因為檔案太大了，製作過程的圖片另外PO。  腰帶麵  成品數量:2~3人份      (我的作品)  材料名稱數量1麵粉300g2水150g3鹽  6g               製作程序   1.      揉麵：麵粉放鋼盆裡，再把鹽灑上去，邊慢慢加水進去，邊用叉子攪拌，等水加完了，攪拌至麵粉粉末都拌進去了，就換手揉，折進來→壓推出去，直到成糰，還很粗糙沒關係，蓋上濕布醒40分鐘。再揉，再醒2...

布里亞‧薩瓦林在《味覺生理學》一書中提到：「如果，在你的廚房裡，你想做出成功的作品.........請儘量簡單。」是的，我奉行簡單主義，簡單的新食譜才會激起我想親手做做看的欲望，《巴黎藍帶廚藝學校日記》書中的一道「莎朗的肉醬麵」就有這樣的魔力，而且她還用「最突出的一道菜」、「吞了兩大盤」來形容。這份食譜的原始配方和做法很簡單，而我配合手邊的材料和時間，把它改得更簡單了。唯一麻煩的是那瓶鮮奶油，我只...

吉本芭娜娜在《食記百味》中提到她學習做菜所經歷的四個階段：一.完全不會做菜時，光是做一道菜，就緊張兮兮搞得好累。(→如果參考的食譜未將食材、調味料份量和步驟寫得一清二楚，恐怕就會無所適從！)二.能夠隨時以固定食材做出相同味道的固定菜色三.想做給別人吃的心態很重，所以努力尋求眾人都能接受的「普遍的味道」四.想做某道菜，因為材料不足，就用現有的東西湊合，也可以做出美味的食物能夠進入第四個不受拘泥、揮灑...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一大包糯米椒，就來做道「糯米椒豆豉炒小魚乾」補充鈣質！糯米椒一點都不辣的。《糯米椒豆豉炒小魚乾》材料：糯米椒(去頭斜切段)、豆豉、小魚乾(稍洗瀝乾)、大蒜(切末)、薑(切末)、醬油、烏醋、米酒適量、糖少許作法：起油鍋，先將大蒜末和薑末炒香，然後入黑豆豉炒一下，再加糯米椒稍微炒軟，若太乾可酌加一點水或米酒悶炒一下，最後加入小魚乾拌炒一下，加點醬油、糖、烏醋調味即可起鍋。一般...

第一次吃「蒼蠅頭」是在「kiki餐廳」，真是香辣夠味超下飯！爾後只要主婦聯盟的一藍菜裡有韭菜花，我一定會再買包信功絞肉炒個蒼蠅頭，這是道三、五分鐘就可以輕鬆快速完成的餐廳級料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少。蒼蠅頭材料：韭菜花250~300克豬絞肉150~200克黑豆豉1T~2T紅辣椒1/2~2根醬油1T作法：1.韭菜花和辣椒洗淨切小丁2.先炒豬絞肉至變色呈鬆散狀，再加醬油...

我們家先生自從知道薑黃有抗發炎的功效，就非常樂於在咖啡裡、在精力湯裡、甚至優格裡加上薑黃粉，今天索性就煮個薑黃飯吧！只要煮飯的時候2杯米加進一小匙薑黃粉拌勻同煮就行了。今天的紹子醬視冰箱裡的存貨而稍作調整。麗文烹飪DIY教室 紹子醬  成品數量:8人份      (我的作品)  材料名稱數量1絞肉150g2蔥薑大蒜 紅辣椒香菇蝦米2支33片43瓣51/2支63朵71T8木耳榨菜筊白筍 白豆乾2碗製...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一包韭菜，於是今天心血來潮想做個韭菜盒子，但是又有點懶不想自己桿皮，所以就遣小子到附近的全聯買包義美蛋餅皮取代，效果也不錯，好大一個呢！午餐只做了5個，剩下的餡料還冰在冰箱裡，明天再處理喽！                                        麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量:約15個**內餡也可以加五香豆乾丁、香菇丁    (我的照片) 材料...

詠今天將結束六天五夜的澎湖校外教學返家，為了讓吃了六天外食的他一回家就能嚐到媽媽的味道，今天一早用完早餐我就開始洗手作羹湯，準備詠很愛的燉牛肉，因為沒有紅酒，就用白酒來燉吧！中午就吃白酒燉牛肉飯喽！麗文烹飪DIY教室 白酒燉牛肉成品數量:約6人份     (我的作品) 材料數量1大蒜(碎)2瓣2培根(碎)!/6包( 50g )3洋蔥(塊)1顆( 400g )4紅蘿蔔(塊)2根( 400g )5牛肋...

主婦聯盟的薄鹽鯖魚滋味甚佳鯖魚和秋刀魚一樣都是omega3豐富的小型魚，牠還是《康健雜誌》140期所選出的「18種台灣版超級食物」唯一的魚類呢！專家說鯖魚是台灣魚類的冠軍，國外的環保網站也將鯖魚列為最佳海鮮選擇的名單中，所以我們應該多食用這平價又營養的本土魚喽！我最常將鯖魚與高麗菜或大白菜一起燉煮，這樣鯖魚嚐起來就不會太鹹，還很鮮嫩呢！先將紅蘿蔔片鋪滿鑄鐵壽喜鍋底(或是用其他寬一點的砂鍋或湯鍋)，...

紹子麵的由來：相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂嫂烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是何麵，只知是「嫂子做的麵」、逐漸遠播演變今日，而有「少子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。另有一說是：用較多花椒和辣椒來調味，因而香辣刺激，邊吃邊被椒麻的滋味辣得忍不住把嘴噘起，像在吹口哨一樣的動作，因而也叫哨子麵。各家的紹子麵有不同的配方和做法，大抵都會有的是絞...