又是一個陰雨綿綿的早晨，已經連續下雨一個多禮拜了，好期待乾爽的秋天啊！假日的早午餐放縱一下享受甜點，烤盤巧克力乳酪麻糬麵包（QQ球）佐哈根達滋冰淇淋，來讓心情好一點吧！極為酥脆的表皮，用手剝開時還可以聽到ㄎㄠㄎㄠ的清脆聲音，內裡則是Q軟的麻糬口感，好喜歡！但先生覺得表皮可以再軟一點，那也可以少烤2～5分鐘，我今天烤了32分鐘。這週的高二課程來到再「愛的早午餐」單元，有不少組別選擇做這個乳酪麻糬巧克...

我雖然喜歡烘焙，但是對於甜點極為節制，平常除了早餐的自製手工麵包和飯後水果，幾乎不吃零食和甜點，上週一到週五只吃了學生做的2顆牛粒，而且是週三和週四各1顆。周末假日因為會上健身房做重訓和騎飛輪，而且只吃早午餐和午晚餐兩餐，偶爾我會在早午餐放縱一下享受甜點，像今天就烤了這個抹茶巧克力乳酪麻糬麵包佐哈根達滋藍莓冰淇淋，極為酥脆的表皮，用手剝開時還可以聽到ㄎㄠㄎㄠ的清脆聲音，內裡則是Q軟的麻糬口感，好喜...

今年中秋不烤肉（已經提前一週烤了！），用自己煉的紅油與辣渣煮臭豆腐鍋。雖然沒有烤肉香，但有麻辣噴香。 麻辣臭豆腐 材料： 臭豆腐 4塊（斜切成2片三角形） 絞肉 100g 乾香菇 4朵（洗淨泡水軟了再切丁） 黑木耳 100g（洗淨） 金針菇1包（切掉底部2公分再迅速沖洗一下） 生薑 15g(切末） 蒜頭 15g(切末） 大紅袍花椒粒 1小匙 辣豆瓣醬 1大匙 辣渣 1大匙 紅辣椒1根 醬油2湯匙 ...

過去烤紅豆麻糬我都是用一個長方形陶瓷烤盤，成品切片後兩端酥脆面積最大的兩片是我們家三個人都最愛的，誰吃呢？經常陷入天人交戰。如何增加這個最美味的酥脆表皮？我突然想到那個拿來烤迷你瑪芬或迷你夏威夷豆塔的12連模，今天一試果然大大成功，原本的一大片變身為24小顆，配方相同，口感卻大異其趣，變得更加輕盈美味，表皮酥脆內裡鬆軟，彷彿是麻糬版的泡芙，放置半天後雖然整個都軟了，但軟軟QQ也很好吃，好吃到吃甜點...

因為疫情的關係，沒辦法到日本騎單車吃美食，就在家裏享用日本料理吧！在Costco 買了鮭魚卵、再跟非常有個性的餐酒館老闆買了紫海膽，本想要複製那一年在北海道吃的海膽多到快溢出來的丼飯，沒想到收到的兩盒海膽比想像中小太多。一般較常見的馬糞海膽顏色偏橘，紫海膽顏色較淡、偏黃，口感更細膩綿密，猶如奶油般入口即化，口感非常美妙，可惜遠從日本飄揚過海舟車勞頓，雖然沒有藥水味，但尾韻還是有點腥味，鮮度比不上在...

對於離家在外租屋唸書的孩子，若能有一只電鍋，就可以偶爾或經常為自己打理更為營養均衡的一餐。這道日式鮭魚炊飯，作法簡單，只要注意容易出水的食材不要添加過多，並酌減煮米水即可，當然，鮭魚若先煎過、蕈菇若先炒過會更噴香，但全程只用電鍋蒸，簡單方便，味道清爽，人也清爽。色彩繽紛的各種新鮮食材匯集成一鍋，有蛋白質有蔬菜有主食，若要作為一個大男生的一餐，只要將米減為一杯應該就可以了，當然最好還能另外再蒸一把青...

前幾天同時熟了兩顆酪梨，怕放到過熟，趕緊將一顆切塊冷凍，冷凍的酪梨就只能拿來打酪梨牛奶嘍！酪梨與牛奶比例1:3，不會過濃的濃稠度，加了養樂多更好喝了！喜歡。酪梨牛奶（約260ml三杯）材料：酪梨 150g鮮奶 450g養樂多 2瓶（200g)作法：1:酪梨可事先切塊冷凍2.將所有材料放入果汁機，攪打至均勻、酪梨完全與鮮奶融合即可，約30秒～1分鐘。本來只打算加300g鮮奶，打好覺得太濃稠，所以再補...

偶爾會忍不住採買一些沒用過的醬料食材來試試嚐鮮，這瓶「宇根乃京都風高湯醬汁」其實許久之前曾買過一次，也忘了當時拿來煮了些什麼？它其實就是調和了柴魚昆布高湯、醬油、味瀮和米醋的一瓶濃縮日式高湯（綜合調味料），想想或許煮丼飯、秋刀魚甘露煮、香魚有馬煮、壽喜燒、溏心蛋⋯等等日式料理都可以，只是小小一瓶售價不便宜，視情況稀釋(9~10倍）使用並可能再額外添加調味（可試味道再決定要加鹹味還是甜味）才不會太傷...

馬鈴薯泥是歐美的國民美食，如今也成了台灣許多家庭的家常菜，主要食材就是馬鈴薯、鮮奶和奶油，再以鹽和胡椒調味。至於奶油和鮮奶的份量，各家依喜好添加，沒有標準。前幾天無意中看到世界名廚侯布雄的配方與作法，他的美味秘訣就是加入大量奶油與鮮奶，兩者份量皆為馬鈴薯的1/4，並且最後還用篩網過篩。這讓我想起有一年來自比利時的交換學生梁喜在製作馬鈴薯泥時，他在約8小顆馬鈴薯泥裡豪邁地加入一整條奶油(100g)，...

又到了酪梨盛產的季節。自從在日本料理店嚐到驚為天人的酪梨壽司，我就認定酪梨壽司是品嘗台灣酪梨美味的最佳料理。軟腴滑嫩的酪梨與微甜微鹹的醋飯美味加成，再佐上微酸的奇異果，真是太讚了！油脂豐富的酪梨與帶點酸味的水果（草莓、檸檬、奇異果⋯）是絕佳組合喔！                               麗文烹飪DIY教室 酪梨壽司 成品數量：3卷 (我的作品) 材料 數量 1 壽司飯： 米 ...