吸收了昆布、干貝、香菇、雞肉鮮味和蔬菜甜味的米飯，好吃極了，簡單的把所有營養和美味匯集成一鍋，煮飯真的一點都不難喔！這學期鐵了心，天氣熱的時候堅持不讓學生用瓦斯爐，除了烘焙糕點，也可以用電鍋和烤箱製作簡單美味的料理，這一兩週，學生們陸續選做了咖哩飯、馬鈴薯燉肉、烤雞翅和慢烤蔬菜檸檬雞，撲鼻而來的香氣和入口的美妙滋味，都讓學生們讚嘆自己的手藝，誰說怕熱就不能進廚房呢！？ 雞肉鮮蔬炊飯成品份量：2人份...

三色蛋融合了皮蛋、鹹蛋與生雞蛋(蒸蛋)，3種蛋的蛋白蛋黃各有不同滋味，層層堆疊出豐富的口感，皮蛋Q彈滑腴軟黏、鹹蛋沙鬆鹹香綿密、蒸蛋的蛋白軟嫩香滑，最表層的蛋黃紮實蛋香味十足，實在太美味了！這次為了愛皮蛋多一點的家人，稍微調整了配方，又因為多蒸了幾分鐘，口感更為Q彈紮實，喜歡軟嫩一點，蒸的時間就稍短一些，料理很有彈性的，經常下廚，就可以培養出料理的直覺。 三色蛋 材料： 生雞蛋 6顆鹹鴨蛋 2顆皮...

最近做了健康檢查，總膽固醇和低密度脂蛋白(壞的膽固醇)依舊過高，但是高密度脂蛋白(好的膽固醇)也非常高，醫師說主要是遺傳基因，與飲食關係不大，好的膽固醇很高就沒甚麼關係，所以即使一天吃2顆蛋也沒問題。即便醫師說透過飲食控制也難降低總膽固醇和低密度脂蛋白，一向愛吃各種蛋料理的我，還是難免稍稍節制，不再天天有蛋(偷笑：看能維持多久)。這份三色蛋共用了9 顆蛋，分成三天一家三口完食。這麼漂亮好吃的美味料...

「苦瓜封」是兒時記憶深刻的一道家常菜，可能是整條苦瓜上桌的迷人氣魄，讓小小孩也抵擋不了她的視覺魅力，直到今日仍不怎麼愛苦瓜的我，當時卻愛極了這道菜，大夥兒用湯匙挖取分食，很快就完食了，苦瓜蒸得軟濡香甜，一點兒也不覺得苦，配上鮮美的肉餡，真是人間美味。我一直想復刻媽媽的這道料理，上網尋找食譜，都是將苦瓜切段再填入肉餡，總覺得那比較適合稱作「苦瓜鑲肉」，媽媽整條填入肉餡才是真正的「苦瓜封肉」～把肉餡都...

玉米屬於全穀根莖類，是極佳的碳水來源，除了水煮清蒸、炒玉米蛋、煮玉米濃湯，加入米飯裡一起煮也很好，增添米飯的營養與滋味。我在教學生烹煮蕈菇飯時會建議他們加入奶油，曾有學生覺得不可思議：「把奶油加入飯裡面！！？？」奶油是西方食材，在傳統的台菜和中菜自然不可能出現，但在西式燉飯和近代的日式料理中卻很尋常。蒸好的玉米飯一掀蓋，淡雅清甜的玉米香與飯香撲鼻而來，再拌入少許奶油，滋味真是好極了！因為還會配菜食...

日劇《料理仙姬》裡有道簡單有趣的料理「咕嘟咕嘟飯」：將剛煮好熱騰騰的飯盛入飯碗裡，再將另一個空飯碗緊密倒扣在上，雙手握住上下左右隨意搖晃幾下，就搖出一個圓圓的飯糰了，因為搖晃過程中會出現咕嘟咕嘟的聲音，所以就叫「咕嘟咕嘟飯」。這陣子兒子早餐都想吃米飯，總是要有點變化，今天就加點海苔酥，快速搖出一個個超可愛橢圓小飯糰，不過天氣這麼熱，搖完一小鍋飯，也是滿頭大汗呢！就當順便鍛鍊一下手臂吧！ 碗搖咕嘟咕...

往年主婦聯盟的一籃菜通常只有在清明節前後才會有皇帝豆，但是上週的一籃菜竟然出現了！皇帝豆有豐富的蛋白質，但是碳水比例更高，所以仍歸類為五穀根莖類，除了是清明潤餅的必備食材，拿來炊飯也好好吃喔！飯裡頭有滿滿的膳食纖維、蔬菜和蛋白質，帶便當也很適合。皇帝豆炊飯（4碗飯的份量）食材：糙米 2米杯水 2.8米杯（泡有機香菇的水也可以用）皇帝豆（約50粒，大約是400g皇帝豆莢取出的量）肉絲 100g乾香菇...

最近因為在幫兒子準備減脂飲食，很努力的計算卡路里，才發現除了雞里肌和雞胸肉，其他蛋白質來源（豬肉、豆製品、牛肉⋯）都非常容易讓脂肪攝取量隨隨便便就超標。雖然要減脂，但還是要讓食物好吃，才能持久。今天早晚兩餐的蛋白質來源主要有雞蛋、午仔魚和瓜仔肉搭配糙米飯。瓜仔肉裡的絞肉取雞胸肉和豬肉各半，使用電鍋蒸就不會增加額外的油脂，下回想全用雞絞肉應該也可以喔！麗文烹飪DIY教室瓜仔肉成品數量: 3個飯碗製作...

瓜仔肉應該是許多人小時候的家常美食吧！鹹甜鮮香，非常下飯。材料簡單，作法也簡單。 麗文烹飪DIY教室 瓜仔肉 成品數量: 一盅 製作程序 1. 備料：蒜頭去皮切末；脆花瓜切碎。 2.   絞肉放入大碗裡，分次加入水和脆花瓜醬汁，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，再加入米酒和蛋白拌勻，最後加入蒜末和脆花瓜，輕輕拌勻即可。 3.  準備一個寬口大碗，約直徑16公分高7公分，...

信功的豬腱肉丁已經切成適口大小，對於不喜歡切生肉的我來說實在是太方便好用了，直接開封即可拿來煮咖喱、燉湯、紅燒、滷肉⋯，這週主婦聯盟的一籃菜恰好有一包白玉蘿蔔，就搭在一起煮了吧！今天上健身房前，我將所有食材快速處理好，放入電鍋、按下開關、安心出門，運動完回家很快就可以將晚餐上桌了，真是輕鬆愉快。只用電鍋簡單蒸煮，也簡單調味，但還是非常美味喔！即使冷了也好好吃。而鮮美的醬汁被我留下來浸滷豆腐，作為明...