很喜歡最近讀的一本書《走進巴黎人的日常》，看看尋常的巴黎人怎麼設計廚房&餐廳，擺脫專業設計，透過創意裝飾和廚房小物，自己為自己想要擁有的生活模式打造「自己的專屬廚房」，不匠氣、很溫暖，就如作者在序文中所說的，巴黎人對廚房的用心，是基於其對「廚房」的中心思想，就是「與家人一起用餐」。每天挑選最好的食材、盡力準備當天的料理、費盡心思擺設餐桌等，都是呈現這個心意的各種方式。更棒的是，這本書裡面還...

看到新井一二三在《歡迎來到東京食堂》書中提到許多東京主婦視餃子(煎餃)為自己最拿手的菜色，讓我不但馬上想自己動手包手工水餃，更想教會學生擀餃子皮並且包出可以站起來的水餃，這學期再挑戰看看吧！加油！自己現包現煮的水餃更為Q彈新鮮好吃呢！不一樣就是不一樣。韭黃與韭菜其實是同樣的植物，只是韭黃是以無光栽植，沒有陽光就無法進行光合作用，就不會產生葉綠素，就成了「黃色的韭菜」，韭菜是春天的蔬菜，適合春天多吃...

上學期末烹飪卒業考時，達文用很簡單的方式和材料，製作了一道很家常的培根蛋奶義大利麵，麵條彈牙(Al dente)有嚼勁，口味單純，看不見多餘的湯汁留在盤面，這就是我們所說的「真正的義大利人的義大利麵」~醬汁充分地沾附在麵條上(太多湯湯水水的義大利麵其實是美式風味)。達文請同學幫忙採買食材，還特別叮嚀同學一定要買哪一個品牌的哪一種義大利麵條，他很清楚「品質好的義大利麵條才能煮出好吃的義大利麵」。這兩...

喜歡永康街一家知名牛肉麵館的粉蒸排骨，只要取得蒸肉粉，其實做法簡單。想要研究自製蒸肉粉，這樣成分會更單純。麗文烹飪DIY教室粉蒸排骨成品數量 : 1大盤 製作程序1. 地瓜洗淨削皮切滾刀塊，均勻鋪在羹盤(或有深度的盤子) 底。2. 排骨洗淨放碗公裡，加入醬油、米酒、鹽、白胡椒拌勻，靜置醃約5分鐘，再灑上蒸肉粉拌勻，然後將排骨鋪放在地瓜上。3. 電鍋外鍋先加入兩杯水，再放入一個不銹鋼碗(將羹盤架高以...

在鮮鮭魚片上塗抹一層厚厚的芥末籽沙拉醬焗烤，溫和的酸嗆甜蜜滋味，連小孩都愛不釋口呢！在烤醬裡再加入4-5粒切碎的紫蘇梅或 1匙檸檬汁也很好喔！不加蛋黃也可以。芥末籽沙拉醬烤鮭魚材料：鮭魚  3片(每片約200g)鹽   適量白胡椒粉   適量烤醬：法式芥末籽醬(mustard)     30g(2T)美乃滋              60g(4T)蛋黃                 1顆 做法：...

這是今天跟學生學來的簡單美味料理。204的一枚帥哥利用他們多餘的食材~杏鮑菇即興創作，他頗得意地請我試吃，說：「很像夜市的杏鮑菇吧？！」我沒吃過夜市的杏鮑菇，嚐了倒馬上憶起學生時代常吃的鹽酥雞，那個時候，對食材、對油炸、對回鍋油，沒甚麼警覺心。現在，我不只不買不吃攤子的炸物了，在家裡在學校也都將「油炸」列為禁絕往來戶。不過，無可否認的，油炸的酥香的確有其迷人之處啊！而利用少量的油將裹上麵衣的杏鮑菇...

菠菜是屬於冬天的蔬菜，我們娘家年夜飯吃的長年菜就是菠菜，媽媽會把菠菜整株不切煮進湯或火鍋裡，然後我們每個人都必須一口氣吃下一整株完整的菠菜，不可在嘴巴外頭咬斷，這是一個很有趣的儀式，有時候小孩子會調皮地吃下兩株後，興奮地宣告：「我長了2歲！」一直到上台北念書，才知道原來中北部很多人家的長年菜是芥菜，那肯定沒有吃菠菜有趣喽？！菠菜也很適合作為鹹派的配料，和松子、奶油這兩種西式的食材也很搭，在冷冷的冬...

在韓國，煎餅通常只是一道前菜或配菜，大概不會像我們這樣一人一盤當主食食用吧！？不過既然菜啊！肉啊！澱粉都有了，再準備一鍋蔬菜滿滿的熱湯就是營養均衡的一餐了。泡菜煎餅一定要泡菜很多很多才夠味，至於其他配料就隨喜喽！麗文烹飪DIY教室海鮮泡菜煎餅成品數量: 約3人份主食製作程序1.    洋蔥和蔥洗淨，洋蔥切絲，蔥切段。2.    蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分...

聖誕節前的周末到Bubu老師那兒上課，她千叮嚀萬叮嚀：「一定要趁大白菜還非常甜美的這兩個禮拜內親手做韓國泡菜啊！」其實手做泡菜不難，只是和做麵包一樣，前前後後耗時甚久，但是若能夠抽空做上一大罐，就可以拿來做泡菜豆腐鍋、泡菜煎餅、泡菜水餃、部隊鍋、炒肉片….，而且，每天打開聞一聞，好香好香！韓國老師李子英建議，以台灣大白菜製作的韓國泡菜最好一星期食用完畢，因為水分較多，而傳統的韓國泡菜則可以保存六個...

前菜-田園時蔬鹹派、主餐-清蒸雞腿佐覆盆莓醬、副菜-乾炒杏鮑菇淋橄欖油、飲料-黑麥汁、甜點-提拉米蘇&蛋白糖、綠橄欖麵包。三個人合吃了3/4個鹹派、兩隻雞腿、兩朵杏鮑菇、一瓶黑麥汁後，甜點和麵包都吃不下了，薄薄鹹派的飽足度真是不容小覷！乾炒杏鮑菇淋橄欖油：杏鮑菇切滾刀塊，均勻擺入鍋子，蓋蓋小火悶烙3分鐘，掀蓋，再翻炒至整個金黃上色漂亮，熄火，拌入適量冷壓初榨橄欖油、鹽之花和現磨黑胡椒粒雞腿...