠整個內芯煮透而外層又不至於糊爛，需要先煮再熄火燜，整個時程約需一小時。糖要加多少？可以依個人口味調整，看你要無糖、微糖、少糖還是全糖，我自己煮奶茶通常不再添加糖，就喝原...

今天202、206、208三個班烹飪實習起酥片的運用，竟然就有2組學生勿將1t鹽量成1T，做出了嫌死人不償命的酥皮玉米濃湯，孩子啊！別再把量匙組搞錯了呀！開學至今僅短短三周，已發生多次因為量匙用錯而功虧一簣的憾事，看似小小的一個失誤，卻是「成功」與「失敗」的截然劃分啊！ (首次發布：2011.12.27)寒冷的冬天，喝碗熱湯，胃暖心也暖。所以這學期最後一次的烹飪實習，我們要來做酥皮濃湯。請記得，所...

「幸福是╴╴╴持續渴望你已擁有的」，電影「火上鍋」裡出現的這句寓意深遠的話語，近日一直迴盪在我心裡，是啊！不管是愛情、美食、興趣、生活╴╴╴只要持續抱持渴望，就永遠不會嫌膩，也永遠可以精進不退，然而一般人卻總是容易想望自己所缺少的，以至於陷入不滿和痛苦中，終而遠離了幸福。廚藝精湛的名廚尤金妮（茱麗葉畢諾許 飾）雖然英年早逝，但她樂觀開朗豁達，讓有限的人生精彩幸福宛若她最鍾愛的陽光燦爛的盛夏。主角茱...

這一兩週高二的課程進行到韓式起司辣雞鍋，寒冷的天氣真是來得剛剛好。那天羅義慶看到同學切剩的半塊生薑，馬上說可以拿來煮薑茶，然後他就開始述說他是如何在深夜11點為自己煮了黑糖薑茶，還說加鮮奶超好喝的，「老師，妳一定要試試看，一試就會愛上了！」羅同學口才真的很好，我立馬被他說服了，迫不急待當晚就煮了薑茶，隔天早餐再煮成奶茶。果然一試就深深愛上了，連煮了好幾天呢！這真是寒冬早餐最適合的飲品。雖然色澤看起...

主婦聯盟有項產品～台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用)，我第一次大略照著包裝上的說明煮湯，只煮了10分鐘，牛肉湯非常鮮香美味，肉味十足好濃郁，但口感太硬太有嚼勁了，雖然味道很好，是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是，既然包裝上說是「燉滷用」，不是應該適合長時間煮軟嗎？於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式，燉煮了50分鐘，果然軟嫩多了，而因為有各種部位，所以也有不同口感，有的柔嫩一點，有的Q彈些，都好吃，...

前幾天同時熟了兩顆酪梨，怕放到過熟，趕緊將一顆切塊冷凍，冷凍的酪梨就只能拿來打酪梨牛奶嘍！酪梨與牛奶比例1:3，不會過濃的濃稠度，加了養樂多更好喝了！喜歡。酪梨牛奶（約260ml三杯）材料：酪梨 150g鮮奶 450g養樂多 2瓶（200g)作法：1:酪梨可事先切塊冷凍2.將所有材料放入果汁機，攪打至均勻、酪梨完全與鮮奶融合即可，約30秒～1分鐘。本來只打算加300g鮮奶，打好覺得太濃稠，所以再補...

暑假時在台南藝奇餐廳嚐到一道湯品『牛蒡破布子排骨湯』，鮮甜美味，當下就想：「這可以學起來，應該不難。」今天剛好冰箱裡有肋軟骨和破布子，就來試試吧！肋軟骨要花比較多的時間才能燉到骨軟可輕鬆咬食，放入電鍋燉一個上午，只要每約一小時在外鍋補加一杯水持續燉煮，輕輕鬆鬆就能得到一鍋好湯。若是使用排骨，燉約一兩個小時，至喜歡的排骨軟度就可以了，可不可以就靠試吃為準嘍！牛蒡破布子肋軟骨湯材料：肋軟骨 300g牛...