在發酵奶油上現磨一點兒岩鹽，使它略帶一點鹹味，再塗抹於麵包上，然後再抹上滿滿果粒的手工桑葚果醬 ，微鹹的奶油與酸酸甜甜的果醬真是完美的搭配！奶油(butter)指的是純粹以牛乳提煉而成的天然油脂。把牛乳倒入大型容器高速轉動後，質地較輕的乳脂自然會聚集到容器中間，這就是乳白色的液體奶油(鮮奶油‧cream)，液體奶油稍為發酵熟成後，會變成微酸的濃稠狀奶油(酸奶油‧sour cream)；若把液體奶油...

之前三姊夫和四姊親自宅急便送來的愛心桑椹，洗乾淨冷凍後，除了可早上打精力湯，我也一直想再做些桑椹果醬，只是苦等不到主婦聯盟的檸檬。前幾天去TINA廚房買麵包，瞧見有自然農法栽種的檸檬，雖然納悶現在不是還不到產季嗎？但還是忍不住買了一袋，今天就來做果醬喽！因為還是有疑慮，所以我並未使用檸檬皮，這是小小的遺憾。材料:500g冷凍桑椹250g二砂糖1顆檸檬汁做法:把桑椹和檸檬汁放入不鏽鋼鍋中攪拌均勻靜置...

照燒杏鮑菇照燒醬豆乾「照燒」(Teriyaki)其實是一個動詞，是日本料理中燒烤的一種技法，在燒烤的過程中反覆在食材上面塗抹照燒醬(甜甜的醬油糖醬)，使成品表面色澤光亮(日文「照」即是〝光亮〞的意思)，而味道濃重。照燒醬汁主要是以醬油、味醂、清酒、糖來調製，基本比例是1：1：1：0.5，但可依所搭配的食材和個人喜好而調整。今天我用照燒醬來燒煮豆干和杏鮑菇，因為考量有小孩要食用，而且只做短時間燒煮，...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一包韭菜，於是今天心血來潮想做個韭菜盒子，但是又有點懶不想自己桿皮，所以就遣小子到附近的全聯買包義美蛋餅皮取代，效果也不錯，好大一個呢！午餐只做了5個，剩下的餡料還冰在冰箱裡，明天再處理喽！                                        麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量:約15個**內餡也可以加五香豆乾丁、香菇丁    (我的照片) 材料...

可麗餅是法國西北邊布列塔尼的傳統小吃，相傳起源自歐洲宗教節日「聖蠟節」，在冬去春來之際，食用這種煎成金黃色的圓形薄餅，慶祝陽光即將來臨及預祝豐收。可麗餅有鹹、甜兩類口味，可以當正餐，也可以作為飯後甜點。法國人說：「不能依照口味喜好隨意搭配組合的，就不叫可麗餅。」通常鹹味可麗餅是以黑麥麵粉製做，煎得脆脆的，甜味可麗餅則是以小麥白麵粉製做，煎得軟軟的。在法國餐廳裡可以點一份套餐，選擇二鹹一甜三種不同口...

之前做乳酪蛋糕剩下200g奶油乳酪，今天拿來做成乳酪抹醬搭配貝果。今日早餐：小貝果抹乳酪醬、卡布奇諾咖啡、精力湯(西瓜、無糖豆漿、鮮奶、茂谷柑、鳳梨、枸杞) 貝果乳酪抹醬材料：奶油乳酪200g奶油5g鮮奶10~15g蜂蜜5~10g作法：奶油乳酪和奶油室溫退冰放軟拌勻，再加入鮮奶和蜂蜜拌勻即可。  

今日早餐：蔓越莓中乳酪蛋糕、卡布奇諾咖啡(灑薑黃粉)、精力湯(紅豆、蓮子、芡實、鮮奶、茂谷柑、鳳梨、枸杞、甜菜啤酒酵母片)昨天下午我為自己烤了母親節蛋糕，今年的選擇是中乳酪蛋糕，我加了些蔓越莓乾，本來我喜歡在乳酪蛋糕裡加檸檬汁和皮的，但最近在主婦聯盟一直買不到檸檬。這次我用了800g cream cheese  和5顆蛋，共烤了1個八吋心型、2個六吋心型和1個小杯。除了一個當今天早餐，其餘可以冷凍...

詠今天將結束六天五夜的澎湖校外教學返家，為了讓吃了六天外食的他一回家就能嚐到媽媽的味道，今天一早用完早餐我就開始洗手作羹湯，準備詠很愛的燉牛肉，因為沒有紅酒，就用白酒來燉吧！中午就吃白酒燉牛肉飯喽！麗文烹飪DIY教室 白酒燉牛肉成品數量:約6人份     (我的作品) 材料數量1大蒜(碎)2瓣2培根(碎)!/6包( 50g )3洋蔥(塊)1顆( 400g )4紅蘿蔔(塊)2根( 400g )5牛肋...

主婦聯盟的薄鹽鯖魚滋味甚佳鯖魚和秋刀魚一樣都是omega3豐富的小型魚，牠還是《康健雜誌》140期所選出的「18種台灣版超級食物」唯一的魚類呢！專家說鯖魚是台灣魚類的冠軍，國外的環保網站也將鯖魚列為最佳海鮮選擇的名單中，所以我們應該多食用這平價又營養的本土魚喽！我最常將鯖魚與高麗菜或大白菜一起燉煮，這樣鯖魚嚐起來就不會太鹹，還很鮮嫩呢！先將紅蘿蔔片鋪滿鑄鐵壽喜鍋底(或是用其他寬一點的砂鍋或湯鍋)，...

紹子麵的由來：相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂嫂烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是何麵，只知是「嫂子做的麵」、逐漸遠播演變今日，而有「少子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。另有一說是：用較多花椒和辣椒來調味，因而香辣刺激，邊吃邊被椒麻的滋味辣得忍不住把嘴噘起，像在吹口哨一樣的動作，因而也叫哨子麵。各家的紹子麵有不同的配方和做法，大抵都會有的是絞...