鳳梨盛產的季節，除了鮮吃、打蔬果汁，還可以製作果醬，那透明晶亮如寶石般的色澤啊！真美！香草鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮  1顆(20g)細砂糖     200~300g(即果肉重量的1/4~1/2，可視鳳梨本身的酸甜度調整)香草莢   1根(不加也沒關係) 作法：1. 檸檬先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。2. 鳳梨去皮，先縱切成長片，去芯，...

這兩週主婦聯盟的一籃菜裡出現了洋蔥、香菜、蕃茄、青椒，看到這些當令時蔬，你會聯想到什麼料理？是了！我想到「莎莎醬」，正好冰箱裡也還有檸檬和四姊種的南瓜綠辣椒，製做墨西哥酸辣「莎莎醬」的材料一應俱全了！莎莎醬（英語：Salsa）是墨西哥菜餚中常用的烹調和佐餐醬料，可以搭配玉米餅或墨西哥餅，也可以當川燙海鮮或烤肉的沾醬，主要食材是生的或煮熟的番茄、洋蔥、大蒜、香菜、檸檬汁和辣椒，比重可以依個人口味喜好...

迷人的焦糖核桃蜂蜜奶油乳酪抹醬，再拌進一些蔓越莓乾也很棒，軟綿脆Q交織，口感更有層次，大量塗抹在吐司麵包或貝果上食用好過癮！焦糖核桃蜂蜜乳酪抹醬材料：奶油乳酪(cream cheese)  200g蜂蜜                                    40g細砂糖                               15g水                      ...

有著牛奶糖或太妃糖、乳加糖一般濃郁奶香的抹醬，微微的焦糖苦味，甜而不膩，忍不住想拿來當甜點直接吃呢！焦糖牛奶核桃抹醬 材料：細砂糖              50g水                       50g動物性鮮奶油            100g( 或鮮奶90g，需要熬煮較久)核桃                   30g 做法： 1.        核桃放入烤箱以 150 ℃/...

近兩年來，我一直習慣在冰箱裡存著一罐自己練製的薑油，水油炒青菜、煮絲瓜湯、任何需要加薑的料理，就來上一匙，既有薑的香氣又有麻油香，方便極了。這源於約兩年前，詠的麻吉送了我們一大包外公自己種的薑，那真是我用過最香的薑了，連主婦聯盟的薑都沒有這麼濃的香味，刀一切下，迷人的香氣就撲鼻而來，當時，為了處理這麼多的薑，我想到了自己練薑油，一練就上癮了，隨時在冰箱裡存著一罐自己練的薑油，就像把多餘的蔥先切末和...

芒果果醬晶瑩剔透的金黃色澤，實在粉美啊！ 每當在夏天鮮食多汁甜美微酸的芒果時，一股「住在台灣好幸福喔！」的滿足感便會猶然而生！正因為季節限定而更顯珍貴。這幾天嚐著幾天前做的百香芒果果醬，突然覺得不太過癮，很想要滿口都是軟滑QQ彈嫩的芒果丁肉，於是望著家裡那顆擺了好幾天依舊硬梆梆的芒果，是了！芒果果醬！我要把握這最後的機會多做一些，把這人間美味收藏起來……   主婦聯盟的芒果早早就下台一鞠躬了，所以...

姊姊是個業餘農夫，種植蔬果非常隨性，經常吃完水果後，種籽就往園子裡一丟，然後看老天爺賞臉，驚喜年年不同，去年有甜美到可以去參加比賽的芭樂，今年夏天的芭樂雖然因雨水多而甜度降低許多，但百香果和蘿勒卻大豐收，這兩樣在主婦聯盟都屬稀世珍寶，我趕緊多拿了些，蘿勒作成青醬冷凍，百香果除了鮮吃，也將果肉取出後冷凍一些，當然也把握機會做了果醬，這樣把美味收藏起來，就可以享用久一點…今天的果醬以接近1：0.8的比...

酸奶油和優格的製作方式完全相同，只需把鮮奶換成鮮奶油即可。一包主婦聯盟的乳酸菌粉搭配一瓶1公升鮮奶油，放入乾淨乾燥的帶蓋玻璃或陶瓷容器中，用乾淨乾燥的筷子拌勻，蓋上蓋子，放在室溫下發酵就可以了。夏天約需16~20小時，冬天36~48小時(大冷天可以藏在較溫暖的地方)。酸奶油可以拿來做塔塔醬、俄羅斯燉牛肉、乳酪蛋糕....等各種料理甜點，今天先把它拿來當早餐抹醬，搭配之前做的紅肉李果醬，豐厚的口感，...

又到了紅肉李的盛產季(端午節前)，得把握這短短不到一個月的時間，趕緊做些酸香甜美的紅肉李果醬來嚐嚐，我好喜歡她那鮮紅豔麗的漂亮色澤！我還喜歡不要切得太小太細碎，這樣就可以嘗到豐厚的果肉口感。今年換了一個更簡便的製作方法：紅肉李果醬材料：紅肉李果肉(去仔切丁)   1000g二砂糖     500g作法：1. 紅肉李洗淨去仔切丁，放進瑭瓷鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋中，加入二砂糖拌勻，放陰涼處浸漬10~12...

生活在台灣真得很幸福，一年四季各種美味的水果輪番上陣，隨時都有鮮甜多汁的水果可以享用，難怪我們從小就習慣以水果為一餐飯畫下完美的句點。而四、五月正是享用鳳梨的最佳時機，除了直接吃，鳳梨也是打精力湯和果汁的好材料，彷彿有了它，任何果汁和精力湯就都會變得更好喝呢！當然，拿來做果醬是一定要的啦！天氣越來越熱了，改天還要把鳳梨果醬拿來做奶昔和冰沙！鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮 ...