甜蜜蜜的法蘭酥做成一口大小,擠上少許太妃醬烤至整個乾燥酥脆,密封好冷藏可保存至少一週。享用完早餐來上這麼一小片配上咖啡,舌尖上的幸福滋味讓人忍不住讚嘆人生如此美好! 太妃糖醬(Toffee Caramel Sauce)又稱做太妃醬、牛奶糖醬、焦糖牛奶醬,就是在焦糖醬中再加入鮮奶油熬煮,以奶香中和了焦糖的苦味,甜蜜中帶著淡淡的焦香和奶香,很適合拿來當甜點淋醬、飲品調味或麵包抹醬,也可以做為蛋糕的夾層...
把瓜仔肉和蒸蛋兩道簡單的家常美食結合在一起,瓜仔肉鹹甜鮮香紮實,蒸蛋滑嫩入口即化,材料簡單,作法也簡單,味道和口感卻豐富極了,兩種美味一次滿足。 瓜仔肉蒸蛋 首次發佈2023.07.02 成品份量: 3碗 材料: A.瓜仔肉 1.豬絞肉 300g 2.脆花瓜 60g 3.脆花瓜醬汁 60g 4.蛋白 1顆(蛋黃留下加入蒸蛋液裡,可以使蒸蛋更滑嫩喔!) 5.蒜頭 2瓣 6.水 1湯匙 7.米酒 1湯...
太妃糖醬(Toffee Caramel Sauce)又稱做太妃醬、牛奶糖醬、焦糖牛奶醬,就是在焦糖醬中再加入鮮奶油熬煮,自己煮太妃醬時,那濃郁的焦糖奶香,真是迷人啊!如果完全不加水煮,並提高砂糖比重,冷卻凝固後就是軟Q的太妃糖(toffee,一種西式糖果,主要就是由焦糖和奶油製成。);加點水煮,成品比較稀軟,很適合拿來當甜點淋醬、飲品調味或麵包抹醬,也可以做為蛋糕的夾層或手工巧克力與餅乾的夾心,甚...
加了紅麴醬的刈包粉紅粉嫩,粉浪漫喔!這學期想教學生做刈包,這個台灣小吃在紐約大流行呢!是外國人眼中的台版大麥克! 紅麴醬(red yeast rice sauce)是以米為主要材料發酵而成的醬料。紅麴(Red yeast rice)是數千年來中國傳統的食材,過去它的功能主要用作為食物染色,使食物呈現紅色,近年來,逐漸重視其保健功能,可降血壓、降膽固醇、抗氧化、助消化等。 相關報導:刈包紐約大流行 ...
2015暑假跟喜來登的阿明師學做傳統泰式料理,正宗道地的鮮明酸香、嗆辣滋味,真是泰美味了!上完課忍不住想直奔師傅的餐廳大啖泰美食呢!廚藝教室體貼地準備了課堂中使用到的各種泰國調味料供學員選購,不過,看到成分中的防腐劑和複雜添加物,最後只買了一瓶成分較單純、可以製做涼拌醬的辣椒醬。上餐廳享用美食果然還是只能當作偶一為之的餘興節目啊! 打拋肉是經典的泰式料理,可以打拋豬,也可以打拋雞或打拋牛,甚麼是「...
阿明師說打拋豬是泰國超級經典的國民美食,每一個泰國人,從小到大,一個月至少有25天都會吃這道菜。哇!這也太家常到驚人的地步!就好像義大利交換生家豪說媽媽經常每個週末會煮一大鍋肉醬,然後吃一個禮拜,一樣家常到好驚人!「打拋」是一種形似九層塔的香草,在台灣不易取得,所以多用九層塔取代。阿明師在課堂上用泰國的醬油、蠔油和「辣椒膏」製作出滋味鮮明濃郁的道地泰味,但是最近阿明師出版新書上的食譜把「辣椒膏」拿...
看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔,好開心!恰好冰箱裏還有絞肉,心生一計,把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起?輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬,超級無敵美味呢!而且一定要搭在一起吃,才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感,好適合這幾天大暑酷熱不已的天氣,微酸微辣微甜鹹香開胃,一不小心就多吃了好幾口飯。(2022.07.24) 九層塔烘蛋打拋豬 ...
雖然大家都說選竹筍要選筍尾彎彎的(駝背筍),但是主婦聯盟這星期配給我的甜筍(烏殼綠竹筍) 卻是筆直挺挺,仍然非常鮮甜脆嫩呢!鑄鐵鍋瓦斯爐上煮或是使用電鍋簡單煮熟,淋上芝蔴醬,比傳統搭配甜膩膩的美奶滋更爽口,或者美乃茲加點梅子粉,或是淋上油醋醬(冷壓橄欖油或酪梨油加巴薩米克醋)也很讚。竹筍買回家最好盡快處理,否則越放越老喔! 涼拌竹筍 首次發佈2011.04.30 作法: 方法 1:鑄鐵鍋瓦斯爐上煮...
巴西交換生Lucas 作品 27/05/2024 這學期巴西兩位交換生Lucas陳昱凱跟M,atheus溫昭宇和202一起上家政課,這週Lucas準備了食材烘烤巴西國民美食起司麵包球,Matheus說他們在巴西經常會做來吃,算是他們的家常菜了。做法、材料與口感外觀跟台灣麵包店裡的韓國麻糬球非常相似,不禁懷疑是韓國學巴西的嗎?上網一查,果然韓國麻糬球就是源自巴西起司麵包球,由於巴西潮濕的熱帶氣候不適...
雞蛋是很尋常的食材,使得蛋料理極容易成為各國人民的家常,例如台灣的番茄炒蛋和菜脯蛋、日本玉子燒、西班牙烘蛋。而每家媽媽的家常作法經常有些差異,因此口味和外觀就也有所不同,沒有絕對的對或錯,像今年在北海道騎車,幾乎每天都吃到玉子燒,但是每一份玉子燒都不太一樣,有的偏甜、有的偏鹹,有的圓一點、有的方一點,有的濕軟一點、有的乾硬一些.....,然而無論如何,一看就肯定知道是玉子燒。西班牙烘蛋也是如此,我...