芒果果醬晶瑩剔透的金黃色澤，實在粉美啊！ 每當在夏天鮮食多汁甜美微酸的芒果時，一股「住在台灣好幸福喔！」的滿足感便會猶然而生！正因為季節限定而更顯珍貴。這幾天嚐著幾天前做的百香芒果果醬，突然覺得不太過癮，很想要滿口都是軟滑QQ彈嫩的芒果丁肉，於是望著家裡那顆擺了好幾天依舊硬梆梆的芒果，是了！芒果果醬！我要把握這最後的機會多做一些，把這人間美味收藏起來……   主婦聯盟的芒果早早就下台一鞠躬了，所以...

姊姊是個業餘農夫，種植蔬果非常隨性，經常吃完水果後，種籽就往園子裡一丟，然後看老天爺賞臉，驚喜年年不同，去年有甜美到可以去參加比賽的芭樂，今年夏天的芭樂雖然因雨水多而甜度降低許多，但百香果和蘿勒卻大豐收，這兩樣在主婦聯盟都屬稀世珍寶，我趕緊多拿了些，蘿勒作成青醬冷凍，百香果除了鮮吃，也將果肉取出後冷凍一些，當然也把握機會做了果醬，這樣把美味收藏起來，就可以享用久一點…今天的果醬以接近1：0.8的比...

酸奶油和優格的製作方式完全相同，只需把鮮奶換成鮮奶油即可。一包主婦聯盟的乳酸菌粉搭配一瓶1公升鮮奶油，放入乾淨乾燥的帶蓋玻璃或陶瓷容器中，用乾淨乾燥的筷子拌勻，蓋上蓋子，放在室溫下發酵就可以了。夏天約需16~20小時，冬天36~48小時(大冷天可以藏在較溫暖的地方)。酸奶油可以拿來做塔塔醬、俄羅斯燉牛肉、乳酪蛋糕....等各種料理甜點，今天先把它拿來當早餐抹醬，搭配之前做的紅肉李果醬，豐厚的口感，...

又到了紅肉李的盛產季(端午節前)，得把握這短短不到一個月的時間，趕緊做些酸香甜美的紅肉李果醬來嚐嚐，我好喜歡她那鮮紅豔麗的漂亮色澤！我還喜歡不要切得太小太細碎，這樣就可以嘗到豐厚的果肉口感。今年換了一個更簡便的製作方法：紅肉李果醬材料：紅肉李果肉(去仔切丁)   1000g二砂糖     500g作法：1. 紅肉李洗淨去仔切丁，放進瑭瓷鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋中，加入二砂糖拌勻，放陰涼處浸漬10~12...

生活在台灣真得很幸福，一年四季各種美味的水果輪番上陣，隨時都有鮮甜多汁的水果可以享用，難怪我們從小就習慣以水果為一餐飯畫下完美的句點。而四、五月正是享用鳳梨的最佳時機，除了直接吃，鳳梨也是打精力湯和果汁的好材料，彷彿有了它，任何果汁和精力湯就都會變得更好喝呢！當然，拿來做果醬是一定要的啦！天氣越來越熱了，改天還要把鳳梨果醬拿來做奶昔和冰沙！鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮 ...

搓成圓球冷凍保存，方便下次利用。 五十嵐大介在《小森食光》中提到：凡事都不能太過急躁。煮紅豆餡也是，如果太早放入砂糖，不管煮上多久時間，紅豆也不會變得柔軟。要加砂糖，必需等紅豆煮到可以用手指輕鬆壓破後再加。 麗文烘焙DIY教室 紅豆粒餡(蜜紅豆) 成品數量: (我的作品)   材料 數量   1   紅豆   500g 2 水 1660g 3 二砂糖 80~100g 4 二砂糖 80~100g  ...

前一陣子看到烹飪社第五組同學做了一大罐「冠和」泡菜，忍不住手癢也參考他們的配方做了兩小罐，很爽脆，又辣又香，真夠味！我用的是三姊夫種的南瓜辣椒。台式泡菜材料:大白菜或高麗菜一顆(1公斤)塩  5T紅蘿蔔  100g大蒜  35g紅辣椒  25g糯米醋(白醋)   80g二砂糖   40g開水  80g作法:1. 將大白菜用過濾水一葉一葉仔細搓洗乾淨，然後用蔬菜脫水器脫乾，如果還不夠乾，再靜置晾乾一...

百香果不愧是百香果！在熬煮果醬的過程中，滿室馨香，煮好的果醬更是香味馥郁，太令人著迷了…….百香果的酸香和蜜蘋果的甜蜜，交織出絕妙的好滋味！以3：2的比例結合兩種口味， 糖份則取水果總量的1/3。 百香果蘋果果醬材料：蜜蘋果(去皮去核去籽)    300g百香果汁  200g (果肉和汁150g，籽50g)砂糖     170g作法：1. 百香果先用篩網濾出150g 的果汁和果肉，再取回50g 的...

果肉處理成不同的形狀，做成的果醬口感也會有所不同。上回在  4F COOKING HOME 吃到切成小薄片的蘋果果醬，還蠻喜歡的，於是今天也試著這麼做，而為了讓色澤淡雅一些，我忍痛去了蘋果皮，煮出來的果醬果然晶瑩剔透，美極了！蜜蘋果果醬材料：蜜蘋果(去皮去核去籽)  600g檸檬汁  1顆( 40g )砂糖     300g作法：1. 檸檬切半擠汁備用，蘋果去皮去核去籽，一半切成小薄片，一半切成細...

今年的天氣很好，主婦聯盟契作的冬天水果幾乎都盛產，最近除了蜜蘋果，其他水果都出現了難得的折扣呢！靠天吃飯的農夫真是辛苦，天氣不好難過，天氣太好也有煩惱呀！這也是主婦聯盟合作社當初成立的初衷之一：希望透過長期良好的合作關係，以穩定合理的價格，讓辛苦的農友可以無後顧之憂地安心好好栽種，我們有安全好滋味的蔬果可以享用，我們的土地也可以永續經營。「沒有農夫，就沒有食物，沒有食物，就沒有未來。」主婦聯盟的蜜...